Алтернативи на захарта Колко здрави са радиото Xucker, Stevia и Co Bayern 1
Търсене
Времето в Бавария
| 2 ° | -1 ° | 2 ° | -5 ° | 0 ° |
| 1 ° | -1 ° | 2 ° | -4 ° | -2 ° |
Частично слънчево, частично облачно при -2 до +4 градуса
трафик
съдържание
Твърде много захар ни вреди, но ние обичаме сладостта. Захарните алтернативи като Xucker и Stevia имат по-малко калории. На вкус ли са и по-здрави ли са, доколко устойчиво е тяхното производство? Можем ли да ги използваме за печене - всичко, което трябва да знаете.
Статус: 03.08.2020 | архив
Ядем твърде много захар. И заедно с това много празни калории: консумираме средно 35 килограма захар всяка година. Голяма част от захарта, която ядем, дори не е в сладкиши като шоколад или гумени мечки, а в подсладени напитки, хлебни изделия, млечни продукти и солени храни като готови пици или сосове за барбекю. „Без захар“ казва колко захар и какво име може да има в храната: Това означават имената.
Струва си да помислите за сладки алтернативи - да спестите калории в дългосрочен план, да избегнете апетита за храна или да защитите зъбите си. Нашата захарна купа вкъщи вече може да бъде пълна и с добри заместители на захарта. И повечето от тях са подходящи и за печене или готвене.
Стевия
Стевията се получава от листата на южноамериканското многогодишно растение Stevia rebaudiana. Те съдържат сладки на вкус стевио гликозиди. Стевия е одобрена като подсладител в ЕС от ноември 2011 г. и е 200-300 пъти по-сладка от захарта. Ежедневната консумация не трябва да надвишава 10 милиграма на килограм телесно тегло. Сега в супермаркета има някои продукти, които са подсладени със стевия - като кисело мляко или лимонади.
Подсладете кафето си със стевия - спестява калории и предпазва зъбите ви. Трябва обаче да свикнете с вкуса.
Ползи: Стевията не се метаболизира от човешкото тяло и не повишава нивата на кръвната захар. Поради това е подходящ за диабетици. Стевията няма калории и не е вредна за зъбите, защото не храни кариесните бактерии като конвенционалната гранулирана захар.
Недостатък: Стевия може да има леко горчив вкус на женско биле. За някои е необходимо да свикнат. В допълнение, стевиогликозидите се получават от растенията стевия в сложен химичен процес, който също използва вредни за околната среда алуминиеви соли. 95 процента от всички стевиогликозиди са произведени в Китай. Подсладителите от стевия не могат да се нарекат естествен продукт, а органичната стевия също не съществува.
В домакинството: Подсладителите Stevia се предлагат в течност, на прах и в раздели. Можете да печете и със стевия, тя може да издържи на температури до 200 градуса по Целзий. Точната доза е важна, за да се избегне горчив вкус. В Интернет има таблици за преобразуване на захар-стевия и специални рецепти.
Ксилитол, ксилитол или брезова захар (търговски наименования Xucker, Birkengold и др.)
Ксилитолова или брезова захар: изглежда като захар, може да се използва като захар.
Ксилитолова или брезова захар се получава от букова дървесина или от остатъците от царевица в кочана. Ксилитолът е захарен алкохол и е открит през 1890 година. В природата ксилитолът се среща например в сливите и ягодите, както и в кората на бука и брезата. Прави се чрез ферментация.
Ползи: Ксилитолът има почти същата подслаждаща сила като нормалната трапезна захар (захароза) и само около половината калории. Ксилитът леко повишава нивата на кръвната захар и инхибира растежа на кариесните бактерии, както показват финландските проучвания.
Недостатък: Хората, които имат непоносимост към фруктоза, не трябва да използват ксилитол, защото това може да причини същите симптоми като фруктозата. А в по-големи количества ксилитолът може да има слабително действие. При телесно тегло от 60 килограма, 30 грама ксилитол на ден могат да причинят този ефект. Понякога стомахът първо ръмжи и тялото първо трябва да свикне с ксилитол.
Някои животински видове като кучета, говеда, кози и зайци могат да умрат от ксилитол, защото това ги кара да отделят силен инсулин, което може да доведе до животозастрашаваща хипогликемия. Това не се отнася за котките. Можете да намерите повече за това, което кучетата нямат право да ядат в линка.
