Алида Гундлах Картофено сирене-Панцеро - Рецепти за щастливи ястия от телевизия; радио
- 400 г картофи, брашнено кипене
- 1 яйце
- 40 g брашно с две дръжки (разтворимо брашно, напр. "Wiener Grießler")
- 20 г нишесте
- 40 г пармезан
- 3 супени лъжици рикота
- Маслено сирене 30%
- 1 домат
- 1 глава лук
- 1 малка скилидка чесън
- Градински чай листа
- масло
- Орехово масло
- Чили пудра
- индийско орехче
- сол
- пипер
- захар
- сушен риган
- Листа на босилек
- мащерка
- Пармезан
- Растително масло за пържене
- Галета
Подготовка:
Измийте картофите и ги сварете в подсолена вода, обелете ги и ги притиснете през пресата.
Сварете домата, обелете го, нарежете пулпата на кубчета. Обелете и нарежете на ситно лука и чесъна. Почистете листата от градински чай и босилек, нарязайте по няколко листа, а останалите оставете цели като декорация. Отделете яйцето, само жълтото е необходимо.
Омесете пресованите картофи с яйчен жълтък, брашно, царевично нишесте, пармезан, сол и индийско орехче до гладко тесто.
Загрейте захар в малък тиган и задушете лука в него. Добавете маслото, ореховото масло и градинския чай. Добавете домати и чесън и хвърлете за кратко. Подправете със сол, черен пипер, малко чили, риган и индийско орехче.
Оформете картофеното тесто на големи триъгълници, омесете сместа от домати и лук в хралупа, добавете рикотата, масленото сирене, малко мащерка и босилек.
Не прегрявайте маслото в тигана. Оваляйте тестото в галета и пържете до златисто кафяво от 3 страни, докато сиренето се разтопи вътре. Поръсете с пармезан и сервирайте с градински чай и босилек.