Алтернативи на пшенично брашно бадемово брашно, кокосово брашно; Ко

За ниските въглехидрати пшеничното брашно, разбира се, е абсолютно невъзможно.

Ако не ядете толкова строго нисковъглехидратни и все още ядете въглехидрати, а вместо това полезни, ще намерите много алтернативи на пшенично брашно като спелта, ръж или други пълнозърнести брашна.

Но какво можете да използвате, ако сте на строго нисковъглехидратна диета? В крайна сметка не всеки иска да остане без печени изделия до края на живота си.

Тук бих искал да ви запозная с няколко алтернативи, които, надяваме се, ще направят живота ви (с ниско съдържание на въглехидрати) малко по-лесен.

Алтернативи с нисковъглехидратно пшенично брашно

Тези алтернативи на пшенично брашно приличат на брашно, но не само имат различни съставки, но и се държат по различен начин от пшеничното брашно при печене. Следователно, за съжаление, не могат да се използват нормални рецепти 1: 1 или брашното може да се замени за алтернатива.

Алтернативните брашна тук имат значително по-малко въглехидрати, значително повече протеини и са с високо съдържание на фибри, което ги прави абсолютно здравословни и чудесни алтернативи. Вашите нови или бъдещи печени изделия ще станат по-ценни - правите нещо добро за тялото си и ще останете по-дълго сити.

За съжаление, всички брашна се различават по своите свойства на печене, което за съжаление затруднява доброто прилагане на рецептите. Най-добре е да пробвате пътя си през няколко щама, докато намерите такъв, с който можете да работите.

Като ръководство имате следното правило:

50 г пшенично брашно = приблизително 1 супена лъжица кокосово брашно = около 35 г бадемово брашно

Алтернатива на пшенично брашно 1: кокосово брашно

Кокосовото брашно е пресната торта, която е останала от производството на кокосово масло. На вкус е сладък и леко наподобява кокосов орех и попива невероятни количества влага, което означава, че трябва да използвате много по-малко брашно и повече течност при печене. Тестото винаги остава много сочно.

Кокосовото брашно може да се използва чудесно за печене, независимо дали за сладки или обилни печени продукти (сърдечните трябва просто да бъдат добре подправени, за да се балансира сладкият вкус). Кокосовото брашно също е чудесно за паниране.

Dr. Бадемово био кокосово брашно PREMIUM е особено фино смляно, частично обезмаслено кокосово брашно. Той е идеален за готвене с ниско съдържание на въглехидрати и е с отлично качество.

19,3 g протеин и 50,5 g фибри и 8,9 g въглехидрати на 100 g
Без глутен
фино смилане
много ароматен

В моя магазин можете да намерите кокосовото брашно от Dr. Бадем на разположение - можете лесно да го поръчате тук (кликнете!).

Алтернатива на пшенично брашно 2: бадемово брашно

Важно е да знаете: Бадемовото брашно не е същото като смлените бадеми. Подобно на кокосовото брашно, бадемовото брашно е пресната торта, която е останала от производството на масло. Обезмасляването на бадемите води до по-високо съдържание на протеини, по-малко мазнини (по-малко калории), повече въглехидрати, но по-добра адхезия и по този начин по-добри свойства на печене.

Можете да печете със смлени бадеми вместо бадемово брашно - но свойствата на печене са напълно различни. Следователно е възможно някои рецепти да излязат по различен начин от планираното 🙂

На пазара има два вида бадемово брашно, които бих искал да представя тук: бадемов грис и бадемово брашно.

Бадемово брашно/бадемов грис, без обезмаслено масло

Бадемовото брашно, което не е обезмаслено, е много фино смлян бадем и се нарича още бадемов грис. Той има по-високо съдържание на мазнини и следователно е по-богат на калории, но с ниско съдържание на въглехидрати.

По отношение на консистенцията, това бадемово брашно е малко по-фино от нормалните смлени бадеми, които можете да си купите навсякъде. Можете да разпознаете това бадемово брашно по факта, че е много подобно по хранителни стойности на смлените бадеми (високо съдържание на мазнини) и никъде не е отбелязано като частично смазано:

Хранителни стойности на 100 g:

Калорична стойност	615 ккал
дебел	54,1 g
- оттук: наситени мастни киселини	3,9 g
въглехидрати	4.7 g
- от които захари	4,4 g
Фибри	10,4 g
Протеин	22,1 g

Известен производител на бадемов грис или това бадемово брашно е Konzelmann’s. Според мен не е нужно да купувате отделно това бадемово брашно - ако искате да печете с него, можете също толкова лесно да използвате нормалните смлени бадеми - свойствата на печене са практически идентични.

Бадемово брашно, частично обезмаслено

В сравнение с бадемовия грис, показан по-горе, бадемовото брашно е много фино смляно и обезмаслено, така че неговата консистенция е много близка до тази на пшеничното брашно. Има страхотни свойства за печене и подобно на кокосовото брашно е леко сладко. В зависимост от производителя може да има леко мирис на марципан, поради което не всички частично обезмаслени бадемови брашна са подходящи както за сладки, така и за обилни печени изделия.

Ето хранителната информация на частично обезмасленото бадемово брашно (на 100 g):

Алтернатива на пшенично брашно 3: Други ядки

По принцип можете да използвате всички обезмаслени орехови брашна, но бадемовото и кокосовото брашно имат най-малко количество въглехидрати и могат да се използват по много различни начини (за сладки и солени храни), така че изброих само тези две тук. За пълнота обаче ето списък:

Лененото брашно има вкус на ядки и затова е чудесно за печене на хляб. Съдържанието на въглехидрати е просто непобедимо при 0,1g на 100g! От друга страна, той съдържа много протеини, фибри и, тъй като е „отпадъчен продукт“ от производството на ленено масло, също и немалко количество изключително здравословно омега-3 масло. Много набъбва, което означава, че трябва да се добавят много течности към рецепти, в които се използва ленено брашно - но вече знаем, че от кокосово и бадемово брашно.

Ореховият вкус в крайния продукт като пуперникел или многозърнест хляб - определено много вкусен според мен!

Лекото ленено брашно или златното ленено брашно е с по-сладък вкус, но и по-подходящо за смеси за печене на хляб, по-малко за сладки печени изделия. Златното ленено брашно от Dr. Бадемът е особено меко, ароматно ленено брашно от пресната торта при производството на златно ленено масло.

по-малко от 0,1 g въглехидрати на 100 g
49% диетични фибри