Александър Кумптнер; За периодично гладуване, спорт; Ърн; лидерство
Снимка: Волфганг Шард за ZS Verlag
Що се отнася до храненето и добре тренираното тяло, професионалният готвач Александър Кумптнер има собствено мнение.
Професионалният готвач Александър Кумптнер обича австрийските десерти повече от всичко - и въпреки това той е слаб и слаб и има своя стоманена шест опаковка. BILD der FRAU му говори за хранене, диети и упражнения.
Добре обучени и със стоманена шест опаковка - така феновете познават телевизионния готвач Александър Кумптнер. Наскоро той пусна готварска книга, наречена "Алекс кохт" и всеки, който вече е надникнал в нея, неминуемо ще се запита: Наистина ли ядат тези вкусотии като Scholadentarte and Co. Как така или иначе успява да бъде в толкова добра форма - докато другите торти просто се чувстват така, сякаш трябва да ги гледат и да наддават на тегло. BILD der FRAU разговаря с очарователната виенчанка и го подложи на изпитание.
Александър Кумптнер: Подходящ за периодично гладуване и спорт
BILD der WOMAN: С всички вкусни неща, които готвите и които също са представени във вашата готварска книга - как успявате да поддържате такава добра форма? Следвате ли конкретна хранителна концепция? Упражнявате ли много?
Спортувам много. Но и аз опитах много, що се отнася до храненето. Сега мисля, че периодичното гладуване е най-доброто за мен. Но не го виждам толкова отблизо. Ако се притеснявате твърде много за нещо, това няма да работи. Трябва да кажа, че съм твърде много ценител и обичам сладките твърде много, че бих ги направил без тях. Диетата е полезна само ако можете да я правите дълго време, без това наистина да повлияе на ежедневието ви.
Какво точно означава периодично гладуване?
Изображение на бюлетин за диети за жени
Имате ли настроение за леко и вкусно? След това се регистрирайте сега за снимката на бюлетина за рецепти за диети за жени. След това нашите най-добри диетични рецепти за седмицата ще ви бъдат изпратени по имейл и безплатно.
Не ям нищо в продължение на 16 часа и само нужните калории, от които се нуждая през останалите осем часа. Това са две огромни ястия, които ям. И тогава виждам, че има достатъчно протеини и т.н. Периодът ми на гладно винаги приключва около два часа, след което имам осемчасов прозорец за ядене. Предпочитам да пропусна закуската. Хората винаги проповядват, че закуската е най-важното хранене, но мисля, че това са глупости.
Закуската не е ли важна?
Закуската е най-важното хранене, ако сте професионален спортист и карате 40 км след ставане. Закуската е важна и за децата в училище поради концентрацията. Но ако отидете в офиса сутрин и седнете на бюрото си, тогава е нелогично, че ядете нещо, преди дори да сте направили крачка.
Така че първо трябва да се движите и след това да ядете?
Упражнението е най-ефективно, ако го правите преди първото си хранене. Какво се случва, ако тренирате на гладно? Намалявате мастните си депа. Но ако смилате храната си, докато тренирате, това, което смилате, е и най-добрият източник на енергия. Това означава, че ако ядете овесени ядки на закуска и след това се упражнявате, тялото ви ще падне обратно върху енергията на овесените ядки, а не телесните мазнини.
Много хора ме питат как да направя това. Казват, че всеки ден ходят на бягане и въпреки това не отслабват. След това се чудят на това. Много е просто: изгаряте багела с авокадо и мюслито само от закуската, но не и това, което всъщност искате да изгорите: мастните натрупвания. Ако искате да отслабнете с кардио или интервални тренировки, тогава трябва да тренирате на гладно. Това е много бързо.
"Отслабването е чисто изчисление. Дефицит и излишък"
Ние помним това: ако искате да отслабнете и да спортувате, трябва да тренирате преди първото си хранене. Какво ще кажете за диетата? За какво трябва да внимавате?
Отслабването винаги е само математически проблем. Какво ядете всъщност няма значение. Ако изядете 400 ябълки, ще надхвърлите нуждите от калории и ще наддадете на тегло. Когато отидете до заведението за бързо хранене и поръчате меню за хамбургер, обикновено лежите отдолу и също можете да отслабнете. Това е само примерно изчисление. Как се чувствате по въпроса е друг въпрос. Разбира се, ако се храните здравословно, балансирано и ядете нещо, което се чувства добре за тялото ви, ще бъде много по-добре. В противен случай отслабването е чисто изчисление. Дефицит и излишък. Готово.
Има ли някакви диети, които да ви се струват луди?
Диетите са като религията. Всичко, което е твърде екстремно, е глупост. Опитах кетогенната диета и на практика напълно избягвах въглехидратите. Ако бях направил това една седмица по-дълго, щях да стана масов убиец. Все още си спомням добре, кожата ми беше много тънка. Това изглеждаше наистина страхотно. След известно време просто погледнах юфка и всичко отново беше наред.
Искам да кажа какво се случва? Извличате нещо от тялото, което рано или късно ще му върнете - в случая въглехидратите. Скоро влиза в действие първичният инстинкт на тялото. Той си мисли: Не получавам въглехидрати. Ако ги получа, ще ги спася всички. Така работи тялото. Трябва да го надхитриш. И това всъщност е много лесно. Но не чрез крайно оттегляне. Храненето с по-балансирана диета и редовното упражнение е по-добро от всяка екстремна диета.
Това звучи много разумно. Благодаря ви за интервюто!
Не знаете ли коя диета е подходяща за вас? Можете да научите повече в нашата проверка на диетата. От друга страна, ако искате да научите повече за Александър Кумптнер спомена прекъсващото гладуване можете да намерите повече информация тук.
Александър Кумптнер е роден във Виена през 1983 година. След кулинарното си обучение в „Хилтън Виена Плаза“ със звездния готвач Вернер Мат, той се прочу като печка в добре познати ресторанти и като дългогодишен готвач на виенския клуб за вечеря „Албертина Пасаж“. Награди като „Trophée Gourmet A la Carte“, два тока в Gault-Millau и „Austria’s 50 Best Chefs“ проправят пътя за Александър Кумптнер. В многобройни телевизионни изяви на "Die Küchenschlacht", "Kerners Köche", "Grill den Profi" и "Kochgiganten", Александър Кумптнер радва публиката с очарователния си виенски маниер.