Агнешкото е може би луксозно, но много здравословно Hello Tesco
За съжаление факт е, че агнешкото месо рядко попада в чинията ни, още повече, че е едно от най-здравословните меса. Мнозина са разтревожени от миризмата на агнешко, но и ние не трябва да се страхуваме от това.
Тъй като агнешкото месо е едно от качествените меса, това се отразява и в цената му - от една страна, това е причината да го купуваме рядко, а от друга страна, предразсъдъците относно аромата и миризмата на месото, тъй като не всеки харесва го. И все пак тялото ни заслужава да бъде по-често включено в диетата ни. Агнешкото месо не само се отличава със своето ронливо качество, но е пълно с минерали, които насърчават здравословното функциониране на тялото. Що се отнася до неприятната миризма на месо, можем да се отървем ефективно и лесно. В допълнение, агнешкото е икономично, тъй като е без отпадъци, подобно на говеждото филе и свинското филе.
Агнешкото месо е много здравословно и съдържа цял набор от основни хранителни вещества. Съдържа значителни количества противовъзпалителни омега-3 мастни киселини и олеинова киселина, които най-често се усвояват от тялото ни чрез зехтин, който е важен за здравата сърдечна функция.
Агнето е лесно смилаемо и затова се препоръчва не само за домашни птици и заешко месо, но и за хранене на малки деца при въвеждането на първите им месни ястия. Препоръчва се и при различни диети, храносмилателни проблеми и висок холестерол. Агнешкото месо съдържа лесно смилаемо желязо, затова се препоръчва и за хора с анемия. Месото съдържа много витамини от група В, което има благоприятен ефект върху функционирането на нервната система и метаболизма. Също така си струва да се споменат съдържащите се в него цинк, калий, фосфор и калций. Спортистите също трябва да консумират повече агнешко месо, тъй като значителното количество креатин в него спомага за повишаване на производителността.
Хормоните на растежа не се използват при угояване на агнета.
Как да си купя добро агнешко?
Ако не купувате агнешко редовно, може би за първи път изборът на подходящо месо може да е проблем. Когато пазарувате, трябва да обърнете внимание на следните няколко фактора:
Възраст на животното
Агнешкото е месото на младо животно, което не е по-старо от 1 година. Месото на по-възрастните животни вече се нарича овнешко. Колкото по-младо е агнето, толкова по-слабо и по-ронливо е месото му, толкова по-малко характерно е миризмата му, защото съдържа по-малко мазнини. Месото на млечно агне, което все още не е пасено, е най-нетрайното. Любимото на ценителите е месото на четиримесечни агнета, месото на агнета на възраст над шест месеца съдържа ронливи, сочни и минимални количества мазнини. Специалистите по гастрономия са единодушни, че най-вкусното месо е агнешкото на 5-8 месеца.
Цветът на агнешкото
Особено за пакетираното месо е добре да знаете, че цветът на доброто агнешко месо:
- с ярка светлина червеникав оттенък
- покрита с лека повърхностна мазнина с восъчна текстура
Месото на млечното агне има по-розов оттенък с почти полупрозрачна мазнина.
Постното месо, чието месо е розово с жълтеникава мазнина или с много червен цвят или от по-старо животно, не е от първа класа.
Мазнина върху агнешко
Младото агне обикновено има много малко мазнини по повърхността на бедрата, гърба и лопатките. Никъде мускулните влакна не са преплетени с мазнини.
Миризмата на агнешко
Миризмата на месото може да се използва и за определяне дали е месо от младо или по-старо животно. Колкото по-старо е животното, толкова по-интензивна е миризмата на месо.
Част от гръбначния стълб
Месото в горната част на гръбначния стълб е по-меко и сочно.
Теглото на агнето
В този случай по-малко означава повече. Теглото на преработените млечни агнета е предимно между 9 кг, а на угоените агнета между 10 и 22 кг. Теглото на по-старото животно винаги е по-голямо.