Агнешко шкембе
Не липсва и на нас, румънците, на великденската трапеза.
съставки
Агнешко шкембе
1 кг агнешки органи (бели дробове, черен дроб, сърце, език; претеглени след варене и нарязване)
2 глави лук
2 връзки зелен лук (10 нишки)
2 връзки магданоз
2 филийки по-стар хляб (без коричка)
150 мл мляко
8 твърдо сварени яйца
4 сурови яйца
1 чаена лъжичка настъргана сол
1 чаена лъжичка настърган пипер
80 мл масло
Подготовка
Агнешко шкембе
- Измийте добре органите в малко вода, докато водата остане чиста върху тях. Поставете във вода с оцет и сол за 30 минути. Не използвах бъбреците, които трябва да се почистят от бялата част от вътрешността и да се държат във вода с отделен оцет.
- Варете органите 5 минути. Хвърлете върху тях мръсна вода, измийте добре тенджерата и оставете да ври още 30 минути от първото кипене.
- Докато органите кипят, нарязваме на ситно лука, зеления лук и магданоза. Нарязваме на ситно и 4 варени яйца.
- Хлябът се накисва с малко мляко.
* хлябът ще направи тестото по-пухкаво - Отцедете добре органите и докато се охладят, накълцайте ги с ножа, колкото е възможно по-малък.
* може да се дава чрез месомелачката и ще получите пастет - Загрейте олиото в голям тиган и гответе лука на умерен до слаб огън, докато омекне. Добавете нарязаните органи и пържете на умерен огън в продължение на 10 минути при непрекъснато разбъркване. Уволнен е.
- Добавете зелен лук и магданоз, нарязани яйца и квасен хляб. Смесете всичко много добре.
- Подправете сместа със сол и черен пипер. Можете да опитате състава.
- Разбийте 3 големи сурови яйца и ги поставете върху охладената смес. Смесете добре.
- Намажете форма за кекс много добре с масло (включително краищата). Поставете 1/3 от композицията на дъното на формуляра.
- Отгоре поставете останалите 4 цели варени яйца. Покрийте яйцата с останалата плънка.
- Разбийте последното останало сурово яйце и намажете тестото с него.
- Поставете тестото във фурната на 180 ° С за 50 минути. Когато го премахнете, прекарайте го с нож по краищата. Оставете да се охлади. Съхранявайте в хладилник.
3. Добавете зелените и яйцата
7. Пълнено агнешко от Марамуреш (от Симона)
(5 точки/общо гласове: 97)
alina преди 6 години - 15 април 2011 09:59
Re: Honey drob
супер, харесвам секцията drob, поздравления и благодаря за рецептата!
Мирела преди 6 години - 15 април 2011 13:13
Re: Honey drob
Завивам го на прах и слагам всички сурови яйца с изключение на цели, за първи път виждам, че нарязаните яйца се слагат в капката, обяснете ми, моля, каква е причината, че знам защо суровите.
Йоана преди 6 години - 15 април 2011 г. 13:23
Re: Honey drob
само за цвят. от място на място ще видите белите и жълтите парчета и ще изглежда по-добре.
Имах прах, но не го използвах. у нас черният дроб се прави в труп на ребра, а не във фурна. и когато е готово, се нарязва между ребрата и всяко парче има малко месо около пълнежа. толкова е хубаво. Не знам дали съм го обяснил добре. за съжаление нямам нищо против да си купя толкова голямо парче агне само за 2-ма души и го направих в тава за кекс. Утре ще изпратя половината тава на свекърва ми.
Симона-Адина Хотеа преди 6 години - 15 април 2011 13:42
Re: Honey drob
Uoohoho! Изглежда супер-луксозно! Брава, Йоана! Съставът е почти идентичен с този, който използваме за пълнено агнешко (само ние загряваме само лука, а не сварените органи и добавяме копър, както ни харесва, де!)
Колко хубави са снимките !
Симона-Адина Хотеа преди 6 години - 15 април 2011 13:44
Re: Honey drob
Йоана, бих ви изпратил снимка на миналогодишното пълнено агнешко, за това, което обяснихте по-горе !
Йоана преди 6 години - 15 април 2011 г. 13:55
Re: Honey drob
Аз също харесвам копър, но тъй като "танцът" не яде копър, аз се въздържах героично (този път)
моля, изпратете ми снимка, нека светът види какво прекрасно нещо ни се прави!
Моника Михали преди 6 години - 15 април 2011 14:25
Re: Honey drob
йоана не може да замести всичко, което е агнешко, с пилешки дроб например?
