Алергичен към пшеница
Всеки път, след като ядете хляб, тестени изделия или торта, страдате ли от болки в стомаха и умора? Причината за това може да е алергия към пшеница!
Признаците на възможна алергия могат да бъдат чревни спазми, храносмилателни проблеми, екзема или дори астма!
Пшеницата е една от основните храни за хората, защото съдържа най-важните хранителни вещества: 60-70% въглехидрати, 2% мазнини, 11-12% протеини и 1,8% минерали.
От всички зърнени култури в света пшеницата е най-често отглежданата. За съжаление, растението е силно манипулирано през вековете, което означава, че много хора днес развиват алергии към някои компоненти на пшеничното зърно.
Алергия към пшеница
Ако тялото е прекалено чувствително към пшеничния протеин, т.е. към протеина на пшеничното зърно, това се нарича пшенична алергия. Най-често такава алергия се проявява в детството. Болестта обикновено се проявява през кожата и бронхите или червата.
Непоносимост към глутен
За разлика от пшеничната алергия, свръхчувствителността към глутен или непоносимостта към глутен е различна клинична картина. Засегнатите хора не могат да понасят глутена, съдържащ се в няколко вида зърно (пшеница, ръж, ечемик, овес). Непоносимостта към глутен води до нарушена функция на тънките черва, което се проявява в симптомите на загуба на тегло, диария, повръщане, загуба на апетит, умора или депресия. След това се говори за хроничната болест целиакия.
Как мога да разпозная алергия към пшеница?
Ако подозирате алергия към пшеница, най-добре е да си водите дневник за храненето. Съхранявайте всичко, което ядете, в книжка и опишете как протича, след като го изядете. Бързо ще разберете дали класически симптоми (проблеми с храносмилането, астма, невродермит, умора, лоша концентрация) на пшенична алергия се появяват след ядене на хляб, тестени изделия и Ко. Надеждната диагноза се предоставя от вашия тип чрез кожен или кръвен тест.
Какво НЕ ми е позволено да ям?
Ако е потвърдена алергия към пшеница, трябва незабавно да промените диетата си. Избягвайте всички продукти, които съдържат пшеница или пшенични съставки. Следните продукти също могат да съдържат пшеница:
-Хляб, бисквитки, сладкиши, хляб, сухари
-Паста, ньоки, тортелини
-Печене на грах
Панирани ястия
-Готови продукти като крокети или кнедли
-Готови сосове, пудинг на прах и др.
-Наденички
-Шоколад и шоколадови изделия
Какво мога да ям?
Ако имате алергия към пшеница, не е нужно да се справяте без алтернативни видове зърно (ръж, елда, ечемик, овес) (за разлика от непоносимостта към глутен). Можете също така да ядете брашно от ориз, царевица, кестени, соя и др.
Тук можете да намерите рецепта за хляб без пшеница и без глутен: Хляб без глутен
Не е нужно и без палачинки: Рецепта палачинки без брашно