Алулоза А захар без калории; ИКОНОМИКАТА НА КОЛОН
Празник без гузна съвест. Това, което звучи като мечта за потребителите, е нов бизнес за базираната в Кьолн компания Pfeifer und Langen и е напълно в съответствие с тенденцията в хранителната индустрия. В допълнение, развитието на компанията може би е и начин за избягване на данъка, който някога е бил разглеждан политически. Във всеки случай, дългосрочна сигурност на компанията. Тъй като Savanna Ingredients в Елсдорф, дъщеря на собственика на фабриката в Кьолн Pfeifer und Langen, предлага на пазара нискокалорична захар с алулоза.
В момента все още е под въпрос дали данъкът върху продуктите, съдържащи захар, ще надделее, но ако е така, подсладителят с малко странно звучащо наименование няма да се сблъска с такъв данък, тъй като всъщност трябва да идва без калории. Все още звучи като сън. Когато новината от базираната в Кьолн компания Pfeifer и Langen, че вариантът без калории се пуска на пазара достигна до обществеността преди почти година, потребителите бяха доволни. Той е одобрен в Япония от 2010 г. и вече се предлага в САЩ. Такъв продукт е напълно нова територия за Германия.
Тестовете и проучванията са завършени до голяма степен
Подобно на говорителя на компанията Андреас Мюлер-Траугот ИКОНОМИКАТА НА КОЛОН казва, че тестовете и проучванията, необходими за одобрението на алулозата като храна в Германия и Европа, са завършени до голяма степен. „Сега сме на път да се обърнем към одобрението с европейските власти. В същото време непрекъснато работим за по-нататъшно развитие на приложението както в кристална, така и в течна форма с избрани партньори от различни хранителни сектори. "
Müller-Traugott дава два примера: „В сектора на напитките постигаме първокласни вкусови резултати с лимонади, не на последно място, защото новата разработка е малко по-сладка и дава на лимонадите ниво на сладост, което се възприема като приятно“, казва Müller-Traugott.
Алулозата е истинска захар без калории
Трябва да знаете, че алулозата е истинска захар, традиционно получавана от цвекло. Той се държи като нормалния познат подсладител при готвене и печене. В специален процес естественият компонент на цвеклото се променя чрез по-нататъшно развитие на молекулярната му структура. Както обяснява управляващият директор на Savanna Тимо Кох, те капсулират калориите, така да се каже, като по същество ги криптират. „По време на метаболизма тялото ни вече не разпознава алулозата като доставчик на енергия. Вече не се скачва в тялото, но тялото до известна степен го разединява “, обяснява Кох.
Одобрението за Европа все още отнема около две години
Подсладителят е открит от Кен Изумори от японския университет Кагава и президент на Международното общество за редки захари (ISRS). Направен е като бял прах без мирис и е лесно разтворим във вода. Нивото отива до нула с 0,2 калории на грам. Неговата сладост съответства на 70 процента от тази на нормалния вариант - и също така има вкус. Поне така твърдят от компанията. Тестващ човек с опит в хранителната технология прецени след дегустация, че вкусът му е като домашен.
Може да отнеме около две години, преди алулозата да се появи на рафтовете на супермаркетите. Процесът на одобрение, подобен на този за лекарства, е дълъг. Като част от националната си стратегия за намаляване и иновации, Федералното министерство на храните финансира изследователския проект за разработване на нискокалорична захар от цвекло. Финансирането се връща към резолюция на германския Бундестаг. 1,6 милиона евро са на разположение за това от иновационната програма.