Алтернативи f; r яйца веган

Много хора питат: защо е по-добре да се откажете от яйцата? Красър все още: Защо трябва да елиминираме яйцата от нашата диета? Не е трябвало да умират пилета за това - и с органични яйца от животновъдството, условията за живот на пилетата са напълно приемливи - най-вече. Независимо от това, ние казваме: Когато преобладават лихвите за печалба и се отглеждат животни, това винаги е за сметка на тях. Няма добри яйца, освен ако нямате собствена ферма за пилета - и то само когато няма петел, който може да оплоди яйца, така че в тях да се появят малки пилета.

Освен това индустрията за производство на яйца иска да вярваме, че яденето на яйца не ни вреди, а всъщност е здравословно. Всъщност, подобно на млякото, яйцата изобщо не са здравословни. Средно голямо пилешко яйце с тегло 60 грама съдържа около 90 килокалории, около 8 грама протеин, около 7 грама мазнини и изумителните 230 милиграма холестерол (източник: Wikifit.de)! Това наистина не е здравословна храна.

Затова предпочитаме да заменим яйцата.

Ето няколко съвета как можем да заменим яйцата при готвене и печене. За целта трябва да определим каква функция има яйцето в рецептата.

хрупкава консистенция (бисквитки): Заместителят на яйцата трябва да осигурява влага и да свързва съставките.
разхлабена или въздушна консистенция (сладкиши, кифли): Заместителят на яйцата трябва да служи като втасващ агент.
обилни ястия (хляб, кюфтета): Заместителят на яйцата трябва да свързва съставките.
яйце с централен компонент (бъркани яйца): Използваме тофу като заместител във всички ястия, в които яйцата са важен централен компонент.

Рецептата се нуждаеше от яйцата заради това влажност? Тогава има следните алтернативи:

60 мл кокосово мляко
1 чаена лъжичка масло и/или масло от ядки или семена. Смесете това с растително мляко (напр. Соево мляко) и разтегнете до 60 милилитра.
60 грама плодово или зеленчуково пюре. Тук например е подходящ ябълков сос или сос от тиква.

Рецептата се нуждаеше от такава Повишаващ агент? Това са алтернативите:

1 ½ чаена лъжичка заместител на яйца се смесва с 2 супени лъжици топла вода.
250 милилитра растително мляко (например соево мляко) се подкислява с 1 супена лъжица мек оцет. Тази алтернатива работи най-добре в рецепти, които използват сода за хляб или сода за хляб.
60 грама кисело мляко на растителна основа.

Яйцето се нарича свързващо вещество втора ръка? Веган заместителите са:

1 ½ чаена лъжичка заместител на яйца от магазина за здравословни храни се смесва с 2 супени лъжици топла вода.
2 супени лъжици царевично нишесте, брашно от маранта или друго зеленчуково нишесте се смесва с 2 супени лъжици топла вода.
2 ½ супена лъжица ленено брашно, смесено с 3 супени лъжици топла вода
60 грама копринено тофу, разбъркано до кремообразно състояние
60 грама ябълково пюре, тиквена каша или друго плодово или зеленчуково пюре

Между другото, нашите веган кюфтета и банички от киноа не изискват заместител на яйца.

Купете заместители на яйца

Можете да си купите заместители на яйца в магазините за здравословни храни или магазини за здравословни храни. Тези продукти улесняват превръщането на всяка не-веганска рецепта във веганска рецепта без яйца. Обикновено смесвате заместителя на яйцата с топла вода.

Ако не сте фен на търговските заместители на яйца, дори можете сами да направите някои от следните алтернативи или поне да ги купите в магазин.

Агар Агар

Ако трябва да замените само един яйчен белтък, разтворете 1 супена лъжица агар агар в 1 супена лъжица вода и разбъркайте сместа с бъркалка. Моля, охладете получената маса след това и я разбъркайте отново енергично.

ябълково пюре

Когато печете сладкиши, бисквитки или кифли, ябълковото пюре работи добре като заместител на яйца. Вместо яйце, добавяте 60 грама неподсладено ябълково пюре към ястието. Ябълковият сос остава неутрален на вкус. Ако искате, можете да добавите ½ чаена лъжичка бакпулвер. Това прави вашите печени изделия още по-разхлабени.

Банани

За да замените яйцето в рецепта, можете да използвате 60 грама бананово пюре. Точно като ябълково пюре, банановото пюре работи най-добре за печене на меки бисквитки, кифли или сладкиши. За разлика от ябълковия сос, вкусът на банан излиза на преден план при този вариант. Тук имаме примерна рецепта за веган кифли с банани без захар. Просто го тествайте.

свързващо вещество

Опитайте нишестето като свързващо средство за веган банички и вегетариански бургери. 15 грама от него заместват яйце. Галета и ябълково пюре също са много добри алтернативи за яйцата. 2 супени лъжици = 1 яйце.

Зеленчуково пюре

Моркови, тиква или сладки картофи са особено подходящи за пюриране. 60 грама зеленчуково пюре заместват 1 яйце. Зеленчуковото пюре като заместител е особено добро в сладкиши или рецепти за кифли.

Конопени семена

Конопените семена са с високо съдържание на протеини. Някои ги наричат и по-добрите ядки от кашу. Просто вземете 20 грама натрошени конопени семена и ги смесете с 45 милилитра топла вода. Това замества яйце. Резултатът ще бъде желеобразен и вкусът на ястието ще бъде леко орехов.

Кокосово мляко

60 милилитра кокосово мляко вместо яйце. Кокосовата мазнина замества яйчната мазнина. Вкусът на кокосовото мляко е много доминиращ, трябва да обърнете внимание на това. Разбира се, ако вкусът не ви харесва, трябва да внимавате с него.

ленено семе

Смесете 45 милилитра топла вода и 20 грама смляно ленено семе заедно, за да замените яйце. Сместа става желеобразна и вкусът на ястието става малко орехов.

Брашно и царевично нишесте

2 супени лъжици брашно и 2 супени лъжици вода могат да заместят яйце, подобно на закупен заместител на яйца. Подходящи са обичайното домашно брашно или нишесте като картофи, царевица или брашно от маранта. Този заместител работи най-добре в ястия с високо съдържание на яйца.

Ядков крем

Вместо яйце, взимате 1 чаена лъжичка ядков крем и го смесвате с 60 милилитра растително мляко. Ядковият крем е много добър за бисквитките. Поради доминиращия вкус, тук се препоръчва разбира се повишено внимание - особено с фъстъчен крем. Умно комбиниран, заместващият продукт естествено създава нови възможности за вкус, които не са включени в стандартната рецепта.

Растително масло

В Рецепти за бисквити Най-добре е 1 чаена лъжичка неутрално растително масло, смесено с 60 милилитра растително мляко.

Кисело мляко на растителна основа, заквасена сметана или майонеза

Просто опитайте 60 грама кисело мляко на растителна основа вместо яйце. Можете също да направите кисело мляко сами и домашната майонеза също е много лесна.

Зеленчуков пудинг

60 грама пудинг заместват яйцето. Можете да направите това особено добре, когато печете. Трябва да адаптирате вкуса към рецептата.

60 грама копринен тофу заместват разбитото яйце. Трябва обаче много добре да разбъркате тофуто с течните съставки на рецептата. Тофуто придава мъфини и сладкиши с лека текстура.

Сушени плодове

Можете да варите равни части сушени плодове и вода за 15 минути и след това да ги пюрирате. След това 75 грама смес ще заменят едно яйце в рецептата. Най-добрите плодове за тази цел са сините сливи или фурмите. Разбира се, можете да използвате и други плодове, които също работят чудесно.