Алтернативи на глутен
Независимо дали сте алергични, непоносими към глутен или „свръхчувствителни към глутен“, съществуват много алтернативи за избягване на глутена, като същевременно се поддържа алчна диета !
Глутен, кесако ?
Глутенът е набор от протеини, неразтворими във вода, присъстващи в определени зърнени култури.
Благодарение на него тестото за хляб или кекс се "вдига": глутенът придава на тестото неговата еластичност и добре проветрива текстура.
Използва се и като добавка в много хранителни препарати.
За щастие не е само пшеница в живота !
А храненето без глутен не обрича вкусовите рецептори. Открийте алтернативите, налични във вашия biocoop !
В раздела за зърнени храни варирайте гарнитурите:
открийте ароматите на ориза, вкуса на просото, смейте елдата и изберете рецептите за царевица ...
- Бял ориз, полуцел, цял. Зърна, люспи, палачинки.
- Мотвор. Зърна, люспи.
- Но. Пълнозърнести храни, грис, надути палачинки.
- Тярусин. Зърна (каша), люспи.
- Въпрос:уиноа. Семена, люспи.
В отдела за брашно има голямо разнообразие от вкус и хранене.
Някои идват от бобови растения и е интересно да се комбинират със зърнени брашна, за да се възползват от пълното снабдяване с протеини.
- Оризово брашно (бяло или полукомплектовано): ултра лек, неутрален вкус, осигурява хрупкавост.
- Елдово брашно: селски вкус.
- Царевично брашно: сладък вкус, красив златист цвят.
- Киноа брашно: лек орехов вкус, остър вкус. Да се комбинира с други житни брашна.
- Кестеново брашно: пълноценен и почти сладък вкус. Да се асоциира с брашно с неутрален вкус.
- Соево брашно: аромат на бисквити, свързващо вещество за сосове.
- Крем от ориз, нишесте, царевично брашно: внася лекота в тестото за сладкиши, свързващо вещество за сосове.