Алтернативи на блога с ниско съдържание на въглехидрати
Алтернативи на захарта
Сладките са оооооооооооолкова вкусни! И невероятно гадно, че като LowCarbler, сладките умряха завинаги за нас, защото захарта е толкова ЗЛА.
И така, наистина ли е гаден, но да се отрече завинаги? Не благодаря 🙂
Ето защо сега има много алтернативи на захарта, които бих искал да представя. Преди всичко бих искал да кажа, че досега съм използвал само естествени подсладители, защото наистина не мисля много за изкуствените продукти. Просто съм убеден, че естествените вещества ни правят по-добре от изкуствено произведените. Ето защо ви запознавам само с естествените алтернативи на захарта.
Захарна алтернатива 1 - Стевия: Супер сладост от растението стевия
Стевията се получава от растението стевия и има 300-450 пъти сладостта на нормалната домашна захар! Следователно стевията е 100% натурална. Може да се купи в течна форма, както и на прах.
Тъй като стевията е толкова по-сладка от захарта, имате нужда от много малко от нея. Но ако купувате стевия с лошо качество или ако просто използвате твърде много от нея, стевията бързо има интензивен, подобен на мечка вкус (женско биле).
Аз лично не го харесвам по този начин. Освен това е доста трудно да се пече със стевия, тъй като тестото просто няма обема на захар и то от време на време развива свой вкус.
Но стевията има и предимства: без калории, без въглехидрати ... Стевията е просто сладка 🙂
Захарна алтернатива 2 - ксилитол: Брезова захар (която днес се добива главно от букова дървесина или царевица)
Ксилитолът първоначално идва от Финландия, където ксилитолът е много по-известен от нашия. Захарните алкохоли (и по този начин въглехидратите), съдържащи се в ксилитола, не могат да бъдат метаболизирани от организма и следователно не могат да бъдат усвоени. По този начин ксилитолът няма заслужаващи доверие въглехидрати, но трябва да бъдат включени калории.
Ето стойностите за ксилитол в сравнение с нормалната захар на 100g:
| Kcal | Протеин | въглехидрати | от него чрезИзползваем за тяло | дебел | |
| Ксилитол | 240 | 0 | 0 | 0 | 0 |
| захар | 405 | 0 | 99,8 | 99,8 | 0 |
Предимства на ксилитола:
Вкусът е на захар, прилича на захар и може да се използва 1: 1 като нормална трапезна захар. Той има същите свойства на печене и освен това е лесно разтворим в течности.
Недостатъци на ксилитола:
За някои ксилитолът първоначално може да причини метеоризъм и къркорене на стомаха - но след няколко дни тялото свиква и „страничните ефекти“ изчезват.
Захарна алтернатива 3 - еритритол (известен още като Xucker light & Sukrin)
Еритритолът се получава от растителни влакна и следователно е много лесно смилаем за организма. Еритритолът се продава под марките Xucker light и Sukrin.
Еритритолът изглежда като захар по отношение на зърното и има същия обем, но еритритолът има само 70% от сладостта на захарта.
Ето стойностите в сравнение със захарта на 100 g:
| Kcal | Протеин | въглехидрати | от него чрезИзползваем за тяло | дебел | |
| Еритритол | 20-ти | 0 | 0 | 0 | 0 |
| захар | 405 | 0 | 99,8 | 99,8 | 0 |
Ползи от еритритола:
По-добре се понася от непознатите като ксилитол и почти няма калории. Освен това, подобно на ксилитола, той е 100% естествен подсладител.
Недостатъци на еритритола:
Той не се разтваря толкова добре, колкото ксилитолът по време на печене и следователно могат да останат остатъчни кристали, които оставят хладен вкус, подобен на ментов бонбон (само без ментов вкус). Освен това е по-малко сладък от захарта, поради което често се използва стевия или ксилитол, за да помогне. Най-вече със стевия, в противен случай заместителят на захарта би имал твърде голям обем в тестото.
Гласува против:
Техническият институт в Брауншвайг публикува проучване, в което се твърди, че е открил ранен предупредителен знак за затлъстяване с еритрит като метаболитен краен продукт.
Какъв експерт д-р Monika Charrak трябва да каже за това, можете да прочетете тук (кликнете!).
Какво е xucker (ксилитол и еритритол)?
Влияние на алтернативите на захар върху нивата на кръвната захар
Силно бих препоръчал да не се изкуствени подсладители, само заради парите - аспартамът и Ко са изключително противоречиви: