Аюрведическа кухня - BlikkLüzs
Обичате ли разнообразни и пикантни храни? Искате ли тези храни да насърчат вашата физическа и психическа хармония? Опознайте аюрведическата кухня, чиито основи са положени в Индия преди пет хиляди години.
В Далечния изток храната също се счита за лекарство. Под това
Науката за живота на Аюрведа не само препоръчва здравословни храни или храни, които се пазят за него, но до известна степен ги „подбира“: тя предлага на всички храните, които най-добре отговарят на характера му.
Много хиляди години опит показват, че не всеки използва една и съща храна или лекарство. Аюрведичната диета предлага персонализирана диета и начин на живот. Той класифицира хората в определени основни типове. Те вярват, че във всеки има три вида сили: вата (въздух), пита (огън) и капха (земя) елемент с различна интензивност. Целта е да балансирате, да приведете тези три елемента в хармония.
Към кой тип принадлежите?
Тип памучен въздух
Характеризира се с тънка физика и суха кожа. Той е любопитен, креативен, но също така склонен към стрес, нервност и безпокойство.
- Тип яма (огън)
Характеризира се най-вече с нормално средно телосложение, чувствителна, лека кожа. Умен, активен, амбициозен. Ако, от друга страна, силите на пита надделят, вие ставате разочаровани, нетърпеливи, агресивни.
Тип земя Kapha
Силно изграден, затлъстял тип. Имате нужда от много сън. Трудно е да се измъкнеш от вятъра. Когато силите на капха преобладават, той се превръща в тон и страда от липса на мотивация.
Трите основни типа рядко изглеждат чисти, повечето от които са смесени.
Въз основа на групирането по-долу можете да определите към кой тип принадлежите и какво, освен вашите характеристики, какви и колко от характеристиките на останалите типове имате. Ако не можете да вземете решение за нашия тест, можете да разберете!
Морков фъстъчена супа и за трите вида
Състав за 6 човека:
1 кг моркови, 25 dkg печени фъстъци (несолени), 4 глави червен лук, 5 скилидки чесън, 1 л зеленчуков бульон (не от кубчета), 5 dl кокосово мляко (може и от настърган кокос), 1 см пресен корен от джинджифил, 1 чаена лъжичка кимион, 1 чаена лъжичка кимион копър, 1 чаена лъжичка семена от кориандър, сол, сусамово масло
Подготовка
: Запържете румейн и копър, смачкани в хаванче с 4 супени лъжици загрято олио, кориандър и едро нарязан чесън. Добавете лука, нарязан на ивици, а след това, след 1 минута препичане, нарязания на 1 см морков Оставете да къкри за 1-2 минути, добавете печените фъстъци и залейте със супата и кокосовото мляко. Гответе половин час. Подправете със сол и прясно настърган джинджифил. Смесете супата заедно, поднесете със сурови морковени ленти, украсени със свежи кокосови скилидки.
Зеленчукова супа (за вата и капха)
Състав за 6 човека:
1 кг смесени зеленчуци (напр. Картофи, моркови, целина, лук, праз, тикви), 2 скилидки чесън, 3 см пресен корен от джинджифил, 1 л зеленчукова супа (не кубчета), 2 супени лъжици масло (не маргарин), сол, черен пипер
Подготовка:
Обелете зеленчуците, измийте ги и ги нарежете на кубчета. Нарязаните джинджифил и чесън се нарязват на тънко. Загрейте маслото на слаб огън, добавете джинджифила и чесъна и след 1 минута зеленчуците. Оставете да къкри 2 минути. Добавете сол, черен пипер, залейте супата и прибл. Варете 20 минути.
Супа от червена леща с фурма от памучна вата
Съставки за 6 човека
: 25 dkg червена леща (или жълт грах), 20 dkg фурми, 2 нишки моркови, 1 малка грудка целина, 2 глави червен лук, 2 скилидки чесън, 1 чили (или черешов пипер), 1 l зеленчук боб супа (не от кубчета), 3 см пресен корен от джинджифил, 1/2 чаена лъжичка кимион, сол, олио.
Подготовка:
Накиснете червената леща или жълтия грах в студена вода за 2 часа. Задушете нарязания на кубчета лук в чаша върху загрято олио. Добавете настърганата целина, нарязания чесън, чилито и морковите. След като препечете за 2 минути, добавете капената леща и залейте супата. Подправете със сол и кимион. Гответе около 20 минути. Добавете настъргания джинджифил и дамата без костилки. Загряваме го, но вече не го готвим.
Супа от цвекло (вата и пита)
Съставки за 6 човека
: 1 кг цвекло, 2 глави лук, 3 см пресен корен от джинджифил, 5 dl зеленчукова супа (не кубчета), 6 dl кокосово мляко (може и от настърган кокос), 2 супени лъжици масло (не маргарин), 2 супени лъжици ябълков сайдер оцет, 1 супена лъжица мед, сол
Подготовка:
Разбъркайте нарязания на кубчета лук в остъклена или загрята чаша. Добавете почистеното, тънко нарязано цвекло и половината джинджифил. Поръсете с ябълков оцет, подправете с мед и залейте супата. Гответе около 1 час. Извадете няколко филийки цвекло, а останалото пасирайте в супата. Налейте кокосовото мляко и загрейте. Гарнирайте със заделено цвекло и прясно настърган джинджифил.
Картофено растение със спанак тип пита
Съставки за 6 човека
: 1 кг картофи, 3 dkg пресен спанак, 3 глави червен лук, 2 скилидки чесън, 6 dl кокосово мляко (може и от настърган кокос), 1 чаена лъжичка куркума, 1 чаена лъжичка кориандър, 1 чаена лъжичка кимион, половин чаена лъжичка синапено семе, половин чаена лъжичка горчица чаена лъжичка смляна канела и сол
Подготовка:
Нарежете обелени картофи, лук и чесън и сложете в тиган. Подправките се натрошават в хаванче и се поръсват върху зеленчуците. Посолете, залейте с кокосовото мляко и покрийте, прибл. Оставете да къкри 20 минути. Добавете почистените листа спанак и варете 2 минути. Гарнирайте с задушен ориз.