Алкохол в храната; Еко тест; призовава за по-добро етикетиране

Алкохол в храната

Скрит алкохол в сладкиши и десерти

14.05.2009, 15:57 | cme

призовава
В много сладкиши и сладкиши има алкохол. (Снимка: imago) Бихте ли накарали детето си да пие алкохол? Вероятно не. В много храни обаче има алкохол, без това да е ясно обозначено. Примери за това са марципан, малки сладкиши или сладки сладкарски изделия. Количествата обикновено са малки. Но: „Децата свикват с вкуса на алкохола“, казва Ено Брендгенс от списание „Öko-Test“. Дори бивши алкохолици биха могли отново да опитат тези храни. Поради това експертите от списанието призовават за по-добро етикетиране. Разкриваме кои храни могат да съдържат алкохол.

В много сладки има алкохол

Алкохолът в храната е много разпространен. Опиянителят се съдържа главно в сладкиши и сладкарски изделия, десерти, марципан, кисело зеле, готови ястия и дори в плодови сокове. Според производителя тирамисуто от Zott съдържа 3,2 процента обем алкохол - това е повече от това, което получавате в смесена бирена напитка. „Точно когато се комбинира със сладкиши, алкохолът става опасен за децата“, предупреждава Ено Брендгенс. Всъщност горчивият вкус се смекчава от сладостта, децата свикват.

Скрити зад безброй имена

С малки изключения алкохолът в храната трябва да бъде етикетиран. Въпреки това упойващият може да се крие зад различни имена. Докато имена като ром, вино, ликьор или ракия се свързват с алкохол, имена като етанол, Grand Marnier, Calvados или розова вода са по-фини. Ако алкохолът се използва само като „техническо спомагателно средство“ - например като разтворител за аромати - той изобщо не трябва да бъде етикетиран. Пример за това е марципановата съставка розова вода. Алкохолът също не се изисква да бъде етикетиран в насипни храни, в пекарната, в салона за сладолед или в ресторанта.

Пристрастен ли си? Тест за алкохол за жениПристрастен ли си? Тест за алкохол за мъже

Алкохолът в плодовите сокове - не е необичайно

Много плодови сокове и други плодови продукти също могат да съдържат алкохол. Фруктозата в плодовете естествено ферментира до алкохол. Това не е задължително да бъде маркирано, тъй като е създадено само след попълване. Особено в отворени опаковки със сок могат да се образуват значителни количества алкохол. Ако съдържанието се повиши над един до два процента, ще забележите това в леко ферментирал вкус. Естественият процес на ферментация в кефир или комбуча също произвежда алкохол, който не се нуждае от етикетиране. За да защитят децата и бившите алкохолици, експертите от "Öko-Test" призовават за по-добро етикетиране на алкохола в храните.

Важно ЗАБЕЛЕЖКА: Информацията по никакъв начин не може да замести професионален съвет или лечение от обучени и признати лекари. Съдържанието на t-online не може и не трябва да се използва за самостоятелно поставяне на диагнози или започване на лечение.