Ако се разболеете от ядене на месо, Яжте по-умно
Дали ще се разболеете от яденето на месо, вероятно е въпрос на количество и разнообразие. В продължение на повече от 20 години популационни проучвания показват, че феновете на говеждо, свинско и агнешко месо са по-склонни да развият високо кръвно налягане, артериосклероза, затлъстяване и рак, отколкото вегетарианци или хора, които обичат само риба и птици. Защо само червеното месо крие тези рискове, все още не е изяснено.
Американски учени наскоро заподозряха вещество, наречено "Neu5Gc" (N-гликолил невраминова киселина). Молекулата се намира само в тъкани на бозайници, включително говеждо, свинско и овче месо. Както установиха, човешкото тяло поглъща тези чужди молекули с храна и ги отлага в собствената си тъкан. Те вярват, че това може да доведе до нежелани имунни реакции. Но изследването тепърва започва.
Едно нещо така или иначе е ясно: излишното месо е нездравословно. Както винаги при храненето, всичко е свързано с количеството. Никой не се разболява от парче печено от време на време, любимия шницел или от време на време пържола. Напротив: Месото доставя на тялото много витамин В1 и основни минерали като желязо, селен и цинк. Месото също е богато на висококачествени протеини, които помагат да се заситите с по-малко калории.
Но месото, колбасите, шунката и пайовете често имат много мазнини, с меки парчета месо до 40 процента. В допълнение, рисковото вещество холестерол се среща само с животински мазнини, докато в растителните храни няма холестерол. Поради това редовните прекалено щедри дажби за месо увеличават риска от сърдечни и кръвоносни заболявания. Съществува и втора група проблемни вещества - пурините. Това са протеинови компоненти от животински и растителни клетъчни ядра. Поради високото съдържание на пурин до 170 милиграма на килограм, свинското месо, например, може да причини подагра, ако се консумира много често и със съответна предразположеност.
Поради това е най-добре да приемате месото само като малка гарнитура и вместо това да ядете повече млечни продукти и храни, богати на въглехидрати. Научни изследвания показват, че хората, които се хранят предимно с растителни храни, без бързо хранене и поставят зеленчуци, зърнени храни и картофи в центъра на менюто си в дългосрочен план, имат по-малко проблеми с типичните заболявания на начина на живот.
Оставете се да бъдете вдъхновени от нашите вегетариански ястия.