Аюрведично хранене Живей здравословно
Аюрведа е традиционен, цялостен лечебен процес, който разглежда човешкото същество като личност. Той представлява традиционно индийско лечебно изкуство, чиято основна концепция е уникална. Той прави холистично твърдение, но разглежда човека като личност и предлага подходящ път за всеки индивид.
Основни елементи на Аюрведа са масажните и почистващи техники, добре обоснованата теория за храненето, цялостната билкова медицина и духовната йога практика. Връзката на тялото, ума и душата характеризира живота. Аюрведичните учения се основават на така наречените доши. Това се разбира като жизнени енергии, които влияят на тялото. Според аюрведическото вярване те се срещат във всяко тяло.
Аюрведа видове - 3 жизнени енергии с различни характеристики
Целта винаги трябва да бъде поддържането на баланс между тези три доши. Но предимно една или две от жизнените енергии преобладават.
- Вата (Вятър, въздух, етер Pneuma)
- Пита (Огън и вода, чоле)
- Кафа (Земя и вода, храчки)
За всеки тип има точни описания и характеристики. Чрез индивидуална диагноза, с помощта на експерт, може да се определи преобладаващият тип и по този начин да се поеме по подходящия път за излекуване. Като задържите Баланс между дошите, трябва да се избягват сериозни заболявания. Специална Важна част от това е храненето, тъй като човекът е продукт на своята храна.
Съзнателно се наслаждавайте на храна с аюрведа хранене
Храната е вид информация за жизнените енергии. В идеалния случай тази информация трябва да се преобразува в оджас, т.е. в някаква нематериална фина субстанция. Ojas свързват тялото и ума и по този начин укрепват собствените ви защитни сили. Предпоставката е обаче, че преобладава добрият „храносмилателен огън“, Agni. Това от своя страна се влияе от качеството на храната. За тази цел те са разделени на 3 класа.
Класове по храна на аюрведичната медицина и тяхното значение
| ефект | Удължете експлоатационния живот и увеличете удовлетворението | Причиняват агресия и ви разболяват в дългосрочен план, защото те свръхстимулират тялото | Отслабете тялото и ви влоши |
| описание | Свежа храна | Храна, която е твърде горчива, кисела, солена, пикантна, гореща и суха | Храна, която е остаряла или претопляна, изгнила или презряла |
| Примери | Млечни продукти, зърнени храни, плодове, зеленчуци | Чили, лук, чесън, захар | Алкохол и други наркотици |
Значението на храната в аюрведичното хранене
При определени условия всяко вещество във Вселената може да се използва като лекарство, както го описва аюрведичният принцип. От друга страна, всяко вещество може да има вредни последици при определени обстоятелства. Много заболявания могат да бъдат причинени от неправилна диета, така че хранителните навици трябва да бъдат внимателно проучени.
