Акомпанимент от рибен гратен

Вече сте свикнали с това: НЕ МОГА ДА планирам хранене без вашата помощ. В петък вечерта получавам майка си, така че хранене за двама без шум. Смятам да направя рибен и морски дарове като основно ястие, всичко с вид сос бешамел от бяло вино. Накратко, хак след r7 ъгли .
Само дето не искам да правя саксия или ориз отстрани (това е, което му сервирам всеки път). Накратко, бих искал истински зеленчуци, а не нишестени храни! Но ви трябват зеленчуци, които "гъба" сос, които се съчетават с гратен, знаете какво имам предвид. ?