Ако е вторник, връща се рубриката ИСКАМ ДА ЗНАМ ЗА ХРАНЕНЕТО, 3-то издание - Florina Badea
Ако е вторник, връща се колоната ИСКАМ ДА ЗНАМ ЗА ХРАНЕНЕТО, третото издание на
Също така помолихме лекаря да ни напише няколко думи за това какво всъщност означава ХРАНЕНЕ, този термин, който често ни обърква и изглежда доста елитарен. В действителност нещата са съвсем прости и лекарят Михаела Посея обяснява подробно значението му. Нека ни бъде полезно!
Все още ви очаквам с въпроси по темата в коментарите към тази публикация!
Много обичам сладкиши. Не мисля, че е имало време в моя възрастен живот (почти съм на 40 години 🙂) да съм се отказвал от сладкиши (под различни форми). При медицинските тестове не бяха открити проблеми с кръвната захар, така че бях насърчен да продължа навика. Единствената „спирачка“ е ситостта. Забелязал съм, че когато по различни причини вече не ям рафинирани сладкиши (бонбони или млечен шоколад), изпитвам умора или леко треперене. Предвид възрастта ми ме е страх от мисълта, че ако не се откажа от консумацията на рафинирани сладкиши, мога да се разболея от диабет. Колко реален е този риск? и Как мога да се откажа (освен от радикалната версия) на сладкиши, без да се изправям пред „оттеглянето“?
В условията на повишена консумация на рафинирани сладкиши, тялото се опитва да поддържа глюкозата в плазмата в нормални граници чрез по-висока секреция на инсулин, което води до изчерпване на секреторната функция на панкреаса или поява на инсулинова резистентност. Диабетът тип 2 е еволюционно заболяване, чието начало може да се забави чрез балансирана диета (3 основни хранения, 2 закуски, консумация на пълнозърнести храни, плодове и зеленчуци, полуобезмаслени млечни продукти, риба и постно месо), ежедневна физическа активност и подходяща почивка. Сладките присъстват в горната част на хранителната пирамида, което означава, че се препоръчва да се консумират рядко и в малки количества.
Забавеността или лекият тремор може да са израз на спад в кръвната захар (хипогликемия), което трябва да бъде документирано чрез кръвен тест. Хипогликемия възниква, ако не сте яли (не сте яли) и това е сигналът от тялото, че трябва да ядем. Препоръчвам ви все пак да имате тези състояния, на първо място, за да оцените кръвната си захар и ако стойностите му са ниски, можете да ядете плодове - които са източник на въглехидрати с бързо усвояване. Що се отнася до отказването от сладкиши, можете да започнете с малки стъпки, в които да записвате консумираните количества ежедневно в продължение на 5-7 дни и след това да се стремите постепенно да ги намалявате за по-дълъг период от време: например, ако забележите тъй като консумирате 100 g шоколад дневно, можете да се стремите да намалите консумацията си с 10 g (или повече) на всеки 3 дни, но при условие че спазвате основните хранения за деня (за да осигурите на тялото енергия кой има нужда).
Въпросът ми е свързан с диверсификацията на бебешката храна, започваща от 6-ия месец.Като нова майка, винаги си задавам този въпрос: какво да избера да дам на детето си да яде: зеленчуци, които имат пестициди (тъй като те не съществуват без и не можем да ги открием след етикет) или бебешка храна в буркани, съдържащи консерванти? Какво е „по-малкото зло“ между двамата? И с какво можем да измиваме зеленчуци и плодове, за да предотвратим контакт с пестициди?
Според Обяснителния речник на румънския език пестицидът е химикал с висока токсичност, използван в селското стопанство за унищожаване на вредители. Има няколко категории пестициди, като: хербициди, инсектициди, фунгициди и др., В зависимост от това, което искате да унищожите. Както в международен план, в Европа, така и у нас има закони, уреждащи тяхната употреба, но също така и максимално допустимите количества остатъци от пестициди в растенията и растителните продукти и органи, които гарантират, че те се спазват (Национален орган за санитарна ветеринарна и безопасност Храна, Лаборатория за контрол на остатъците от пестициди в растенията и растителните продукти).
По дефиниция консервантът е вещество, използвано за предотвратяване на ферментацията на определени храни или други храни. Той е част, заедно с багрила, антиоксиданти, емулгатори, подсладители, подобрители на вкуса и др., В списъка с хранителни добавки (тези вещества, използвани за промяна на определени характеристики като цвят, продължителност на живота, хомогенност, вкус, вкус и др.). Пример за добавка е витамин В2 (рибофлавин, използван за придаване на цвят), витамин С (аскорбинова киселина, използвана като антиоксидант).
Както в случая с пестицидите, в Европейския съюз има списък на разрешените добавки на Съюза, което означава, че добавката е преминала теста за оценка на риска за здравето, но е доказана и разумната технологична необходимост от използването й. Също така, за да стигне до този списък, съответното вещество не трябва да заблуждава водача (по отношение на естеството, свежестта, качеството или количеството на използваните съставки), то е предмет на специфични изисквания за чистота (така че не само веществото като такова безопасно, но да не създава проблеми поради възможни замърсители, например поради тежки метали) и да носи ползи за потребителя (източник: Безопасност на употребата на добавки в хранителен справочник, разработен от д-р Корина Зуграву).
В заключение е малко вероятно тези граници, както по отношение на пестицидите, така и на добавките, да бъдат надвишени в храните, които консумираме.
КАКВО Е ХРАНЕНЕТО
„Човешкото хранене е науката, която установява енергийните нужди и хранителните принципи, необходими за нормалното развитие на децата и юношите, и в зряла възраст за поддържане на оптимални телесни функции, като се вземат предвид възрастта, пола, степента на физическа активност, условията на околната среда, както и наличието на здраве или болест “(Г. Радулян - Понятия за храненето и хигиената на храните).
Изхождайки от това определение, можем да осъзнаем важната роля, която храненето има за поддържането на здравето. Има обаче ситуации, в които диетата завършва медицинското или хирургичното лечение, като по този начин се говори за диетична терапия.
Оптималното състояние на хранене представлява баланса между приема и хранителните разходи, а излишъкът или хранителният дефицит може да доведе до появата на патологични състояния.
Чрез храната ние предоставяме на тялото определени хранителни принципи, използвани за поддържане на добро здраве. Но тези принципи трябва да изпълняват това, което се нарича Препоръчителна дневна доза - тоест сумата, която покрива ежедневните нужди на 97-98% от населението. Когато те са в излишък, в зависимост от вида на хранителното вещество, тялото или ги съхранява (както в случая на мастноразтворимите витамини A, D, E и K) или ги елиминира (както е при водоразтворимите витамини от група В или С). Когато те са в недостиг, определени принципи могат да бъдат синтезирани от организма (като несъществени аминокиселини, въглехидрати), но има и хранителни вещества, които трябва да осигурим чрез храната (например незаменими аминокиселини, които не могат да бъдат синтезирани от организма - левцин, триптофан и т.н. ).
Днес е доказано, че нито едно хранително вещество (взето отделно) не може да бъде отговорно или достатъчно за предотвратяване на хронични заболявания. Настоящите препоръки подчертават консумацията на различни храни, за да има различен прием на хранителни вещества.
Основният камък на правилното здравословно състояние е адекватната, добре балансирана диета, съчетана с редовна физическа активност.
специалист, диабет, хранене и метаболитни заболявания