ALGARVE Wurst Салсича наденица - KABB-MEDIA
Типични за Алгарве са традиционните специалитети от колбаси, които идват най-вече от околните хинтерланди.
Можете да избирате между черно и бяло прасе.
- Вкусът на черното прасе е много по-интензивен, защото животното има различна мастна структура.
- Тези колбаси се приготвят по стари рецепти от векове и се пушат с евкалиптови и дъбови листа
Просто сърдечно:
- Отделете черния колбас от свинско чури или черен пудинг от кожата и нарежете на филийки с дебелина 1 см.
- Поставете в горещ железен тиган и запържете до хрупкавост.
- С чаша Medronho и хрупкав, топъл селски хляб, този колбас винаги си заслужава лека закуска.
Производство на колбаси:
- Месото и беконът се нарязват при производството на колбаси и често се добавят свински карантии.
- Масата се подправя със сол, червен пипер и чесън, според регионалните обичаи се използват други подправки като риган.
Вкусът на колбаса варира в зависимост от вида на използвания червен пипер:
Chouriço
Chouriço е фламбиран върху Assa Chouriço - често декорирана малка керамична купа за скара.
- За тази цел обикновено се използват евтини aguardente или етанол за подобряване вкуса на колбаса.
- Но също така местният Медроньо се изсипа в шахтата на Аса и запали за няколко минути.
- Преди този процес на фламбиране, chouriço се пробива по дължината си няколко пъти.
- За да може мазнината да излезе в грил тигана при голяма топлина.