Алергии рисковани нови храни

Все повече и повече използвани от производителите, елда, соя и пшеничен хидролизат могат да предизвикат тежки алергични реакции.

алергии

От Марк Гозлан

Публикувано на 28 април 2012 г. в 20:38 ч. - Актуализирано на 28 април 2012 г. в 20:50 ч.

Време за четене 3 мин.

  • Споделяне
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Изпращане по имейл
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано
  • Споделянето е деактивирано Споделянето е деактивирано

Мрежата за алергична бдителност (RAV) идентифицира във Франция и съседните страни случаи на тежка хранителна анафилаксия, докладвана от алерголози, сериозна реакция на незабавна алергична свръхчувствителност, която, придружена от спад на кръвното налягане или загуба на съзнание, определя анафилактичен шок. По този начин той е в състояние да открива "възникващи хранителни алергени". В тази категория са включени известни алергени, причиняващи увеличаване на честотата на съобщенията за тежка анафилаксия и други, които не са замесени преди това, но внезапно причиняват няколко случая на тежки анафилактични реакции. Седмият франкофонски конгрес по алергология, който се проведе в Париж от 24 до 27 април, посвети сесия на тази тема.

Алергията към елда, традиционно срещана в бретонските палачинки, изглежда е нова алергия поради нарастващото използване на това семе (наричано още елда) в хранителната промишленост заради благоприятната му икономическа възвръщаемост. Елдата присъства в сандвичи, зърнени барове или азиатски юфка, продукти, при които етикетирането не е задължително, което я прави страхотен маскиран алерген. Елдата също често се използва като заместител на пшеницата при деца с целиакия (непоносимост към глутен). "От 2010 г. има 14 случая на тежка анафилаксия от елда, включително пет тази година, най-новата във вторник. Не са регистрирани смъртни случаи. Всички лекувани пациенти са получили спешен комплект с адреналин", уточнява доктор Мари-Кристин Кастелен-Хаке, ръководител на отделението по алергология в болница Saint-Vincent-de-Paul в Лил.

Въпреки че е един от 14-те нотифицирани алергени, соята все пак е нововъзникващ алерген. Тежка анафилаксия е описана при пациенти с алергия към фъстъци. По същия начин е установено, че хората, чувствителни към прашец от бреза, имат по-висок риск от развитие на анафилаксия от диетични соеви напитки. Поради това при пациенти с алергия към фъстъци или брезов прашец е препоръчително да бъдете бдителни по отношение на възможна кръстосана алергия към соя.