Ако вече ядете зеленчуци, направете го добре! Чист източник
Ако сте се върнали гордо вкъщи от скорошното си пазаруване, защото най-накрая сте успели да вземете всички здравословни съставки за вечерното меню, по-добре е да знаете: не е най-доброто решение да измивате зеленчуци за една седмица в хладилника, но е също шанс да развалите здравословната си техника за готвене. вечеря. Lifehack събра най-често срещаните грешки и заблуди относно консумацията на зеленчуци.
Привържениците на диетата със сурова храна казват, че ценни растителни хранителни вещества, витамини и минерали се извличат от зеленчуците по време на готвене или пържене, така че всеки трябва да ги консумира изключително сурови. Това обаче е малко преувеличено. Вярно е, че пърженето при високи температури и продължително време или на скара унищожава важни хранителни вещества и също могат да се образуват токсични съединения, но ако готвите зеленчуци правилно, ценните съставки ще се усвоят по-добре. Освен това суровите зеленчуци причиняват подуване и лошо храносмилане при много хора, тъй като телата им не са в състояние да разграждат суровата храна. Правилната топлинна обработка, от друга страна, помага за разграждането на клетъчните стени на зеленчуците, улеснявайки ги смилането и усвояването на хранителните вещества. Изследване на изследователи от университета Корнел също доказва, че съдържанието на ликопен в доматите се увеличава по време на готвене, което също е толкова полезно за организма, тъй като този антиоксидант намалява разпространението на туморни клетки.
Разбира се, готвенето може да бъде предизвикано и чрез имитация на шимпанзета, тоест чрез дъвчене на сурови зеленчуци в продължение на пет часа на ден, тъй като това може да разгради целулозата, за да улесни храносмилането на храната, но нека си признаем, не е толкова жизнеспособно за нас.
Решението: Водоразтворимите хранителни вещества (витамин В, витамин С) могат да бъдат запазени чрез готвене на зеленчуците във възможно най-малко вода, т.е. на пара или пържене повече или по-малко. Всеки, който все още настоява за варене, трябва да запази сока като суровина за сосове или супи. А пръскането на малко масло върху зеленчуците, които просто се изчервяват, може да увеличи правилното усвояване на мастноразтворимите витамини (витамини А, D, Е и К).
- Опасно без измиване
Когато купувате традиционно отглеждани зеленчуци, никога не забравяйте да ги измиете добре, тъй като има вероятност кората им да е покрита с различни химикали, особено пестициди. Остатъци от пестициди бяха открити в почти две трети от 3015 култури, изследвани от Работната група по околна среда, изследователска организация с нестопанска цел във Вашингтон. Тези токсични съединения причиняват чревни възпаления, коремни болки и диария, когато попаднат в човешкото тяло и кой знае какви дългосрочни неблагоприятни ефекти ще имат върху нашето здраве?