Ако ябълков сок, тогава естествено мътни
Изследвания за здравословно хранене Ако ябълков сок, тогава естествено мътни
Естествено мътният ябълков сок може да действа срещу рак на дебелото черво. Това разбра институтът на Макс Рубнър. Причините за това включват полифеноли, които инхибират клетъчното делене. По този начин те потапят туморните клетки в програмирана клетъчна смърт.
Споделяне на публикация
Ябълков сок: В сравнение със здравето, по-естественото се справя по-добре.
Снимка: снимка съюз/ZB
При лабораторния тест обаче бистър ябълков сок не може да покаже това благотворно въздействие върху здравето. Дори бистрият сок да изглежда по-привлекателен за много хора - само естествено мътният сок съдържа ценните активни съставки. Те са разположени около сърцевината и особено точно под ябълковата кора. Така че, ако обелите ябълката, преди да я консумирате - като сурови зеленчуци или като сок - изхвърляте най-доброто от нея.
Не всички ябълки са еднакви
Въпреки че в мътния сок има много фитохимикали, особено от сортове ябълки от мъст, производителите на напитки често правят бистър сок от плодове на маса. „Тогава чистият сок е толкова чист, колкото изглежда“, казва професор Бернхард Вацл, ръководител на Института по физиология и биохимия на храненето в Института „Макс Рубнър“ (ЯМР). "Между другото, разликата между сортовете мъст и трапезна ябълка представлява пет пъти по-ценните съставки."
Поради това диетолозите обичат да препоръчват стари сортове като ябълката от ренския боб, Ribston Pepping, Gravensteiner, Kaiser Wilhelm или златната ренетка. Последният е известен и под името Freiherr von Berlepsch или просто Berlepsch и е особено богат на вторични растителни вещества и витамин С.
Не повече от сладка вода
Модерните дизайнерски сортове като Golden Delicious, Pink Lady и Fuji не показаха кафяви натъртвания толкова бързо и се продаваха по-добре, както обясни Watzl. "От хранителна гледна точка обаче те са малко повече от глътка сладка вода." Тъй като дори дизайнерският плод съдържа сравнително малко вторични растителни вещества.
Супермаркетите обаче рядко предлагат стари сортове. Тъй като тези сортове получават по-лесно кафяви петна поради високото си съдържание на полифеноли. Колкото и добри са полифенолите за здравето, те са непривлекателни за търговците на дребно. Това трябва да се промени.
Съхранявайте правилно
Правилното съхранение е важен подход. Тъй като ябълките се събират в края на лятото, но те се търсят през цялата година. Институтът „Макс Рубнър“ също се занимава с този въпрос. Фокусът е върху плесента.
По време на съхранение плесените могат да повредят ябълките. Това са отровни вещества, които могат да се образуват поради мухъл. Ако след това те могат да бъдат намерени в преработени продукти като ябълков сок, ние също пием токсичните вещества. Поради това институтът в момента изследва как по-добрите условия за съхранение могат да противодействат на растежа на плесени.
Още по-добре: цялата ябълка
Това, което прави ябълката чудотворна формула сама по себе си, е сложното взаимодействие на различни активни съставки. Институтът е идентифицирал над 150 активни съставки в ябълките. Въпреки това: само ябълката като цяло има потенциала да ви спести пословичното посещение при лекар.
В допълнение към полифенолите, цялата ябълка се характеризира с други ценни фитохимикали, които могат да имат противовъзпалително, антиоксидантно и понижаващо кръвната захар действие. Друго предимство на изяждането на цялата ябълка е, че това е единственият начин да изядете всички пектини, които тя съдържа. Те са толкова важни в диетата ни, защото е доказано, че не само свързват тежки метали и токсични вещества, но и намаляват непопулярния LDL холестерол.
Apple вместо пълноценно хранене
Така че, ако все още търсите разумен подход по време на Великия пост: Ежедневната ябълка - за предпочитане изядена сутрин и вместо хранене - също може да помогне за постигане на комфортно тегло.
Ако искате да използвате здравословните свойства на този мускулен човек, трябва също да изядете две ябълки. Защото според Националното проучване на потреблението II преди около десетилетие мъжете са мазили около 107 грама, а жените 118 грама. Само 35 процента от мъжете и 46 процента от жените обаче са управлявали дневното количество плодове от 250 грама, препоръчвано от Германското дружество по хранене.
Професор Ватцл от ЯМР съветва "да приемаме възможно най-малко малки количества фитохимикали и диетични фибри от преработени храни". В нашите географски ширини ябълката може да играе изключителна роля в това. Други местни плодове и зеленчуци също са ценни по свой начин за здравето. Поради това потребителите трябва да включват всички в планирането на храненето си, ако е възможно.