Актуализация за карантия

Са зелени шкембени органи или месо ?
Сърцето орган ли е или мускул ?
Дали черният дроб е подтискащ или орган ?
Белият дроб е вътрешности или подтискащо средство ?

Най-малкото, което може да се каже, е, че тези въпроси са объркващи. И те често се връщат в нашата дискусионна група, понякога не без да предизвикват разгорещени дебати. Тази статия има за цел да изясни използваните термини и да направи равносметка на мястото на карантията в диетата на нашите домашни месоядни животни.

Нека започнем с припомняне на основния принцип. Независимо дали става въпрос за препоръките на Tom Lonsdale (сурово хранене), тези на д-р Billighurst (BARF) или тези на Tribu Carnivore, делът на карантията остава същият, а именно 10% от общата диета:

ПрепоръкиTribe-Carnviore ПрепоръкиД-р Билингхърст (BARF) ПрепоръкаД-р Лонсдейл (сурово хранене)
Кости: 20% Кости: 30% Кости: 15%
Месо: 60% Месо: 30% Месо: 75%
Карантия: 10% Карантия: 10% Карантия: 10%
Зеленчуци и плодове: 10% Зеленчуци: 15%
Добавки: в малки количества Плодове: 5%
Добавки: 10%

Тази цифра не пада от небето. Каквато и диета да изберете за вашия спътник, идеята е да съберете цяла плячка. Следователно се счита, че плячката на месоядно животно се състои средно от 10% карантия.

Карантия, органи, мускули, месо, това са думите, които се появяват през цялото време, когато става въпрос за разработване на меню за нашите спътници. Ще се опитаме да изясним всичко това, като предложим някои определения.

Дефиницията, предложена от Уикипедия, изглежда особено ясна: "Карантията или триперията са набор от хранителни продукти, които включват всички годни за консумация вътрешности на животните. Това са жлезите и вътрешните органи като черния дроб, бъбреците, сърцето, тимуса, червата. . но и стъпалото или бузата. Те обикновено се считат за спомагателни части, не благородни, на клане на животни, предназначени за консумация от човека. Те се противопоставят на червено или бяло месо, което съответства на мускулите, независимо дали птици, говеда, овце, и т.н. " 1

ООН ни дава още по-широко определение: „„ Карантия “се отнася до животински продукти, различни от червени или бели мускули.“ 2

Следователно това е термин, отнасящ се до лексикалната област на месарството и хранителните продукти на месна основа. Следователно това не е термин, специфичен за областта на анатомията. Тъй като свинските рисаци и телешката буза не влизат в 10% „карантия“ от дневната дажба на нашите домашни месоядни животни, следователно сме изправени пред проблем. По-късно ще се върнем към използването на този термин на този уебсайт и в литературата за BARF и сурово хранене на френски език.

Трябва също така да се отбележи, че главата или дори очите, както някои други части на тялото, се считат за месо от органи в някои култури. На Запад не ядем цели глави (само мозъци) или очи. Без да се притесняваме за опростяване, ще се ограничим до карантии, открити в западната кухня.

Орган

Това е набор от тъкани, предназначени да осигурят една или повече физиологични функции. Това е термин, свързан с анатомията. Сърцето, черният дроб, бъбреците са органи. Но очите, яйчниците и кожата също са (наред с много други). А англоговорящите, когато говорят за 10% вътрешни органи, които влизат в диета със сурово хранене, използват термина „месо от органи“. Така че сме добре напреднали.

Висцера

Според Уикипедия все още „вътрешностите (от латински viscus означава„ плът “) обозначават в анатомията орган, разположен в телесната кухина: черепната кутия, гръдния кош или коремната кухина. или белите дробове са вътрешности, но в ежедневния език и особено в хранителната промишленост този термин се използва за обозначаване на коремните органи сами: черен дроб, стомах, черва, далак, бъбреци и др. […] вътрешностите се предлагат на пазара под наименованието карантия и се продава по-специално в шкембери. " 3

Ето тогава! Изглежда, че се приближава малко до 10% от нашата любима купа на furball! Ще се върнем ...

Месо

Отново според Уикипедия, „Месото е набор от храни, взети от животни, намерени мъртви или заклани в края на тяхното развъждане или лов. Състои се главно от мускулна тъкан, свързана с мазнини, нерви и кръв, както и от трипери и карантии. Животните за производство на месо са животни за клане, животни от ферми и дивеч. " 4

Така че не напуснахме хостела ...

Мускулест

И накрая, мускулът е животинска биологична тъкан, изградена от миоцити. Органите, съставени предимно от мускулна тъкан, се наричат ​​още мускули.

Нека се опитаме да свържем всичко това с темата, която ни засяга, а именно възстановяването на цяла плячка в режимите на BARF и сурово хранене. Необходима е малка обобщаваща таблица. Тази таблица е доброволно ограничена до парчета меса, които лесно се намират на пазара и/или които най-често се използват при приготвянето на диета със сурово хранене за домашни месоядни животни. Както видяхме, терминът месо обхваща всичко останало, но на езика BARF & Raw Feeding обикновено го използваме, за да се отнася до мускула, т.е. частта от животното, която ние, хората, обикновено слагаме на нашето барбекю през лятото ( добър телешки стек). Месните кости са включени в таблицата, за да помогнат на начинаещи, които не винаги могат да знаят какво е това. Този списък не е изчерпателен.

Abat (месарница) Орган Viscere (ежедневен език) Висцера (анатомия) Мускули (месо) Месеста кост
Черен дроб х х х х
Бъбреци х х х х
Сърце х х х х
Зелено шкембе х х х х х
Пропуснати х х х х
Черво х х х х
Хранопровода х х
Тимус (сладкиши) х х х
Мозък х х х
Кожа х
Панкреас х х
Бял дроб х х
Език х х х
Крака и лапи х х
Възпроизвеждане х х
Чувам х х
Пилешки/пуешки гърди х
Пилешко/пуешко бедро х
Кайма говеждо х
Свински/телешки котлет х
Пълно изкормено пиле х
Врат на пиле/пуйка х
Телешка пържола х
Цяла глава х х х х х
Цяла плячка х х х х х