Запазване на сладко с летни плодове HelloFresh блог

Представете си: Неделя е сутринта. Слънцето ви събужда след добър нощен сън. Все още малко сънливи, вие се обръщате в леглото - усещате кафе и мирис на прясно изпечени кифлички. Вие следвате аромата и с любов ви сервира маса за закуска с всички вкусотии. Сирене, намазки, мед, масло, прясно изцеден портокалов сок, кроасани или кроасани в допълнение към кифличките и вкусни, домашно приготвени конфитюри. Как да си направим сладко и защо сега е идеалното време за него, ще ви обясня днес.

Защо варенето на сладко си заслужава

Във всеки супермаркет има конфитюри в изобилие - рафтовете буквално се огъват под селекцията. И така, защо трябва да ги приготвяте сами?
Най-просто казано: домашното все още има най-добър вкус! Когато варите сладко, вие сами решавате кои плодове искате в сладкото си, дали искате биологично качество, дали трябва да използвате нормална консервираща захар или алтернатива на захарта, и и и.
Освен това приготвянето на сладко е наистина лесно, а домашното сладко винаги е хубав малък подарък или сувенир за приятели или членове на семейството.

Важни основни правила при варене на сладко

Качеството

При варене на сладко най-важното е качеството на плодовете, които искате да използвате. Особено плодовете са много чувствителни и бързо образуват плесен, която едва се вижда с просто око. Следователно: плодове с кафяви петна или натъртвания не трябва да се използват на първо място.

Поведение на желиране на плодовете

Знаете ли, че плодовете имат различно желиращо поведение, т.е. сгъстяват се по-добре или по-лошо, когато искате да ги преработите в конфитюр? Това зависи от съдържанието на пектин. Пектинът е компонент на почти всички растения и се използва за стабилизиране на растителните клетки. Следователно той също се сгъстява. В зависимост от вида на плодовете, повече или по-малко пектин или консервираща захар (пектинът вече се добавя към готовата консервираща захар), за да направите вашето сладко твърдо.

Захар и/или консервираща захар

Както вече беше посочено по-горе, имате нужда от захар под една или друга форма, за да можете да направите сладко. Как така? Захарта е естествен консервант и прави сладкото ви по-дълго, така че го предпазва от плесени и Ко. Освен това захарта неутрализира и плодовите киселини, така че осигурява приятно сладкия вкус на сладкото.
В миналото за приготвяне на конфитюр се е използвала нормална домашна захар, често в съотношение 2: 3 (2 части захар към 3 части плодове). Съвременната консервираща захар обаче вече съдържа пектини и лимонова киселина като сгъстител, така че можете да използвате по-малко от тях, в зависимост от сорта:

Ако на опаковката пише 1: 1, употребявате толкова захар, колкото плодовете. На всеки 1 кг плодове има и 1 кг захар.
Ако на опаковката пише 2: 1, имате нужда само от половината захар. Така че бихте добавили само 500 г консервираща захар към 1 кг плодове. Съответно това сладко ще бъде по-малко сладко.

За да проверите дали вашето сладко е готово, провеждате желе тест: За да направите това, просто поставяте купчина сладко върху студена плоча. Ако се втвърди, можете да напълните сладкото. Ако не, оставете ги да къкри още малко.
Разбира се, не е нужно да използвате и рафинирана захар, за да направите сладко. Може да се използва и алтернатива на захарта, но може да се наложи добавяне на чист пектин, така че сладкото да се гелира.

Кухненска хигиена

Добрата кухненска хигиена е всичко и всичко при приготвянето на сладко! Особено бурканите и винтовите капачки трябва да бъдат искрящо чисти, тъй като всяко замърсяване може бързо да развали конфитюра ви. По принцип, колкото по-стерилен е бурканът, толкова по-добър е срокът на годност на вашето домашно сладко. И ето как можете да получите очилата абсолютно чисти:

Изплакнете добре бурканите и капаците със сапунена вода и отстранете всички замърсявания.
Изплакнете чашите под течаща вода, така че да няма остатъци от сапун.
Поставете бурканите и капаците в голяма тенджера с вряща вода и ги оставете да се стерилизират за 10 минути.
Сега се изисква време: Извадете бурканите и капаците от тенджерата, просто ги оставете да се отцедят за кратко (не ги изсушавайте!) И сега напълнете врящото горещо сладко до горе във все още горещите буркани. Затворете всички буркани с капака, докато е още мокър. Парата, генерирана от топлината, отново стерилизира съдържанието и помага за перфектното запечатване на буркана.

Между другото: Ако искате да сте на сигурно място и искате конфитюрът ви да се запази дълго време, поставете бурканите в баня с гореща вода и ги поставете във фурната при 80 ° C за един час.

Правилно съхранение

Правилното съхранение е също толкова важно, колкото и правилната работа при приготвяне на конфитюр. Тъй като срокът на годност на вашето сладко се дава само ако се съхранява правилно. Тъмните и хладни стаи са най-добри - мазето е идеално!

Това ви трябва, за да направите сладко

Освен желаните плодове и консервирането на захар, ще ви трябват и различни прибори за приготвяне на сладко. Високата голяма тенджера е идеална (сладкото обича да пръска, когато кипи). В допълнение, скимер, ако искате да отстраните пяната - това също удължава срока на годност на вашето сладко.
Размахване или дървена лъжица за разбъркване, черпак за загребване на сладкото и фуния са полезни помощници.
Тогава разбира се имате нужда от чисти бурканчета за конфитюр и кърпи за чай. И за да можете да украсите красиво домашното си сладко, идеални са кафява хартия, цветна корда или красиви етикети.

Запазването на сладкото става лесно с нашата рецепта

Уловете още няколко лъчи лятно слънце с нашата рецепта и се насладете на нашето сладко от горски плодове!