Принципите на аюрведичното хранене
В зависимост от това коя доша преобладава в даден човек, има много специални диетични препоръки за всеки индивид. Противно на много мнения, това не е чисто вегетарианска диета със забрана за алкохол. Като цяло някои малки, но важни правила важат за всички:
- Яжте само когато сте гладни
- Никога не яжте напълно сити
- Основното хранене трябва да се проведе по обяд
- Не яжте и не пийте нищо между храненията
- Яжте храна само в спокойно настроение
- Фокусът е върху избора на прясна храна
- Водата и билковите чайове са най-добрите напитки
- Ако е възможно, храненето трябва да съдържа всичките пет вкуса (сладък, кисел, горчив, солен и пикантен)
Ефективност на аюрведичната диета
Следните фактори определят ефективността на диетата:
- Храносмилателна сила и количество храна
- Комбинация от храни
- Лекота и тежест на храната
- Правила за диета и годност на храната
- Метод за приготвяне на храна
- Конституция на тялото и същност на храните
- Състояние на здравето и населеното място
- Време на прием на храна (време на деня и време на годината)
Още съвети от редакторите
Петте вкуса в хармония с жизнените енергии
Следните пет вкуса трябва да бъдат включени през целия ден: сладка (Успокояване на нервната система, подхранване), ядосан (стимулира апетита, стимулира храносмилателната система), солено (Съхранение на вода в тялото), остър и горчив. Следващата таблица съдържа храни, които се препоръчват в зависимост от конституцията на Вата, Пита и Кафа:
| Свойства на храната | лек, хладен, бистър, груб, сух, фин | лека, гореща, леко мазна | тежък, студен, мазен, течен, твърд, мек, сладък |
| препоръчани вкусове | сладко, кисело, солено | сладко, горчиво | горещ, горчив |
| Зеленчуци | напр. Краставица, копър, царевица, тиква, аспержи, домати, броколи, картофи | напр. Зеле, картофи, разсад, салати, тиквички | напр. предимно листни зеленчуци, спанак, зеле, цвекло, целина, чушки |
| Видове плодове | напр. зрели, сладки, сочни плодове: банани, сливи, сладки плодове | напр. сладки плодове: круши, ябълки, фурми, киви | напр. Ябълки, круши, нар, череши, манго, праскови, райска ябълка |
| бобови растения | напр. пресни соеви продукти, жълта леща, мунг боб, тофу | напр. зелен фасул, пресен грах, соеви продукти | напр. Нахут, зелен и жълт грах, леща, бял боб |
| Зърно | Ориз, зелена спелта, пшеница, спелта | Ориз, пшеница, овес, ечемик, кус-кус | Ечемик, просо, елда, царевица, ръж, басмати |
| Подсладители | Сурова тръстикова захар, меласа, сироп, палмова захар | Оризов сироп, малц, оригинална сладост, палмова захар, кленов сироп, плодова захар | Мед, сироп, кленов сироп в малки количества |
| чай | черен чай, коприва, бъз, лайка, копър, мента, мате | Розмарин, майорана, мащерка, градински чай, босилек, мента, дафинов лист | Шипка, вар, слез, женско биле |
| препоръка | Яжте топло 3 пъти на ден | Сок на гладно 1-2 пъти месечно | топли и малки хранения вечер |
Аюрведични рецепти - чудеса от чиста подправка
Дал зеленчукова супа
4 порции
225 г мунг дал
1,5 литра вода
350 г пресни сезонни зеленчуци, на кубчета
1 супена лъжица топено масло
3 чаени лъжички сол
3 дафинови листа
1 пръчка канела (6 см)
2 чаени лъжички куркума
1 супена лъжица масло
2 чаени лъжички кимион, смлян
¼ чаена лъжичка асафетида
2 сушени люти чушки
1 супена лъжица настърган пресен джинджифил
2 супени лъжици пресни листа от кориандър, нарязани
подготовка
- Измийте дала под течаща вода и отцедете. В голяма тенджера кипнете водата, солта, дафиновите листа и канелата и добавете дала към врящата вода. Когато водата заври отново, поставете капака под ъгъл, намалете температурата и оставете да къкри около 20 минути, докато далът е почти сварен.
- От време на време отстранявайте пяната. Добавете куркумата, маслото и нарязаните зеленчуци, отново покрийте тенджерата и продължете да готвите при същата температура, докато зеленчуците омекнат и дал е напълно сварен.
- Междувременно пригответе подправките: загрейте топеното масло в малък тиган и добавете кимиона и люти чушки. Разбъркайте. След около 10-15 секунди добавете настъргания джинджифил и асафетидата и разбъркайте няколко секунди. След това изсипете сместа от подправки в дал.
- Поставете капака и го оставете да престои около 5 минути, така че подправките да се смесят с дал. Сервирайте супата с ориз или плоски питки, гарнирани с прясно нарязани билки.
Хранителна стойност на порция: 274 kcal, 8 g мазнина