Алергия към брашно компетентно за здравето на iLive
Специалист на статията
Алергията към брашното възниква като остър отговор от имунната система към съставните му части. При развитие на алергична реакция към брашно от пшеница или ръж от диетата на алергичен човек се изключват не само брашнените храни, но и продуктите, съдържащи пшеничен или ръжен протеин. Според статистиката алергията към ръжено брашно е много по-рядка от пшеничното брашно. Симптомите на алергична реакция могат да бъдат аномалии в храносмилателния тракт, дихателните пътища, кожата. За да се разграничат видовете алергии и да се определи точния стимул, се провеждат специални алергични тестове, след което се прави специално диетично меню за страдащия от алергия, което не съдържа компоненти от зърнени култури като пшеница или ръж.
[1], [2], [3], [4]
Симптоми на алергия към брашно
Симптомите на алергия могат да се проявят като дисфункция на стомашно-чревния тракт, респираторни заболявания (астма, алергичен ринит), обрив, екзема, анафилаксия в някои случаи.
Повишената чувствителност към глутен, който е част от брашното, може да причини диария, газове, чувство на слабост. При децата симптомите на алергия към брашно могат да включват и забавяне на физическото развитие.
Алергия към пшенично брашно
Алергията към пшеничното брашно възниква в резултат на остра реакция на организма към съдържащия се в състава му глутен. Истинската алергия трябва да се разграничава от непоносимостта към глутен, от дразненето на ворсинките на тънките черва, когато се появи на закрито. Диагностицирайте алергията към пшенично брашно, като отбележите алерголог. След като извършите необходимите тестове, можете точно да определите наличието на алергична реакция и степента на нейната тежест. Ако свръхчувствителността към пшеничното брашно изключва от диетата всички продукти, които съдържат пшенични производни в състава си. При производството на изделия от тесто нишесте или картофено или царевично брашно, както и оризово или овесено брашно, могат да се използват като аналог на пшенично брашно. 1 чаша пшенично брашно е около половин чаша картофено брашно, 0,9 чаши оризово брашно, 1,25 чаши ръжено брашно, чаша царевично брашно и половин чаша ечемичено брашно.
[5], [6], [7]
Алергия към ръжено брашно
Алергията към ръжено брашно е много по-рядка от пшеничното брашно, тъй като ръжта се счита за един от най-малко алергенните видове зърно. За да се определи точно какъв вид зърнени култури е алергичен, е необходимо да се проведат специални тестове за алергия, като се консултирате с алерголог. Симптомите на алергии към ръжено брашно могат да включват главоболие, задух, обриви, сърбеж. В случай на алергични реакции към пациенти с ръжено брашно се предписва специално диетично меню, което не съдържа ръж и ръжено брашно в състава си.
[8], [9]