Алфредо, царят на сосовете за паста (без глутен, рецепта без яйца) - Диван
Съставките във веганската версия са показани в скоби.
Съставки за 6 порции:
- 6 супени лъжици масло (или зехтин)
- 1 супена лъжица счукан чесън
- 2 супени лъжици универсално брашно без глутен
- една и половина чаши мляко (или билков заместител на млякото)
- една и половина чаши сметана (или заместител на растителен крем)
- половин чаша пармезан (или 6-8 супени лъжици люспи от бирена мая)
- 400 грама паста без глутен (напр. От кафяво оризово брашно, просо или червена леща)
- половин чаша сирене романо (по избор, веган версия)
- сол и черен пипер на вкус
- време за подготовка: 5 минути
- време за подготовка: 20 минути
Подготовка:
Пригответе тестото според инструкциите на опаковката. Разтопете маслото в тиган (във веган варианта, леко загрейте зехтина), добавете чесъна и оставете да къкри 1-2 минути (внимавайте да не го изгорите!). Добавете брашното, (растителната) сметана, млякото (или заместителя на растително мляко) при непрекъснато бъркане. Оставете соса да заври при ниска температура и бавно добавете сирената (или люспите от бирена мая) на няколко порции и разбъркайте, докато се получи гладка смес, докато се разтопи. Поставете сварената паста в нея и вече можете да я сервирате.
Рецептата е проверена професионално от: Доротя Сарка, диетолог.