АКРИЛАМИД ЗА ИЗГАРЯНЕ Животът на пържени картофи и препечен хляб може да завърши в дневника за здравето на рака

СЗО вече смята, че акриламидът е „вероятно канцерогенен за хората“. Днес е предупреждение от Британската агенция по хранителни стандарти (FSA) за риска от рак от изгорял акриламид. Докато тостът с препечен хляб няма ефект върху вашето здраве, ежедневната консумация през целия живот наистина може да доведе до риск от рак. Включен е акриламид, химикал, образуван, когато нишестените храни (с нишесте) са подложени на висока температура. Предупреждение, което в Обединеното кралство се изразява под формата на кампания за обществено здраве "Отидете за злато", която предлага спиране на готвенето, когато храната е само златисто кафява.

Акриламидът е химично съединение, получено по естествен път, когато храни, богати на нишесте, се пържат или готвят при високи температури. Такъв е случаят с картофи, чипс, хляб и други зърнени продукти. Предишни проучвания върху животни вече демонстрират връзката между високото излагане на акриламид и развитието на рак. Въпреки че подобен риск остава да бъде демонстриран при хората, изглежда вероятно продължителното излагане, свързано с консумацията на храни, богати на акриламид, също да увеличи риска. Понастоящем акриламидът се счита от Световната здравна организация (СЗО) като „вероятно канцерогенен за хората“.

---