Актуализация на глутена

Актуализация на глутена. и аутизъм

Гореща тема и много чувствителна, „без глутен“ е приказката на света и носи огромни суми за индустрията. Но какво е всъщност ?

Разгледахме въпроса и в същото време се появи много добро обяснение в статия в списание Sur le Spectrum, направена от Montreal Autism Neuroscience Research Group.

Затова ще популяризираме някои от техните думи в този текст. Също така разгледахме статия в „Новини от януари 2014 г.“, която разглежда темата.

Какво е глутен ?

На първо място, глутенът е протеин, който се намира в ендосперма на зърната, така че вътре в семето. Под семена разбираме пшеница, ечемик, спелта и ръж. Някои хора твърдят, че глутенът присъства и в овеса, всъщност овесът съдържа токсин, който може да предизвика цьолиакия (заболяване, свързано с консумацията на глутен, наред с други). Този протеин има свойството да е еластичен, което го прави използван при приготвянето на много храни, включително хляб, сладкиши, млечни продукти и студени меса.

Ако смятате, че глутенът е изобретение от последните няколко години, помислете отново. За глутена чухме за първи път през 1742 г. и оттогава се говори за няколко теории. След Втората световна война пшеницата е заподозряна, че причинява цьолиакия, а пшеничният глутен рано е идентифициран като причина. От друга страна, все още и до днес е доказано, че глутенът е отговорен само за цьолиакия. Нито едно регулаторно проучване от 1700 г. не е успяло да докаже връзка между глутена и други заболявания или състояния (шизофрения, аутизъм, депресия, ...).

„Без глутен“ = невротипичен ?

Въпреки че нито едно достоверно и сериозно проучване не показва връзка между глутена и аутизма, един от основните е, че „без глутен“ променя хората с аутизъм. Не е без опасност да се каже такова нещо.

Първо, хората с аутизъм изобщо не се нуждаят от „промяна“. Невроразнообразието е нещо естествено и положително. Всички деца се развиват, независимо от диетата, произхода или диагнозата си. По-скоро хората, които се опитват да премахнат разликата, причиняват повече проблеми от аутизма или глутена.

Друга опасност от безглутеновата диета е появата на недостиг на витамини, който може да причини сериозни здравословни проблеми. Освен това са направени много малко неубедителни проучвания, за да се установи въздействието на такава диета върху децата. Винаги е важно да се консултирате, преди да направите такава драстична промяна в диетата си, особено когато нашето здраве не изисква това.