Алкалните храни предпазват от рак и други сериозни заболявания
Алкалната диета се основава на идеята, че ако заменим храни с подкисляващ потенциал с такива с алкален потенциал, ще имаме по-добро здравословно състояние и ще поддържаме балансирано тегло.
Привържениците на тази диета дори казват, че тя може да предотврати сериозни заболявания, като рак. Храни с алкален потенциал са плодове, зеленчуци, семена, докато тези с потенциал за подкисляване са храни от животински произход.
„Тенденцията през последните години в храненето е да се намери диета или по-скоро стил на хранене да се осигури ефективна хранителна подкрепа, оптимално тегло и да се осигури добро здраве на организма и разбира се да се помогне в превенцията на заболявания. Алкалната диета се опитва да отговори на тези принципи “, обяснява д-р Ирен Алексей, диетолог.
Лекарят ни предупреждава да не бъркаме алкализиращия или подкисляващия потенциал (т.е. съединения, получени в резултат на метаболизма и техните реакции в организма) с действителното pH на храната. Например лимоновият или портокаловият сок има киселинно рН, но след поглъщане потенциалът му се алкализира.
Алкалните храни не могат да повлияят на киселинно-алкалния баланс на организма
„Принципът на алкалната диета е, че след усвояването и метаболизма някои храни имат алкален или киселинен потенциал, който може да повлияе на здравето и благосъстоянието на тялото. Нашето тяло поддържа постоянно рН на кръвта и вътреклетъчната среда чрез добре структурирани физиологични механизми. РН на кръвта обикновено е между 7,36-7,44, а вътреклетъчното рН е 7,21 ", обяснява още диетологът.
Физиологичните механизми за поддържане на киселинно-алкалния баланс в организма влизат в действие независимо от диетичния компонент, т.е. какво ядем. Промяната на този киселинно-алкален баланс предотвратява нормалното функциониране на тялото. Трябва да се отбележи, че храната не може да повлияе на киселинно-алкалния баланс на организма!
„Но храната може да повлияе на рН на слюнката и рН на урината. Бъбреците са органи, които помагат за пречистването на организма от киселинни отпадъци от метаболизма на храната. По принцип по-малко отпадъци биха довели до по-добро функциониране на тялото ".
Д-р Ирен Алексей, диетолог
Счита се, че някои групи храни имат подкисляващ, алкализиращ или неутрален потенциал. Например:
- С подкисляващ потенциал: месо, яйца, сирене, зърнени храни, алкохол
- С неутрален потенциал: естествени мазнини, нишесте, захар
- С алкализиращ потенциал: плодове, зеленчуци, зеленчуци, ядки, семена
„Трябва също да имаме предвид, че приготвянето и преработката на храната, начинът, по който тя расте и добавянето на различни консерванти могат да увеличат подкиселяващия потенциал. Излишъкът от сол в храната отново е фактор, който може да увеличи подкисляващия потенциал на храната ", обръща внимание диетологът Ирен Алексей.
Принципите на алкалната диета казват, че би било идеално да се консумират 80% храни с алкализиращ потенциал и 20% храни с потенциал за подкисляване.
Алкална вода. Колко е добре
Привържениците на алкалната диета също се застъпват за консумацията на алкална вода, тъй като в големите магазини вече има много марки, които продават такава вода. Също така намираме рецепти, които казват, че можем да алкализираме водата, като добавим количество лимонов сок и/или сода за хляб.
„Здравото тяло се нуждае от хидратация. Говори се, че алкалната вода би имала благотворно въздействие върху организма. Медицински проучвания не доказват това, но това, което е известно, е, че погълнатата вода се неутрализира от стомашни сокове и ензими. Естествената алкална вода има това рН поради минералите, които приема от почвата (калций, магнезий и др.). Тези минерали имат благотворна роля чрез приема на хранителни вещества “, казва д-р Ирен Алексей.
Алкални храни и остеопороза
Едно от заболяванията, при които алкалните храни могат да имат предимства, е остеопорозата, прогресиращо костно заболяване, характеризиращо се с намаляване на съдържанието на костни минерали. Той е изключително разпространен сред жените в менопауза и може драстично да увеличи риска от фрактури.
Много привърженици на алкалната диета вярват, че за да поддържа постоянно pH в кръвта, тялото използва алкални минерали, като калций в костите, за да намали киселината в храни с потенциал за подкисляване.
Според тази теория диетите с потенциал за подкисляване ще доведат до загуба на костна минерална плътност.
Тази теория обаче игнорира бъбречната функция, която е от основно значение за отстраняване на киселините и регулиране на рН на тялото. Бъбреците произвеждат бикарбонатни йони, които неутрализират киселините в кръвта, позволявайки на организма да балансира нивото на pH.
Загубата на колаген възниква при липсата на две киселини
Дихателната система също участва в контрола на рН на кръвта. Когато бикарбонатните йони в бъбреците се комбинират с киселините в кръвта, те образуват въглероден диоксид, който издишвате и вода, която отделяте с урината.
Тази хипотеза също пренебрегва един от основните фактори на остеопорозата - загубата на протеинов колаген в костта. По ирония на съдбата, тази загуба на колаген е свързана с ниски нива на ортосилициева киселина и аскорбинова киселина или витамин С, според проучвания.
Така че научните доказателства, които показват ясна връзка между количеството киселина в тялото и костната плътност, не са категорични. Клиничните проучвания, които са по-точни, стигат до извода, че диетите с потенциал за подкисляване не влияят върху нивото на калций в организма.
Алкалната диета обаче може да подобри здравето на костите, като увеличи задържането на калций и активира хормона IGF-1, който стимулира възстановяването на мускулите и костите.
Алкални храни и профилактика на рака
А връзката между алкалната диета и появата на рак все още е предмет на дебат. Много хора твърдят, че раковите тумори растат само в кисела среда и могат да бъдат лекувани чрез спазване на алкална диета. Няколко изчерпателни проучвания за връзката между индуцирана от диетата ацидоза - или повишена хранителна киселинност в кръвта - и рак, стигнаха до заключението, че няма пряка връзка.
Първо, храната не влияе значително върху рН на кръвта. Второ, дори ако приемем, че храната може драстично да промени рН на кръвта или други тъкани, раковите клетки не се ограничават до кисела среда.
Всъщност ракът расте в нормална телесна тъкан, която има леко алкално рН 7,4. В няколко експеримента раковите клетки са били успешно отглеждани в алкална среда, според научни доказателства.
И докато туморите растат по-бързо в кисела среда, самите тумори създават тази киселинност. Не киселинната среда създава раковите клетки, а раковите клетки създават киселинната среда.
„Въпреки че няма обширни медицински проучвания, които да подчертаят благоприятното въздействие за определени заболявания, тази диета би дала добри резултати в превенцията на остеопороза, рак, тежки бъбречни и белодробни заболявания. Храните с алкализиращ потенциал, които са предимно плодове и зеленчуци, семена и пълнозърнести храни, внасят в тялото много здравословни хранителни принципи витамини, минерали, фибри, ензими, което е полезно за правилното функциониране на човешкото тяло ", заключи диетологът Ирен Алексей.