Аюрведа и йога са здравословно хранене
Тази статия е преведена чрез Google translate
„Пълни стоки от супермаркета, тъй като това е нищо“ - тази идея обикновено се посещава от онези, които предвид решението да се подложат на диета, важи и за храната. Това може да бъде свързано с неуспеха в диетата на консерванти и съдържащи произведени ГМО, или преминаването към вегетарианство, или промяната в хранителните навици, което често се случва на хората, сериозно йога или опит да следвате съветите на Аюрведа - традиционна индийска медицина. Променящите се навици умират трудно, особено когато не е ясно от какво се нуждае тялото ви и от какво не. Можете обаче да се опитате да слушате заповедите за здраве, появили се много преди нашата ера.
Аюрведа - мащабна медицинска система в Индия, чиито принципи са формулирани през осми век пр. Н. Е. Аюрведа се практикува широко в действителност в Индия, Непал и Шри Ланка, а напоследък се превърна в мода на Запад. . На санскрит думата „Аюрведа“ може да се преведе като „познание за живота и това не е случайно: Аюрведа предоставя насоки не само за лечение на пациенти, но и за изграждане на цял живот, като същевременно разчита на система специален философски.
По този начин Аюрведа е на мнение, че всеки се състои от пет компонента: въздух (WJA) огън (tedzhas) вода (Jala, а) земя (Prithvi) и космос (Akasha). Сред тези елементи е и ние. Те са групирани в три „доши“ - част от човешката конституция.
В тялото всеки има и трите доши, но някои от тях преобладават, така че всички сме различни. Човекът, в чието уравновесено тяло, и трите доши - късметлия, защото е добре за здравето, няма проблем с наднорменото тегло или нездравословния деликатес и тялото работи като добре смазана машина. Но тези малки късметлии. Обикновено в човешкото тяло тя е доминирана от доша или две доши. Например, вълната създава в тялото сухо и студено, pitta - топло, сарказъм и влага и kapha - влага (слуз) и студ. Всички тези свойства са необходими за нашето тяло: Вата е отговорен за движението на елементите в телесните системи, Пита - за трансформацията на една тъкан в друга и за генериране на топлина, а Кафа - за стабилността на тъканите и течностите, както и за смазването на ставите. Те обаче преодоляват всеки дисбаланс на доша. Например, хората със свръхактивна капха могат да страдат от прекомерно затлъстяване, излишна течност в тялото, слуз в белите дробове и притежатели на интензивна Вата доша - напротив, да бъдат много слаби, редовно да губят апетит и да се оплакват от суха кожа.
За да подреди баланса на природата, човекът най-добре да избягва храни, които хранят този Дошу (подобно на увеличението тук, както и това: например, подути, развълнувани VT изострят сухата и студената храна). Основата на йога диетата (или само вегетарианската) - разнообразни ястия в комбинация със зеленчуци. Хората Kapha отговарят на леката конституция, суха и топла по отношение на свойствата на зърнените култури: пшеница, царевица, пържен ориз, елда, за конституцията Vata - по-питателна - пшеница, ориз, овес, ръж. За най-тежката конституция и охлаждане на Пита: помогнете на сортове ечемик, кафяв ориз, пшеница, овес, всички с изключение на пшеница, която има свойството да причинява киселини. Възможно е обаче да се компенсира добавянето на много сладкиши и разтопено масло. За да разберете какво точно укрепва Дошу, можете да опитате една седмица в хранителен дневник и след това да видите какъв вид храна преобладава. За да се избегне объркване, има диетични препоръки, издадени за различни видове доши, които са например тук.
