За какво трябва да внимавате при събирането на гъби КАКВО Е КАКВО
Гората е най-популярното място за бране на гъби. През септември и октомври могат да се намерят много годни за консумация гъби, например манатарки, кестени и лисичка. Но какво трябва да имате предвид при търсене?
Подготовката е важна
Преди да тръгнете да берете гъби в гората, уверете се, че разполагате с подходящото оборудване. За вашите находки ще ви трябва кошница и евентуално няколко хартиени торби. Това ще ви позволи да отделите неизвестни гъби, които може да не са годни за консумация от други. Можете също да използвате (джобен) нож за отрязване и малка четка за почистване на гъбите.
Приложение за идентификация на гъби за вашия смартфон
Ако искате да опознаете нови видове, вземете със себе си лупа, камера, бележник и книга за идентификация на гъби. Има дори полезни приложения за определяне на гъбички за смартфони. Ако все още нямате опит, по-добре отидете с експерт по гъби. Не бива просто да изтръгвате произволно всичко, което намерите. Вие вредите на природата! Моля, носете със себе си само гъби, които вие (той) знаете и които са годни за консумация.
Има и екскурзии с екскурзовод с гъби, предлагани например от центровете за образование на възрастни. Консултативните центрове за гъби могат да ви помогнат, ако не знаете дали отделни екземпляри са годни за консумация.
Пазете се от отровни гъби!
Вероятно знаете, че никога не трябва да опитвате непознати гъби. В крайна сметка има редица видове, които могат да бъдат фатални за ядене. Дори приятната миризма или апетитният външен вид не казват нищо за това дали гъбата е годна за консумация. Охлювите или други животни като вкус не са индикация, че ние хората можем да толерираме този вид. Можете да изрежете гъби над земята или внимателно да ги развиете. Няма значение. Ако обаче не сте сигурни дали сте запознат с този вид, ще трябва да вземете със себе си основата на стъблото, за да го идентифицирате точно.
Старите малки гъби, изядени от животни или вече изтръгнати, се оставят там, където са. Тъй като гъбите се развалят бързо, трябва да консумирате находката в същия ден и никога да не я ядете сурова.
Отначало е по-безопасно да се събират само тръбни гъби, тъй като най-опасните отровни гъби се намират под ламеларните гъби. Сега ви представяме някои ядливи гъби. Това знание обаче не е достатъчно, за да ви направи ценител на гъбите. И в двата случая трябва да потърсите помощ от някой, който има опит с гъбите.
Гъба гъба (Boletus edulis)
Една от най-популярните ядливи гъби е гъбата, известна още като мъжката гъба. Това второ име идва от факта, че в миналото е трябвало да го дадете на съответния едър земевладелец, господина, ако сте го намерили. Принадлежи към големите, плътни тръбни гъби. Гладката му шапка е с размери 5-25 сантиметра и е светло до кестенявокафява. Тръбите от долната страна на младата гъба са белезникави, по-късно зелено-жълти. Стъблото е с форма на бухалка и покрито с фина бяла мрежа.
Можете да го намерите в иглолистни гори под смърчове, главно в периода от септември до ноември, стига да не замръзва. Лесно е да объркате младите екземпляри с жлъчните каналчета, които имат много горчив вкус и са негодни за консумация.
Манатарките са вкусни пържени в избистрено масло и сервирани с лук, чесън и магданоз. Както всички гъби, гъбата не трябва да се мие преди готвене, в противен случай ще попие вода. По-добре е внимателно да го изчеткате, да го изтриете с кухненска кърпа и да отрежете лошите места.
Кестенов гъб (Boletus/Xerocomus badius)
В допълнение към гъбата, кестенът е може би една от най-известните тръбни гъби. Кафявата му шапка е висока от 5 до 10 сантиметра, тръбите в началото са светли, по-късно маслинено жълти или зелени, когато се натиснат, стават зелено-сини. Мирише леко кисело и меко.
Живее под смърч и лиственица, но също и в широколистната гора. Може да се намери във влажно лято още през юни, но главно от септември до ноември. Кестеновите боровинки са широко разпространени от брега до високите планини. Суровите кестени са отровни и водят до диария, гадене и гадене.
Обикновена лисичка (Cantharellus cibarius)
Лисичката също е една от желаните ядливи гъби. Отворено е отгоре във формата на тръба и е жълтъчно жълто. Шапката му е куполна, когато е млада, по-късно вдлъбната в класическа форма на фуния. Расте в широколистни и иглолистни гори, но е станала рядкост. Лесно може да се обърка с фалшивата лисичка, която е негодна за консумация и причинява храносмилателни разстройства.
Искате ли да научите повече за гората и нейните обитатели? Тук стигате до нашия WAS IST WAS том 134 Forest. Повече от просто дървета.