Амарант Здраво зърно с това определено нещо

Амарантът е на устните на всички - и с право, тъй като мощното зърно е пълно със здравословни съставки, служи като важен източник на протеини и насърчава здравето.

Растението амарант може да съдържа до 50 000 семена. (Снимка: Avella2011/Depositphotos)

Амарантът, наричан още пшеница инка, е едно от най-старите култивирани растения в света.Амарантът е бил култивиран от ацтеките в Централна и Южна Америка преди около 3000 години и по това време вече е бил смятан за свещен. Амарантът отдавна е основна храна, особено в Централна и Южна Америка, Индия и други азиатски страни. Днес амарантът се отглежда и в Европа. По цял свят са известни многобройни сортове амарант. Реколтата се извършва на ръка.

Думата амарант произлиза от гръцката дума "amaranthos", което означава нещо като "безсмъртен". Така че само името подсказва ползите за здравето.

Използват се дребните зърнени плодове на градинската лисича опашка, често в амарантовото растение има до 50 000 семена. Тези зърна са много леки, 1500 парчета тежат само един грам.

Амарантът е подходящ и за целиакия

Амарантът принадлежи към групата на т.нар Псевдозърна. Зърната приличат на зърнени храни, имат сходна хранителна стойност и се приготвят по подобен начин. Явно предимство на амаранта обаче е, че за разлика от конвенционалните зърнени култури той не съдържа глутен и поради това може да се ползва и с целиакия (непоносимост към глутен).

Истинско мощно зърно със здравословни съставки

Това растение е особено ценено заради концентрирания си товар от важни хранителни и жизненоважни вещества.

Въглехидрати

Амарантът е особено подходящ за диета с ниско съдържание на въглехидрати, тъй като съдържа по-малко въглехидрати от конвенционалните зърнени храни като пшеница или ръж. Въпреки че въглехидратите са лесни за използване от организма, те все пак осигуряват на тялото дълготрайна енергия.

протеин

Амарантът осигурява висококачествен протеин, съдържанието на протеин е 15-18 процента и следователно е по-високо от всяко друго зърно. Псевдозърното е важен източник на протеин, особено за вегетарианци и вегани.

Амарантът също има високо съдържание на лизин, тази аминокиселина действа като протеинов компонент и е важна за развитието на колаген и за производството на L-карнитин. Освен всичко друго, L-карнитинът може да спре образуването на ракови клетки.

Фибри

Амарантът има високо съдържание на фибри, така че 100 грама амарант съдържат 7 грама фибри. Диетичните фибри са важни за редовното храносмилане, осигуряват на тялото енергия, а също така могат да понижат кръвното налягане и нивата на холестерола.

Минерали

В мъничкото зърно се намират множество жизненоважни минерали.

Съдържащият се в амарант магнезий е освен всичко друго важен за нормалната мускулна функция, за енергийния метаболизъм и за съсирването на кръвта.
Желязото е от съществено значение за транспорта на кислород и съхранението на кислород в тялото.
Цинкът осигурява натрупването на инсулин, е част от множество ензими и е отговорен за много процеси в нашия организъм.
Фосфорът и калцият са важни за костите и зъбите, освен всичко друго.
Калият е отговорен за функциите на мускулните и нервните клетки.

витамин

Амарантът е богат на множество важни витамини:

Витамин А
витамин Ц
Витамин Е.
Витамин К
Фолиева киселина
ниацин
Витамин В2

Мастни киселини

Амарантът съдържа предимно ненаситени мастни киселини. Те имат положителен ефект върху нашето здраве и нивата на холестерола.

Лецитин

Амарантът е богат на лецитин, който е особено важен за мозъка, нервите и храносмилането.

Здравословен ефект

Особено амарантовите семена са богати на важни хранителни и жизненоважни вещества. (Снимка: joannawnuk/Depositphotos)

Проучванията показват, че редовната консумация на здрави семена подобрява главоболието и мигрената. Освен това дихателните пътища се укрепват, съставките постигат естествен ефект против стареене, подобрява се физическото и умственото представяне и се твърди, че амарантът има положителен ефект при проблеми със съня. Освен това консумацията на амарант трябва да намали риска от диабет и инсулт.

Амарантът също има благоприятен ефект върху производството на серотонин в тялото, което е особено изгодно през зимата, когато тялото не произвежда достатъчно серотонин. По този начин депресивното настроение може да бъде разсеяно.

Внимание! Амарантът не се препоръчва за деца под 2-годишна възраст!

Използване на амарант

Амарантът е универсален, така че както семената, така и листата могат да се използват за приготвяне на различни ястия. От Превъртете Спанаковите зеленчукови ястия могат да се очароват с растението.

Семената имат леко орехов вкус и предлагат многобройни и разнообразни възможности за приготвяне. Амарантът може да се използва както за солени, така и за сладки ястия: От една страна, семената са идеални като акомпанимент към зеленчукови ястия, като добавка за супа към салати или гювечи, от друга страна, амарантът може да се използва за мюсли, плодови салати, хляб и сладкиши.

Когато купувате, трябва да се обърне внимание на биологичното качество и произхода от контролираното отглеждане.

Автор: Редакционен екип на FitundGesund
Информация за автора: Медицински редактори и журналисти
Създадено на: 01.02.2016г
Преработено на: 01.07.2019

МОЖЕТЕ ДА СЕ ИНТЕРЕСУВАТЕ

Колко трябва да пиете на ден?

Всички знаят, че трябва да пиете достатъчно през целия ден. Но колко наистина се изисква сега? От какво зависи? Кога трябва да пиете повече?

Зеленчуков ритник през зимата

Кой казва, че през зимата няма зеленчуци? Първо трябва да опитате много, а някои от тях имат дори по-добър вкус през зимата, отколкото през лятото.

Глад или скука?

Храненето от скука не е здравословно в дългосрочен план. С няколко трика обаче можете да се спрете да правите това.

Топ 5 източници на цинк

Цинкът е важен микроелемент, от който особено се възползват спортистите и бременните жени. Важно е за метаболизма и имунната система.

Потребителски коментари

Обичам амарантовите пуканки, те вече се превърнаха във фиксирана съставка за сутрешното ми кисело мляко. Много вкусен!