Ако се съобразихме с това, милиони хора щяха да оцелеят в земеделието, селското стопанство и хранителната индустрия
Изследване, публикувано в списанието на Американската академия на науките (PNAS), е първото, което оценява ефектите върху здравето и околната среда от преминаването към много по-растителна диета. Експерти от Оксфордския университет казват, че небалансираното хранене причинява сериозни здравословни проблеми в световен мащаб, а хранителната система в света е отговорна за повече от една четвърт от емисиите на парникови газове.
Изследователите разгледаха ефектите, които до средата на века човечеството ще премине към различни диети. Експертите са изследвали четири вида диети: настоящата, тази, която изисква увеличаване на консумацията на плодове и зеленчуци и намаляване на червеното месо, захар и приема на калории в съответствие с глобалните насоки, както и вегетарианска диета и веганска диета.
Резултатите показват, че спазването на диета в съответствие с глобалните насоки би предотвратило преждевременната смърт на 5,1 милиона души годишно до 2050 г., а веганската диета от всякакъв животински произход без всякакви животински продукти до 2050 г. Диетите според глобалните насоки биха намалили емисиите, свързани с храните, с 29 процента, вегетарианците с 63 процента и веганите със 70 процента. Ако светът премине към горепосочените диети, 700-1000 милиарда долара биха могли да бъдат спестени годишно в здравеопазването, докато икономическите ползи от намаляването на емисиите на парникови газове могат да достигнат 570 милиарда долара.