Агнешко с полента и сирене - какво вино асоциираме

Обикновено предпочитаме да се наслаждаваме на агнешко месо само на Великден, но то съдържа Омега 3 мастни киселини и витамини, необходими особено през студения период на годината. В сравнение с овнешкото агнешко месо е много по-нежно, по-фино и дори по-лесно за готвене. Мазнината не се намира вътре в месото, а отвън, поради което агнешкото месо се счита за подходящо за здравословна диета и дори се препоръчва от лекаря.

За вкус на милиони благодарности агнешкото първо трябва да бъде мариновано, има няколко опции, или във вино, лимонов сок, майонеза или зехтин и подправки.

Агнешко и вино

Агнешко и вино: Кои вина биха били подходящи за агнешко? Нежното агнешко месо се съчетава със сухо, щедро, пикантно червено вино. Предпочитам леко пикантните вина с пикантен вкус, защото подчертава нежния вкус на месото. Шираз/Сира, барикадиран с пълен плодов послевкус, се превръща в идеалния партньор. Можете също така да пледирате за комбинация от Мерло, Шираз или Малбек. Лично аз го предпочитам с вино без достатъчно от Equinox, Trei Crai.

Оставете маринатата в хладилника за една нощ. Ако предпочитате добре приготвено месо, изберете варианта с котлети, приготвени във фурната. Поставете месото в купа и покрийте със сребърно фолио, след това във фурната. За тези, които обичат месо, приготвено в кръв или среда в тиган с масло, трябва да имате предвид един важен детайл.

Уверете се, че сте отцедили чашата за марината и в тигана няма твърде много течност. Загрейте тигана, добавете малко зехтин, поставете котлета в тигана с 2 кубчета масло, всяка част да се готви съответно 4 минути (в кръв) и 7 минути (средно). Дръжте тигана за готвене леко отстрани и винаги покривайте месото, като използвате супена лъжица разтопено масло в тигана. За много вкусове добавете клончета розмарин и 2 скилидки чесън в тигана.

Агнешкият котлет върви с полента и сирене със синя, пикантна, леко разтопена плесен. Застъпвайте се и за телемея или козе сирене.

---