Хранителната обработка на това, което ядем, оформя нашата чревна микробиота
Автори
Изследовател, UMR 1019 - Отдел за човешко хранене, Университет в Клермон-Оверн, Инра
Почетен директор на научните изследвания, Национален център за научни изследвания (CNRS)
Декларация за оповестяване
Антъни Фарде получи финансиране от MOM през 2018 г. Антъни Фарде е член на научния комитет на Siga и експерт за Wuji & co.
Жерар Фонти е президент на асоциацията GREFFE.
Партньори
INRAE осигурява финансиране като партньор-основател на The Conversation FR.
Conversation UK получава финансиране от тези организации
Езици
- Електронна поща
- Пратеник
Това е добре установен факт днес. Различни хронични патологии са свързани с лоша диета, по-специално чрез силни ултрапреработени продукти или с дисфункция на общността от микроорганизми, инсталирани в нашия храносмилателен тракт - т.е. чревната ни микробиота: затлъстяване, диабет тип 2, сърдечно-съдови заболявания, рак, психични заболявания, храносмилателни заболявания и др. Тези асоциации обаче, наблюдавани от учени от различни, но допълващи се дисциплини, естествено водят до съмнение относно връзките, които са били изградени по време на еволюцията между абиотични (характеристиките на нашата храна) и биотични (микроорганизми) на човешката чревна екосистема.
Ако диетата ни оказва влияние върху здравето ни, това несъмнено е, защото влияе върху разнообразието и дейностите на чревната микробиота, което ще разгледаме в тази статия. И можем само да подчертаем стойността на диетата, която е не само разнообразна, но и богата на плодове, зеленчуци и други растителни продукти, чието хранително съдържание трябва да бъде възможно най-близко до това, което е, преди да бъдат взети.
Какви са хранителните вещества от растенията? Тяхната стена образува сложна мрежа, включваща предимно въглехидратни полимери (до 90% целулоза, хемицелулози, пектини), но също така и невъглехидратни полимери (лигнин, протеини, липиди), минерали и различни вещества, които варират в зависимост от вида. И именно в първата се концентрира голяма част от енергията от фотосинтезата.
Сближаването между различните съставки на стената се осигурява от химически връзки, сложността на които все още не е напълно изяснена. Известно е обаче, че е изграден от плетеница от целулозни микрофибрили, които се вкарват в хлабава матрица от хемицелулоза и пектин. Но стената също е инкрустирана с лигнин: това увеличава нейната твърдост и й придава голяма механична и химическа устойчивост. И накрая, в зависимост от вида, можем да наблюдаваме минерализация (силициев диоксид, варовик) или желиране (венци, слуз) на стените, чрез натрупване на натрупващи се и натрупващи се вещества (восъци, суберини, кутин, спорополенин и др.).