В домакинството: Ксилитолът се предлага като финозърнест прах - прилича на захар и може да се използва 1: 1. Поради това е подходящ за нискокалорично печене и готвене. Ксилитолът е по-устойчив на топлина от нормалната трапезна захар - така че сладкишите и бисквитките не изгарят толкова лесно.
Кокосов цвят захар
За захар от кокосов цвят, кокосовите цветове се нарязват на дланта, изтичащият сок се събира и се вари, за да се получи сироп. На вкус е като карамел, но не и като кокос. Смята се, че захарта от кокосов цвят съдържа много минерали като магнезий, калий, фосфор, цинк и желязо.
Цветът на палмата се отрязва, излизащият нектар се събира и се вари в сироп.
Ползи: Захарта от кокосов цвят има нисък гликемичен индекс, така че не води до покачване на нивата на кръвната захар толкова бързо, колкото захарта на масата. Все още няма проучвания за въздействието му върху здравето.
Недостатък: Много е скъпо, защото се прави на ръка. Цената за килограм е между 20 и 40 евро. И е изминал дълъг път от Азия, преди да може да бъде закупен от нас. Захарта от кокосов цвят има малко по-малко калории от тази на трапезната захар.
В домакинството: Захарта от кокосов цвят е светлокафява и ронлива, можете да я използвате за печене, но е твърде скъпа за това. Със своя карамелен вкус е идеален за подслаждане на десерти.
Еритритол (търговски наименования Xucker light, Sukrin)
Еритритолът се среща естествено в сиренето и в различни видове плодове. Декстрозата (глюкоза) се ферментира до еритритол, като се използва култура от дрожди. След това веществото кристализира. Еритритолът прилича на нормална трапезна захар. И има около 75 процента от сладостта си.
Ползи: Еритритолът се понася добре; 90% от него се абсорбира през стомаха и дванадесетопръстника и се екскретира през бъбреците, т.е.не се метаболизира. Еритритолът няма ефект върху нивата на кръвната захар, така че е подходящ за диабетици и почти без калории. И не осигурява храна за кариесните бактерии. Еритритолът е смъртоносен за плодовите мухи.
Недостатък: Това струва десет пъти повече от домакинската захар, тъй като производственият процес е доста сложен.
В домакинството: На вкус еритритолът е плодов, малко като гроздова захар. Вече можете да го получите в някои аптеки или онлайн. Еритритолът е много подходящ за печене. Ако искате да печете с еритритол, трябва да конвертирате - 130 грама еритрит заместват 100 грама захар. Еритритолът може да образува кристали в пясъчно тесто и тесто с много мазнини.
Агаве сироп
Агавеният сироп се прави от сока на някои видове агаве, които растат в Мексико. Растенията се нарязват и дават сироп от агава за няколко месеца или сиропът от агава е 1,2 пъти по-сладък от захарта. Sirp отдавна се смята за здравословна алтернатива на захарта.
Ползи: Агавеният сироп е по-сладък от захарта - около 1,2-1,5 пъти и с неутрален вкус. Това кара нивото на кръвната захар да се повишава по-бавно от нормалната захар. Сиропът се разтваря добре и вече се предлага в почти всеки супермаркет.
Недостатък: Агавеният сироп съдържа 90 процента фруктоза и не е подходящ за хора с непоносимост към фруктоза или малабсорбция. Високите количества фруктоза могат да доведат до развитие на затлъстяване. Агавите се отглеждат в огромни монокултури в Мексико, така че производството на сироп от агаве не е много екологично. Дългият транспорт от Мексико до Европа също е проблематичен.
В домакинството: Сиропът се разтваря много добре в храната. Можете да го използвате и за печене.
Ябълков сироп или сироп от круши
Ябълковият сироп или крушовият сироп не са нищо повече от силно концентриран, сварен плодов сок. И двете съдържат много фруктоза и имат свой собствен плодов аромат. Но и следи от вторични растителни вещества.
Предимство: Всеки, който използва биологични продукти от Германия, може да бъде сигурен, че не съдържа никакви добавки.
Недостатък: Ябълковият сироп се състои от 80 процента захар.
В домакинството: Ябълковият или крушовият сироп е подходящ за подслаждане на десерти, кисело мляко или кварк.
Заключение: Никоя алтернатива на захарта не е наистина добра
Някои имат свой вкус, други твърде много фруктоза, други са съмнителни в производството и не са много екологични - никоя алтернатива на захарта не е наистина добра. Нашият съвет: Не замествайте общото количество захар, а го намалявайте постепенно.
Можете да разберете кои храни съдържат скрита захар в линка.