Аюрведа и здравословно хранене Немско дружество за лекари по Аюрведа
Ако се храните правилно, нямате нужда от лекарства - ако се храните неправилно, няма да се възползвате от лекарството. Това е името на стар аюрведически принцип, който изяснява значението на храненето за здравето. Ето защо аюрведичният лекар отдава голямо значение на хранителните съвети след подробен анализ на хранителните навици. Едни и същи правила не важат за всички, аюрведичният хранителен план трябва да бъде съобразен в детайли с конкретния човек - трябва да се вземат предвид съзвездието от органични програми (доши), здравословно състояние, храносмилателна сила, конституция и сезон.
Според Аюрведа здравето по същество се основава на храненето
Ясно е, че можете да се храните здравословно. Но можете ли да се храните здравословно? И щастлив? Или дори мъдър и толерантен?
„Човек е това, което яде“, прокламира германският философ Лудвиг Фойербах в средата на 19-ти век - и е насилствено атакуван заради това. Защото диетата - според Фойербах - оказва не само влияние върху физическото здраве на човека, но и върху неговия или нейния характер: „Храната става кръв, кръвта става сърце и мозък, мисли и настроения“. Така че, ако едно правителство иска да промени хората си към по-добро, то не бива да прави големи речи, но се уверете, че има достъпна здравословна храна.
Аюрведичният възглед за храненето не е толкова различен от този на Фойербах. В Аюрведа здравето не се отнася само до чисто физическо здраве, но включва и ума и душата. Сушурата, един от големите лекари на аюрведичната медицина, който вероятно е живял в началото на 6 век пр. Н. Е., Е на мнение, че човек може да бъде описан като здрав само ако „душата, духът и сетивата му винаги са пълни с блаженство“ . Според Аюрведа здравето на тялото, ума и душата се основава основно на храненето. Казват, че тези, които се хранят правилно, нямат нужда от лекарства. И ако не се храните правилно, никакви лекарства няма да помогнат.
Бобовите растения осигуряват на организма ценни протеини
Яжте здравословно, мъдро и толерантно!
„Всеки, който консумира телешки пържоли, избухва от енергия“, каза Лудвиг Фойербах. Аюрведа също предполага, че месото може да увеличи активността, но също така може да ви направи агресивни и нетърпеливи. Как може да се обясни това? В допълнение към трите доши Вата, Пита и Кафа, Аюрведа описва три свойства или „гуни“, които съответстват на дошите на духовно ниво: Сатва, Раджас и Тамас.
Това не означава, че трябва да има изблик на гняв след всяка изядена пържола. Или че като нормален гражданин трябва да ядете само ориз, краве мляко и мед. Първо и най-важно, знанията за трите Гуни могат да бъдат използвани за идентифициране на негативни хранителни навици според тяхната склонност и за промяна в полза на по-здравословна диета. Тези, които спазват предимно сатвик диета, са по-общителни, живеят по-дълго и предотвратяват заболявания. Съществен момент за положителните ефекти на сатвик храни е, че те са лесно смилаеми. Тамасичните храни, от друга страна, са трудно смилаеми. Това води до натрупване на ама (несмляно) в тялото.
В Аюрведа оризът е сатвик храна
Погрижете се за храносмилането си!
Ако човек усвоява правилно и задълбочено това, което поглъща, той има всички предпоставки да бъде здрав и щастлив. В противен случай се получава ама или накратко несмляно. Ако в тялото се натрупа твърде много Ама, транспортът на вещества между клетките и органите вече не функционира гладко, което води до нарушения и заболявания. Развитието на ама не зависи само от храносмилателната сила на хората. Замърсителите, които постъпват в тялото с храна или вдишван въздух и не могат да бъдат разградени, също образуват ама, например пестициди, тежки метали, оцветители и консерванти. Според древните аюрведически вярвания ама може да възникне и от психични фактори като стрес или страх.
Въздухът, който дишаме, може да бъде повлиян само в много ограничена степен. И за да отблъснем проблемите и негативните заглавия, които ни набиват всеки ден, се нуждаем от добра тренировка на ума. Най-лесният начин да контролираме какво ядем и пием.
-
Ако искате да избегнете ама по време на хранене, трябва ...
Когато ядем също играе голяма роля по отношение на ама. Като цяло важи следното правило: колкото по-високо е слънцето, толкова по-добър е метаболизмът ни и по този начин работи и Агни, храносмилателният огън. Поради това е препоръчително основното хранене да е в 12 часа на обяд. Според аюрведичното вярване денят има ритми, които се влияят от дошите. Например има време на Pitta между 10:00 и 14:00, през което дори тежка храна може лесно да се усвои. От 6 до 10 ч. И от 18 до 22 ч. Доминира Капха. През това време трябва да ядете по-малко и да ядете само лесно смилаема храна. Ритъмът на сезоните също трябва да се има предвид при хранене. Тук принципът на Кафа преобладава с относително бавния му метаболизъм през пролетта и благоприятства натрупването на Ама в случай на неподходящи хранителни навици.
