Ajwain (Trachyspermum ammi) - СЕНЗОР ЗА ХРАНА
Ajwain, наричан още кралски кимион, индийски ким, омам или ajwain, е чадърно растение и отдавна се използва в Индия като билка и лечебно растение срещу метеоризъм, диария, болки в корема и други здравословни проблеми. Описани са различни фармакологични дейности за ajwain: противогъбично, антимикробно, нематицидно, антиоксидантно, антиноцицептивно, цитотоксично, хиполипидемично, антихипертензивно, антиспастично, бронходилататор, дехидратиращо, подтискащо кашлицата (Bairwa 2012).
Сушените плодове от аджвайн (често неточно наричани семена от айвайн) съдържат около 3-4% етерично масло, което е около 50% тимол. Това създава интензивен аромат на мащерка и се обвинява за много от фармакологичните ефекти. Другите съставки са Сапонини, флавони и Карвакрол.
Ajwain първоначално е дошъл от Египет и сега се култивира в Близкия изток и Индия.
Ефект на ajwain/кралски кимион с един поглед
Candida albicans
- работи срещу Candida albicans
- работи срещу щамове, устойчиви на лекарства
Синдром на спукан черва
Лекарствени форми и приложение на ajwain/царски кимион
Изсушените плодове (семена) аджвайн се използват в индийската и арабската кухня и се добавят към хляба, както и ястия с картофи, зеленчуци или бобови растения. Ajwain също е типична подправка в аюрведичното хранене.
Ароматът е силно подобен на мащерка, леко изгарящ и може да се усили, ако айвайн се запържи за кратко в мазнина (пасищно масло, гхи, кокосово масло) и след това се добави към останалата храна.
Колкото по-дълго ajwain се готви или пече в сосове, супи и т.н., толкова по-нежен, мек и по-ядлив ще бъде вкусът.