Алергенни хранителни добавки Алергична алергология
Задействане на псевдоалергични реакции, рядко от незабавни реакции от тип I
Вижте също в "Оцветители"
Вижте също в "Консерванти"
Вижте също в "Антиоксиданти"
Вижте също под Gelier- u. Сгъстител "
Вижте също в "Подобрител на вкуса"
Вижте също под "подсладители"
Вижте също в „Шеллак“, „Екстракт от Quillaia“
С развитието на хранителната промишленост се разпространяват нови процеси и добавки, чрез които външният вид се подобрява, вкусът се подобрява или променя, консистенцията се оптимизира и/или срокът на годност се удължава. Фактът, че някои от тези добавки не са безопасни от медицинска гледна точка, доведе до задължението за деклариране на тези вещества, така че изложените на риск да могат да разпознаят възможния риск. Проблемът обаче е, че изискването за етикетиране не се отнася за всички вещества, които се добавят към храната. Няма изискване за етикетиране на ароматизантите или алергологично значимите ензими за печене.
- Консерванти (сорбинова киселина, бензоена киселина, PHB естери, сулфити)
- Багрила (главно азо багрила)
- Антиоксиданти
- Подобрител на вкуса (глутамат)
- Подсладители (захарин, цикламат, аспартам)
Консерванти, естествено срещащи се в храната, като напр Салицилова киселина.
Тези добавки са добре документирани причинители на псевдоалергични реакции. Не всяка реакция към добавките обаче има псевдоалергичен характер. В отделни случаи могат да се появят и истински алергични реакции от незабавен тип. Тези случаи трябва да бъдат ясно разграничени от псевдоалергичните реакции при диагностика и терапия. Като цяло, по-малко от 1% от населението е вероятно да бъде изложено на риск от такива нежелани реакции.
Псевдоалергичните реакции са реакции на непоносимост, които наподобяват алергична реакция в клиничната си картина, но без сенсибилизиране на имунната система. Клиничните симптоми включват появата на уртикария, която може да бъде съчетана с оток на Квинке, ринит, назална полипоза, обструкция на дихателните пътища, стомашно-чревни симптоми и циркулаторни реакции. Описани са също уртикарен васкулит и алергичен васкулит.
Понякога са възможни алергии от незабавен тип с хранителни добавки от естествен произход, напр. Емулгатори от соя, добавки за оцветяване на моркови и ечемик.
В редки случаи хранителните добавки (напр. Глутамат) също могат да предизвикат изригване на наркотици. Те също могат да играят роля като провокационни фактори при атопична екзема. Някои изследвания показват стойността на псевдоалергенна диета при атопичен дерматит.
Хранителни добавки и описани алергични (А) и псевдоалергични (Р) реакции