Агнешко рамо с розмарин и чесън Hotpoint RO
„Красотата на големи, бавно печени гарнитури като тези е, че ще получите много прекрасни остатъци, които да режете и използвате по-късно в салати, бурито, тестени изделия.“.
427 калории, 16,5 g мазнини (6 g наситени), 31,3 g протеин, 39,5 g въглехидрати, 16,2 g захар, 0,4 g сол,
7,5 g фибри
- ВРЕМЕ ЗА ПРИГОТВЯНЕ: 5 часа
- 1 х 2 кг агнешко рамо с кост
- 1 връзка пресен розмарин (30 г)
- 1 скилидка чесън
- 2 чаени лъжички английска горчица
- зехтин
- 6 червен лук
- 4 супени лъжици балсамов оцет
- 1 супена лъжица гладко брашно
- по желание: 1 капка червено вино
- Смес от коренни зеленчуци
- 400гр моркови
- 2 скилидки чесън
- 400гр картофи
- 400 г пащърнак
- екстра върджин зехтин
Етап 1
Извадете агнешкото рамо от хладилника и го оставете да достигне стайна температура.
Стъпка 2
Загрейте фурната до 200 ° C/400 ° F/газ 6.
Стъпка 3
Изберете най-много листа от розмарин и ги поставете в хаванче и поръсете с щипка морска сол. Обелете тиква, настържете го и добавете 2 скилидки чесън и разбийте отново. Смесете английската горчица и 2 супени лъжици зехтин.
Стъпка 4
Набодете агнешкото навсякъде с остър нож, подправете с черен пипер, след това разтрийте сместа от розмарин върху агнешкото, като се уверите, че прониква във всички ъгли и пукнатини.
Стъпка 5
Обелете и нарежете лука, след което ги поставете в голяма дълбока тава за печене с останалия розмарин и сурови скилидки чесън. Поръсете с балсамов оцет и залейте 200 мл студена вода.
Стъпка 6
Поставете агнешкото рамо отгоре и печете 20 минути.
Стъпка 7
Внимателно извадете тавата от фурната и покрийте добре с двоен слой фолио за печене, след това се върнете във фурната, поставете котлона на 160oC/325oF/газ 3 и гответе в продължение на 4 часа или докато месото леко се отстрани от костен.
Стъпка 8
Извадете внимателно гърба от тавата, покрийте леко с фолио и оставете настрана.
Стъпка 9
Извадете мазнината от тигана, вземете и изхвърлете розмарина и нарежете обелените скилидки чесън.
Стъпка 10
Поставете тавата на котлона при средна температура, смесете брашното и гответе 2 минути.
Стъпка 11
Добавете 500 мл преварена вода и вино (ако го използвате) и разбъркайте добре. Оставете да заври, след това намалете температурата до средна и варете 15 минути или докато сместа стане гъста и блестяща.
Стъпка 12
За да направите сместа от кореноплодни зеленчуци, обелете и нарежете морковите и 2 скилидки чесън. Поставете ги в голяма купа с вряща подсолена вода при средна до висока температура и печете 5 минути.
Стъпка 13
В същото време обелете и нарежете картофите и пащърнака, добавете ги в тенджерата с вряла вода с морковите и след това гответе още 15 минути или до готовност.
Стъпка 14
Отцедете през цедка и оставете да изсъхне. Върнете се в купата, добавете зехтин екстра върджин, след това разбъркайте с миксер за картофи. Подправете на вкус.
Стъпка 15
Разстелете агнешкото и сервирайте получената смес с лучения сос. Вкусно се сервира със сезонни зелени на пара.