АЛСАЦИЕН МИНУТ ПИЦА лесната рецепта - КУЛТУРА КРАНЧ
The Елзаска пица или tarte flambée или Flammekueche е тарт, направен от тънко разточено тесто, направено с брашно, вода, олио и сол, след което покрито с тежка сметана или извара (или смес от двете: Bibeleskäs), нарязан лук и бекон, бързо изпечени в много гореща фурна за хляб.
Появило се преди няколко века в района на Кохерсберг, северно от Страсбург, тартам фламбето идва от навика на селяните да пекат хляба си на всеки 2 до 3 седмици в пещи за хляб на дърва. Останалото тесто за хляб първоначално е било покрито с подквасено мляко, а по-късно с извара, лук и бекон и е печено няколко минути, облизано от пламъците. Tarte flambée или tarte flammée се появяват в ресторантите в Страсбург едва в края на 60-те години, като се възползват от модата за пици.
Има много вариации: с бекон, сметана и лук; запечена с ементал; гора с гъби; в чудовище; със сьомга; с червен пипер; с гарнирано кисело зеле от Елзас; сладко с ябълки, сливи, канела; тарт със сметана или извара, резенчета ябълки и понякога фламбе с шнапс или калвадос.
| Ниво на трудност: лесно |
| Време за приготвяне: 15 мин |
| Време за почивка: 30 мин |
| Време за готвене: 15 мин |
| Общо време: 30 мин. + 30 мин. (Почивка) |
| Състав: 6 човека |
| Тесто: |
| 500 г брашно |
| 3 яйца |
| 50 мл масло |
| 40g захар |
| 30 мл вода |
| сол |
| Гарнитура: |
| 100 г от сметана |
| 1 яйце |
| 30 г брашно |
| 1 C. до в. смлени семена от кориандър |
| 3 лука, нарязани на тънко |
| 200 г бекон, нарязан на ситно |
| 100 г настърган кашкавал |
| 1 връзка прясна мащерка |
| сол, прясно смлян бял пипер |