Съществуват и общи препоръки относно лечението и поглъщането на храна. От една страна, храносмилателният огън в стомаха е силно изгарящ, особено следобед, така че основната приемна маса трябва да бъде разположена приблизително между 11:00 и 15:00. От друга страна, всеки има свой собствен начин, а понякога и по-добре да се съсредоточи върху планирането, най-важното е, че той не скача. По време на четирите часа преди сън не си струва, защото храната се усвоява лошо, но в стомаха е спал добре порода бактерии причиняват разстройство и образуването на токсини (токсините сутрин ще знаят за лоша миризма в устата). Поради тази причина по-добре избягвайте гнилата, развалена храна. Също така в пивоварната мая за хляб за будки (поради факта, че съдържащите се в тях термофилни дрожди потискат нормалната чревна микрофлора и стимулират процеса на ферментация). Храните с консерванти, оцветители и химически ГМО, както и повторно загрята и стара храна (приготвена, да речем, вчера) не са добре дошли, защото включват много малко жизненост.
Играе роля, при която стомахът се пълни с храна. Обемът му при извършване на храна се разтяга средно до три литра. Предполага се, че след стомашната вечеря трябва да е една трета пълна с храна, една трета - течност, а една трета да е празна, така че не е имало място за метаболизъм. С течност - тънкост: какво можете да пиете прекомерно суха храна и като цяло, Аюрведа препоръчва да се пие чай след ядене, защото е прието: Това наводнява храносмилателния тракт. Има по-бавно и се опитайте да дъвчете храна, да приготвяте храна по задълбочен процес, без да се разсейвате от телевизията и компютъра - в тази йога и Аюрведа са едни и същи.
Но в същото време между диетичните препоръки на Аюрведа и йога има съществена разлика. Ако хората в Аюрведа - пациентът е по-скоро пасивен и всички манипулации се извършват под наблюдението на специалист, тогава йога е различна. Мъжът излага тялото си силно на въздействие с упражнения, опитвайки се да постигне хармония на духа и тялото и със сигурност не може да бъде намален. В допълнение, аюрведическата традиция може да яде месо, което йога обикновено не се прави по етични причини (йогите не ядат месо, защото забелязват Ахимса - ненасилие над себе си и света около тях), към което ще добавим и практикуваме. Месото прави тялото по-твърдо и създава трудности при ежедневната практика на пранаяма. Дълго усвоено месо и кисела кръв и задържане на дъха, използвано в пранаяма и "кисела" кръв - така диетата се въвежда "алкализира" прясно мляко и сладки плодове. Що се отнася до фините, смята се, че годни за консумация емоции от животински произход (болка и ужас от смърт) иначе могат да повлияят на човешкото състояние, което хората, участващи в медитация, няма нужда.
За тези, които се занимават с духовни практики, препоръчваме диетата му, която се нарича "сатвична". Това означава, че храната е избрана за доше (тип конституция), но също така възбужда инстинктите на животните, което не изкушава хората да уморителна дейност, секс, сън, омраза или ревност, не замъглява мозъка и възбужда сетивата.
А за вълната и Пит, и Капха имат сатвична диета. Няма продукти, които имат определена енергийна стойност - включително мляко, мед, фурми, гхи. Има много богат асортимент от подправки, за разнообразяване на зеленчуци и ястия от зърнени храни. Говорейки за подправки: Аюрведа и Хатха йога предупреждава срещу goryachaschih и сексуална стимулация подправки и храни (лук, чесън и др.), Тъй като те имат tamas и radzhasichnoe влияние върху ума. Практиката на йога система Кундалини йога-Баяла, до голяма степен изградена върху освобождаването на енергия от сексуалния център, напротив, подобно хранене е добре дошло.
Ясно е, че за да се съобразят с всички препоръки за йога, Аюрведа е трудно да се храни: много от тях понякога изглеждат необичайни и трябва да се използват. Но поне някои от правилата могат да бъдат в основата на диетата им като част от рецептата - Добавете към личната си готварска книга.
PNCI се приготвя от мляко със съдържание на мазнини над 3,5% и по-добре, ако млякото е физическо лице или поне пастьоризирано. Литър мляко се кипва, след това огънят непрекъснато и в тенджера се добавя сокът от лимон. Суроватката се отделя от протеина, след което следващото сирене се филтрира внимателно през тензух и се отцежда (може да се постави и под пресата). На следващата сутрин прясното, сладко сирене е готово. Срок на годност в неговия малък. Всъщност в процеса на приготвяне на сирене у дома можете да добавите подправки или билки. Тази проста и вкусна рецепта за един недостатък: литър мляко от панир става малко.
