Алергия, непоносимост и хранителна чувствителност Каква е разликата в SOSCuisine
Възможно е да се реагира на консумацията на определени храни чрез различни симптоми като храносмилателни разстройства, мигрена, обриви или други. Симптомите могат да се появят по всяко време през целия живот. Как да разберете дали става въпрос за хранителна алергия, непоносимост или чувствителност и как да установите кои храни са виновни? Нека демистифицираме всичко това заедно!
Хранителна алергия
Хранителната алергия е ненормален отговор на имунната система след консумация на протеин в храната. Обикновено се случва в рамките на няколко минути или час след ядене на нарушаващата храна. Тя може да бъде придружена от различни симптоми, засягащи различни части на тялото (храносмилателната система, кожата, нервната система, дихателната система и т.н.), които могат да варират при отделните хора. Той може да бъде диагностициран от алерголог чрез извършване на серумен IgE тест, тоест кръвен тест, който търси наличието на определен тип имуноглобулин, IgE, характерен за алергичната реакция. Също така е възможно да се правят кожни тестове, които се състоят в привеждане на клетките на дермата в контакт с предполагаемия алерген, по-точно чрез убождане на кожата с капка алерген или чрез поставяне на самозалепващо устройство, съдържащо алергена върху кожата. Най-често срещаните хранителни алергени са: фъстъци, дървесни ядки (орехи, бадеми, лешници, кашу), мляко, яйца, риба, морски дарове, соя, сусам, пшеница, горчица и сулфити.