Според аюрведическото вярване лютите чушки са сред укрепващите раджас храни, които могат да ви направят нетърпеливи и агресивни. (Снимка: Силвия Лишер)
Храната е най-доброто лекарство!
Ако здравословните разстройства вече са настъпили, те също могат да бъдат положително повлияни от балансирана диета, адаптирана към конституцията.
Укрепване на Агни, храносмилателния огън
Заболявания като алергии могат да се проследят, наред с други неща, до образуването на ама. Чрез укрепване на Agni (стимулиране на храносмилателната дейност), Ama се разгражда и целият метаболизъм се ускорява. Агни се стимулира чрез пиене на гореща вода, както и подправки като джинджифил, кориандър, кимион, шафран и канела, като всички те имат предимството да не нарушават питската доша.
Нарушения на Вата, Пита и Кафа
Както всички болести, алергиите показват дисбаланс в организма, който отслабва хората и по този начин отваря вратата към болестите. Ако Вата (принципът на движение) е нарушен, могат да възникнат сухи лигавици и пристъпи на кихане. Ако Pitta (енергийният принцип) се стимулира, а.о. Регулирайте зачервяването на кожата. Повишената Kapha (принципът на структуриране) може напр. водят до прекомерно образуване на слуз. Всеки, който познава свойствата на дошите и знае коя доша е извън баланс, може да помогне за балансиране на дисбаланса чрез целенасочено хранене. Аюрведа препоръчва да се избягват тежки, мазни, студени и кисели храни в случай на сенна хрема (Vata и Kapha се увеличават). Тъй като алергиите често включват две или дори три доши, анализът и диетичните препоръки трябва да бъдат оставени на аюрведа лекар или лечител.
Човекът не е метаболитна машина!
Ако храната може да ви направи здрави и щастливи, колко килограма оризов пудинг с топено масло и мед трябва да ям, за да получа максималния брой точки по здравословна и щастлива скала? Лудвиг Фойербах и съвременниците му се интересуваха много от тези и подобни въпроси. Тъй като механистичният мироглед на времето, основан изключително на разума и природните науки, твърде често приравнява хората с метаболитна машина, която произвежда съответно количество и качество на здраве, щастие и положителни черти на характера от храната в определено количество и качество.
В холистичната наука на Аюрведа обаче не става дума толкова за величини, формули и уравнения. Подобно на добър италиански готвач, който сервира вкусно ястие от чувство без везни или рецепта, според аюрведичния възглед хората трябва да развият по-дълбоко осъзнаване и чувствителност към храната. За да може той да разпознае истинските си нужди спонтанно и интуитивно да знае какво е вредно за здравето му и кое е добро за него.
Подправките не само имат добър вкус, според Аюрведа те работят по най-различни начини
върху здравето и благосъстоянието.
Съвет за рецепта за насърчаване на удовлетворение, баланс и хармония:
оризов пудинг
Сидхарта Гаутама (историческият Буда) потвърждава, че някои храни имат необичайно висока медицинска стойност, най-забележителната от които е оризов пудинг, който се яде смесен с парчета мед. Буда също зачита гхи сред основните лекарства. Според Аюрведа оризът, млякото, медът и гхито са храни сатвик. Шафранът, канелата и кардамонът също имат сатвик характер.
• 1⁄2 литър мляко
• 100 грама басмати или оризов пудинг
• 1 чаена лъжичка топено масло
• 1 щипка шафран на прах (или приблизително три шафранови нишки, предварително накиснати в малко вода) или 3 зелени шушулки кардамон (задушаване на семената) или 1-2 щипки канела на прах
• кафява тръстикова захар или мед. Важно: Не добавяйте меда, докато оризовият пудинг не се охлади до телесна температура, тъй като нагретият мед развива токсични свойства. По принцип медът има ефект на редуциране на капха, така че хората с повишена Вата доша не трябва да консумират твърде много мед
Загрейте гхито в тенджера. Добавете ориз и мляко и оставете да заври при непрекъснато разбъркване. Добавете желаната подправка и варете ориза на слаб огън за около 45 минути, докато се образува гъста паста. Предупреждение: не гответе меда и както казах, добавяйте го само когато оризовият пудинг се охлади до телесна температура. (Оставете тръстиковата захар с ориза и млякото да заври.)
ЛИТЕРАТУРА:
Много справочна информация за аюрведичното хранене, доши и гуни може да се намери, например, в Lad, Vasant: „Пълната книга за аюрведичните домашни средства“, Harmony Verlag. Книгата „Аюрведа на билкова медицина“, издадена на немски от Васант Лад и Дейвид Фроули, също предлага ценни съвети за разбиране на аюрведичните взаимоотношения. Рецепти за готвене и информация по темата могат да бъдат намерени в книгите "Готвене по Аюрведа" от Карин Пирк (Bassermann Verlag) и "Вкусната кухня на Аюрведа" от Ернст Шрот (Goldmann Verlag).