Агнешкото знае всичко за; агнешко
Неговата малка история
Изглежда, че най-ранните агнешки ферми датират от над 10 000 години в Близкия изток. Тогава агнешкото беше високо ценено заради месото и млякото ... но и заради вълната си !
Понастоящем във Франция районите за отглеждане на агнета са предимно Ардеш, Лот и Пиренеи.
Хранителният му състав
Протеини. Агнешкото месо е богато на протеини с отлична биологична стойност (15 до 30 g на 100 g агнешко, в зависимост от парчетата).
Витамини. Агнешкото месо е добър източник на витамини от група В, особено на витамин В3 (роля в метаболизма на въглехидратите, мазнините и протеините, а също така и във функционирането на нервната система) и витамин В12 (от съществено значение за образуването и растежа на червените кръвни клетки).
Минерали. Агнешкото съдържа много добре усвоено желязо и цинк. Желязото е от съществено значение за образуването на червени кръвни клетки, а цинкът се използва за функционирането на имунната система.
Липиди в различни количества. Според парчетата нивата на липидите варират между 6 и 15%. Някои парчета имат малко повече, но често видимата мазнина се отстранява и не се консумира.
| Храна (100 g) | Калории (kcal) | Протеини (g) | Въглехидрати (g) | Мазнини (g) |
| Котлет на скара | 234 | 25.7 | следи | 14.6 |
| Агнешко рамо | 287 | 30.5 | следи | 18.3 |
| Агнешко бутче | 193 | 23.8 | следи | 10.9 |
| Агнешко шишче | 150 | 13.5 | 2.7 | 9.3 |
| Агнешки черен дроб | 213 | 26.4 | 6.5 | 9 |
| Агнешка яхния | 139 | 11.4 | 3.4 | 8.6 |
| Агнешки бъбреци | 141 | 24.1 | 0 | 5 |