Активирайте имунната система напр.
В момента ферментиралите пробиотични храни и напитки са в устните на всички. Лекарите препоръчват използването на пробиотици поради положителното им въздействие върху храносмилането, метаболизма и имунната система. Освен това високите пропорции на витамини от група В и аминокиселини подобряват настроението, повишават енергийното ниво, поддържат гъвкавостта на ставите и насърчават здравето на съединителната тъкан и кожата. Поради останалата захар, водният кефир не е подходящ за диабетици. Освен това, в зависимост от времето за приготвяне, се образува 0,2-0,5% алкохол (така че нищо за децата).
Преди време приятел ми даде така наречените "японски кристали" за приготвяне на воден кефир. Тези гранули всъщност не са кристали, разбира се, но са съставени от дрожди (Saccharomyces, Candida) и млечнокисели бактерии, които превръщат захарта в здравословни ензими. Вкусът на получената, сладко-кисела, пенлива напитка е донякъде подобен на Kombucha. Профиотичният безалкохолен воден кефир не се предлага в търговската мрежа, но можете лесно да го направите сами. В допълнение към кефирните микроорганизми, само захар, вода и като източник на азот - сушени плодове, напр. необходими са несулфурирани смокини или стафиди, както и резенчетата на органичен лимон - (последният предотвратява образуването на мухъл).
Необходимо кухненско оборудване:
1 съд за ферментация за най-малко 1,5 литра (напр. Буркан за зидари)
1 пластмасово сито
1 пластмасова лъжица
1 фуния
1 кана или 2-ри буркан за отцеждане
и съответното количество бутилки за пълнене
Основна рецепта:
1 литър вода (можете да използвате и студен, неподправен чай, напр. Мате)
60 г сурова тръстикова захар
3 филийки органичен лимон
3-4 сушени кайсии или около 40 грама други сушени плодове
50 г кристали воден кефир
Първо разтворете захарта във водата, след това добавете кристалите и плодовете. Покрийте ферментационния съд, но не го затваряйте плътно, за да може издигащият се въглероден диоксид да излезе и го поставете на топло място. Колкото по-дълго ферментира напитката ви, толкова кисела и кисела ще бъде. След около 2-3 дни ферментация напитката е готова.
Сега извадете клиновете от сушени плодове и лимон и изсипете содата през пластмасово сито - кристалите никога не трябва да влизат в контакт с метал, затова използвайте само лъжици, сита и съдове от пластмаса или стъкло. Изплакнете излятите кристали кефир в сито със студена вода. За да можете веднага да започнете нова партида или да „паркирате“ културите в покрит контейнер с 500 ml вода и 50 g захар, евентуално и парче лимон, за известно време в хладилника.
Абсолютната хигиена е важна при производството на воден кефир. Винаги изплаквайте чаши, бутилки и всички други прибори с гореща вода. Напълнете готовата лимонада от кефир в бутилки и я съхранявайте в хладилник - така или иначе има най-добър вкус, когато е охладена.
Няма ограничения за творчеството, когато експериментирате с вкусове!
И малките кристали се умножават с всеки производствен кръг, така че с удоволствие ще дадем на заинтересованите читатели начална порция.Само взимане - по телефона -в офиса на Гинко, Хановер Т. 0511-3889248.