Корен от магданоз - знание; Яжте по-интелигентни рецепти

по-интелигентни

Всички ги познават в зеленчуци супа, но като зеленчук коренът от магданоз излъчва сенчесто съществуване. Срамота е, защото може да направи много по-кулинарно от бульоните и супите! И по отношение на здравето също не е за пренебрежение, както показват познанията ни за продуктите.

Съдържание

  1. Магданоз корени интерактивна инфографика
  2. Какво трябва да знаете за корените на магданоза
    1. произход
    2. сезон
    3. вкус
  3. Нашите любими рецепти за корен от магданоз
  4. Колко здрави са всъщност корените на магданоза?
  5. Съвети за пазаруване и готвене за корени от магданоз
    1. Закупуване
    2. съхранение
    3. подготовка
  6. Съвети за приготвяне на корени от магданоз
  7. Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси
    1. Колко време трябва да се готвят корени от магданоз?
    2. Може ли корен от магданоз също да се яде суров?
    3. Каква е разликата между корен от магданоз и пащърнак?

Корени от магданоз инфографика

Искате ли да научите повече за отделните точки в следващата инфографика? След това ще намерите повече информация под графиката.

Корени от магданоз.

Какво трябва да знаете за корените на магданоза

Ако се разхождате из седмичния пазар, трябва да внимавате за пикантните корени. С малко късмет със сигурност ще откриете някои на едната или другата щанд за зеленчуци, защото през последните години не само се е засилил в кръговете за биологично земеделие, които Корен от магданоз се питат отново. Както често се случва, креативни професионални готвачи дадоха бляскаво завръщане на вековните зеленчуци. По основателна причина: корените на магданоза са силно пикантни и въпреки това фини; те готвят бързо, вървят добре с почти всичко и са гъвкави за приготвяне.

Ботанически корените на магданоза принадлежат към чадърите; те са тясно свързани с листен магданоз. Докато гладките им листа са млади и нежни, те могат да бъдат накълцани като „истински“ магданоз и поръсени върху почти всяко ястие.

произход

Коренът от магданоз е особено популярен в Източна и Северна Европа, но първоначално идва от района на Средиземно море и вече е оценен от римляните като мощна храна не само за гладиаторите.

сезон

Коренът от магданоз е един от класическите зимни зеленчуци: Можете да го получите от края на октомври до февруари.

вкус

Който го е подозирал въз основа на името, е правилен: коренът от магданоз има силен вкус на магданоз и има много пикантен аромат.

Нашите любими рецепти за корен от магданоз

със зеленчуци и сирене

Колко здрави са корените на магданоза?

Многобройните ценни съставки на корен от магданоз дори подтикнаха Карл Велики да нареди отглеждането му с декрет. В допълнение към витамините от група В, протеини, калций и желязо, жълтеникаво-белите до светлокафявите корени съдържат и голяма порция витамин С: С една порция корен от магданоз (200 г) ние покриваме ежедневните си нужди до над 80%! Между другото, техният силно пикантен аромат идва от етерични масла, които - за разлика от някои други зимни зеленчуци - правят зеленчуците особено смилаеми и, наред с други неща, подпомагат функционирането на бъбреците.

Хранителни стойности на корени от магданоз на 100 грама
Калории 40
протеин 2,9 g
дебел 0,5 g
въглехидрати 6 g
Фибри 4 g

Съвети за пазаруване и готвене за корени от магданоз

Закупуване

Не се притеснявайте за корен от магданоз. Тъй като в супата от зеленчуци, отпуснат корен от магданоз все още може да е добре за не-пуристи. Но ако искате да направите зеленчуците основен актьор, пикантните корени трябва да са хубави и твърди, гладки и свежи. Също така си струва да знаете: Малките корени могат да направят малко повече работа за почистване и пилинг, но вкусът им е особено нежен.

съхранение

Увит във влажна кърпа, коренът от магданоз поддържа свеж до около 1 седмица.

подготовка

Всичко, от което се нуждаете, е белачка - можете да я използвате, за да обелите внимателно корена от магданоз наоколо, първо в тънкия, долния край и след това в горния, дебел край с белачката. След това отрежете краищата и накрая изплакнете за кратко корен от магданоз, разклатете го внимателно - и нарежете на филийки, пръчици или кубчета в зависимост от рецептата. Бихте ли искали да го разгледате отблизо? Препоръчваме видеоклипа ни от училище за готвене!

Кората на корен от магданоз, наричан още корен магданоз, също може да се яде. След това трябва добре да почистите цвеклото, преди да го изядете.

Съвети за приготвяне на корени от магданоз

Дали като крем супа, глазирана с мед за дивеч и птици, намачкана с крем крем - типичните зимни зеленчуци правят разликата и доставят на гостите приятна изненада. Външно доста незабележимите корени наподобяват пащърнак, формата им също напомня на моркови - и те могат да бъдат приготвени по много подобен начин. Например: Просто почистете, нарежете на тънки филийки и задушете в малко вода с масло - добавете малко накълцан магданоз и фина гарнитура за птици или котлети е готова. Получавате особено вкусен и изискан вариант, ако карамелизирате зеленчуците в малко захар накрая или ги глазирате с мед и подправите с винен оцет.

Ако комбинирате пикантните корени с картофи, имате вкусно пюре за нула време, което да придружава риба, месо, птици или яйца: За 4 порции обелете 10 магданоза корени и 3 големи картофа, накълцайте ги грубо и добавете малко течност (наполовина подсолена вода, наполовина мляко) Варете 15 минути, докато омекнат. Добавете маслото, солта, черния пипер, подправете с прясно индийско орехче и намачкайте на пюре.

Известни? За да се възползвате от ползите за здравето на корен от магданоз и неговите етерични масла, можете също да си направите чай от него. За да направите това, залейте нарязания корен с вряла вода и го оставете да стръмни за няколко минути.

Често задавани въпроси - най-често срещаните въпроси

Колко време трябва да се готвят корени от магданоз?

В зависимост от размера, кореноплодните зеленчуци се приготвят в рамките на 10 до 20 минути.

Може ли корен от магданоз също да се яде суров?

Разбира се! Настърган в салата или просто преработен на пръчици, кореновият магданоз също е много вкусен суров.

Каква е разликата между корен от магданоз и пащърнак?

Дори двете цвекло да изглеждат много сходно, има решаващи разлики във външния вид и вкуса. Докато коренът на магданоза остава тесен до главата и има стърчаща листна основа, пащърнакът става много дебел към главата с потънала листна основа. Вкусът на пащърнакът е доста сладък, което го прави популярно ястие за деца, докато коренът на магданоза е силно пикантен.