Kichri - е ориз, сварен със зеленчуци и покълнал Masham или червена леща (а мъстта и червената леща, за разлика от другите зеленчуци, са лесни за смилане и генерират по-малко емисии). Приготвени основни пропорции на кикри от 1 чаша ориз с дълго зърно и 1 чаша зеле от Маша. Меш даде и мюнг - някои екзотични видове бобови растения за Русия. Вярно е, че той просто е екзотика на пръв поглед - при по-внимателно проучване се оказва, че корейските търговци на салати отдавна търгуват с мариновано зеле на Маша, давайки на клиентите си увереност като соево зеле. За мъст обаче кикрито трябва да е друго - малки, кръгли изсушени зърна от зелено или кафяво. Маш го накисна за един ден и му даде малко люпило. Що се отнася до последователността чрез добавяне на съставки, тогава дайте различни съвети. Е, като: сложете тенджерата (1 литър вода + леща) яхния за 10 минути. Междувременно запържете в избистрени подправки с масло (гхи) - като асафетида, джинджифил и кимион, след това в същия тиган запържете ориз. След това изпратете съдържанието на тигана в тенджерата, намалете пламъка и добавете зеленчуци (домати, карфиол, картофи, лук, моркови, тиква - списъкът продължава) и сол. Когато готвачите - за разлика от зеленчуците, готвят по-бързо - антената е готова.
Този тип масло от феновете на Аюрведа и практикуващите йога има голяма чест: полезно е и за трите доши и, за разлика от маслото, се усвоява също толкова добре, тъй като няма млечен протеин. Гхи и е много удобен за съхранение - той дълго време не се разваля и може да се съхранява дори при стайна температура.
Изясненото масло може да се готви отделно - от загрято с масло в тиган, като се загрява на слаб огън. стандартен dvuhsotgrammovaya опаковка масло се оттича в рамките на 10-15 минути. След това маслото се излива внимателно в един вид съд с голяма болка и когато се втвърди, повърхността трябва да се разтопи, за да се отстранят протеините.
Proraschennyh зърнени торти
Това е много интересно да се замени традиционния хляб с бирена мая, което се случва в proraschennogo Маша, пшеница или ръж. Готови да простим, ако сте късметлия победител в блендера или най-лошата месомелачка. Зърнените култури потъват за една нощ, след което водата се източва и дори се поставят на топло място - за да покълнат. Как да се излюпвате (на ден трябва), можете да ги изсипете в месомелачка/блендер, като добавите по пътя циру, канела или кориандър, черен пипер, сол и дори ядки - всичко зависи от желанието на готвача главен. Тегло smalyvaetsya, след което тя направи тортила и пържени в течно масло в тиган.
Proraschennyh зърнена салата
Трева поникна по същата линия. За порция салата трае около шепа семена proraschennyh, както и кубчета пресен джинджифил корен дължина в три cm. Джинджифилът се нарязва на тънки ивици и се смесва с плодове. След това добавете лимонов сок, подправки (на вкус) и продайте зеленчуци. Марулята става пикантна и кисела, красиво стимулира апетита.
Khir - национално сладко индийско ястие, което в идеалния случай трябва да бъде течност (въпреки че khir кулинарните сайтове често се представят като по-плътни n). 100 грама ориз басмати издържа около литър и половина мляко и 10 супени лъжици захар, по-кафява. измит ориз, залит с половината мляко, сварен в тенджера на слаб огън и разбърквайте редовно, докато заври. След това огънят се гаси, оризът се омесва, за да се избегнат бучки, и след това отново се запалва горелката: изсипете останалото мляко, захар и всичко, което е слабо, и разбъркайте на слаб огън, докато сместа стане гъста - това означава, че е готов.
Благодарим Ви за подкрепата при подготовката на водещия учебен материал ", Ащанга йога център, автор на семинара„ Йога храна, в средната лента "Михаил Баранов.