ние не сме фенове на агнешкото, така че бих искал да го приготвя, но с нещо друго
Йоана преди 6 години - 15 април 2011 г. 15:13
Re: Honey drob
за да не излезе с интензивен чернодробен вкус, можете да сглобите други пилешки органи: пипот и сърца. и бих сложил малко месо (може би фино смлени пилешки гърди). да бъдат различни текстури като това агне. сварете ги добре, черния дроб по-малко. Мисля, че ще излезе страхотно. ако сложите смляна пилешка гърда, не я варете, а я запържете с останалото за 10 минути, в тигана.
Моника Михали преди 6 години - 15 април 2011 22:09
Re: Honey drob
благодаря ви много йоана, ще ви уведомя, когато го приготвя, както излезе
CLAUDIA преди 6 години - 17 април 2011 20:17
Re: Honey drob
Здравейте момичета! изглежда вече започваме да си водим бележки ... отброяването вече започва, не?
Моника, правя вътрешности от свинско месо (по-малко бъбреци) от липсата на агнета, които е невъзможно да се намерят. И всеки път излизаше добре. Методът на приготвяне е идентичен с този на агнешкото. И използвам галета за външен вид, но и за да улесните премахването на капката от формата, без да я надраскате твърде силно.
ЧЕСТИТ ПРАЗНИК ЗА МОМИЧЕТА И УСПЕХ В КУХНЯТА, ЗАЩОТО ЩЕ Е ГОРЕЩА СЕДМИЦА.
БЛАГОДАРЯ ЗА ПОМОЩ НА IOANA. ТИ СИ НАШИЯТ СПАСИТЕЛ АНГЕЛ§
magda преди 6 години - 21 април 2011 22:59
Re: Honey drob
благодаря йоана. да знам, че правя дроб от много години, но сега научих нещо ново.за втвърдяване на органи и за смилане на твърдо сварени яйца в състава. Ще опитам тази година по този начин.Благодаря на всички честит Великден
Василе Рамона преди 6 години - 22 април 2011 00:20
Re: Honey drob
Ffffff добро излезе! За първи път го правя. Следвах рецептата, въпреки че добавих тире копър и две зелен чесън.
Благодаря ти!
vicky преди 6 години - 22 април 2011 06:39
Re: Honey drob
Благодаря, интересна рецепта. така че, утре съм сигурен, че ще вдигна шум, надявам се да излезе доста добре от пилешки ковачници
P.S. Ще ви уведомя, ако получа: 0
mihai преди 6 години - 22 април 2011 21:05
Re: Honey drob
и го правим е страхотно
Типрик Сучава преди 6 години - 23 април 2011 09:26
Re: Honey drob
днес разбрах защо не сте използвали бъбреците, след като служих за почистването им за няколко часа. Вече не използвам бъбреци в живота си. що се отнася до това как излезе адът ми, ще ви кажа след около 10-12 часа
Йоана преди 6 години - 25 април 2011 10:31
Re: Honey drob
ciprian, не поставих бъбреците, защото ги взех отделно и исках да ги направя в испанска яхния. чак след като ги почистих, държах във вода с оцет и сол, измих ги, попарих ги и пак миришеха. затова ги изхвърлих.
Типрик Сучава преди 6 години - 26 април 2011 г. 01:30
Re: Honey drob
„Дори след като сервирах този бъбрек, който взех, за да го почистя, черният дроб излезе чудесно добър и много добър. Благодаря за рецептата Йоана.
Valerica Enache преди 5 години - 13 април 2012 18:55
Re: Honey drob
Здравей Йоана. Не съм правил нищо от много години, тук в Испания имаме време само за работа, аз съм с него в огън и съм възхитен от вашата рецепта, това е нещо като моето, благодаря и ЧЕСТИТ ВЕЛИКДЕН ЗА ВСИЧКИ
bogdana преди 5 години - 13 април 2012 21:15
Re: Honey drob
Слагам лиственица и копър и зелен чесън, иначе същото, без да се вадят органите, само лук. Весели тържества!
Спиридон Елена преди 2 години - 1 април 2015 13:49
Re: Honey drob
много добър и вкусен
Михаела преди година - 27 март 2016 22:21
Re: Honey drob
Благодаря ти, Йоана за отлична рецепта. Дробюл излезе вкусен и получи много комплименти! = Р
. Толкова е добре, ще се радвам, че не харесвах никого, за да мога да запазя всичко!
RalucaM преди 10 месеца - 13 април 2017 22:36
Re: Honey drob
Какво друго мога да направя, ако не ги държа във вода с оцет и директно ги сложих да се варят?
Предлагам различно. Преди 4 месеца - 14 октомври 2017 04:53
Re: Honey drob
Йоана преди 4 месеца - 16 октомври 2017 12:38
Re: Honey drob
прекрасно, правиш го като пастет от месо! Мисля, че излиза много добре и добре.