Наситените мастни киселини и мононенаситените мазнини са добри

Основната идея на оптималната диета е, че трябва да ядем точно толкова и колкото можем, за да задоволим нуждите си от хранителни вещества. Това важи и за диетите с ограничена калория, следвани за отслабване.

Тъй като въглехидратите не се съхраняват в тялото, оптималният прием не се променя, дори ако искаме да отслабнем, така че диетите трябва да консумират същото количество въглехидрати - около 600 калории на ден - дори ако общият им енергиен прием е намален.

По същия начин приемът на протеини не трябва да се променя по време на диета. Основният запас от протеини в тялото е мускулите и загубата на мускулна маса е нежелана. Така че диетите трябва да консумират същото количество калории от протеини - приблизително 300 kcal на ден - дори ако общият им енергиен прием е намален.

При мазнините обаче ситуацията е различна!

Тялото има огромни вътрешни запаси от мазнини и покрива всички дефицити на калории от мастната тъкан. Така че, ако погледнем стриктно, човек със затлъстяване не се нуждае от прием на мазнини от хранителна гледна точка.

Може да се интересувате и от тези статии:

Има обаче много хранителни вещества, свързани с мазнините, като холин или витамин А, които трябва да получим от храната. Освен това се справяме добре да продължим да приемаме омега-3 мазнини по време на диетата. Тези съображения може да предполагат, че здравословната диета не трябва да бъде изключително без мазнини.

Това е така, защото по-ниският прием при всички случаи би довел до дефицитна ситуация. Освен това, дори с 1300 калории, трябва внимателно да планирате диетата си, за да получите правилните хранителни вещества.

В този случай подходящият състав на макронутриентите е както следва:

500 ккал въглехидрати;
300 kcal протеин;
500 ккал мазнини - за предпочитане с най-ниско съдържание на омега-6 и високо съдържание на хранителни вещества, свързващо мазнините.

Ограничаването на приема на мазнини за отслабване е точно обратното на това, което правят спортистите с повишени енергийни нужди. Когато спортистите за издръжливост изгарят много енергия по време на тренировка, те трябва да увеличат приема на наситени мастни киселини и мононенаситени мазнини - (или донякъде въглехидрати), за да покрият енергията, от която се нуждаят от мазнини с високо съдържание на мазнини. Диетичните променливи са основно наситени мастни киселини и мононенаситени мазнини.

Тъй като наситените мастни киселини и мононенаситените мазнини са химически стабилни в структурата и не се окисляват лесно, те по същество са нетоксични. Частите на тялото, в които те се трансформират химически, са:

Първо, черния дроб. Тук наситените мастни киселини и мононенаситените мазнини могат да бъдат удължени и ненаситени, за да превърнат относително прекомерни количества мастни киселини, които обикновено са наситени мазнини C16, превърнати от въглехидрати, в наситени мастни киселини и мононенаситени мазнини, от които присъстват относително малко.
Наситени мастни киселини а мононенаситените мазнини изгарят в митохондриите на клетките и се превръщат в енергия. По време на процеса се губят 2-2 въглеродни атома наведнъж, оставайки само въглероден диоксид и вода.

Всички тези трансформации са доброкачествени и нямат токсични странични продукти. По-рано споменахме, че наситените мазнини и мононенаситените мазнини не са обект на пероксидация, докато полиненаситените мастни киселини лесно се пероксидират.

Другият фактор, което гарантира безопасността на наситените мастни киселини и мононенаситените мазнини, така че тялото да ги съхранява в големи количества.

Тялото е огромен резервоар има прекомерни количества наситени мастни киселини и мононенаситени мазнини за съхранение. Тези мастни киселини са структурни елементи на клетките и следователно съставляват почти половината от чистата телесна маса. 5 килограма наситени мазнини и мононенаситени мазнини, съдържащи десетки хиляди калории, се съхраняват само в скелетните мускули, а мастните клетки съхраняват още повече.

Тези резервоари са много ценни от еволюционна гледна точка

А именно наситените мастни киселини и мононенаситените мазнини са гориво номер едно за митохондриите и е важно да ги има на склад. Да не забравяме, че стройният човек има хранилище от 15 килограма (135 000 калории) наситени мастни киселини и мононенаситени мазнини, докато запасите от гликоген могат да съхраняват само 70 до 100 грама гликоген в черния дроб и 300 до 500 грама в скелетните мускули. Това са общо 2000 калории или по-малко от необходимата дневна енергия.

Гликогенът не се използва за покриване на ежедневните енергийни нужди, а за много интензивна физическа активност и за контрол на нивата на кръвната захар. по време на нужда това просто не би могло да бъде иначе, тъй като само с 2000 калории на склад човек би бил гладен след няколко дни.

Очевидно природата не е имала предвид въглехидратите, а наситените мастни киселини и мононенаситените мазнини като първични източници на енергия по време на глад - и, ако сме тук, във времена на изобилие. Ако глюкозата беше някакъв по-висш енергиен източник, човекът щеше да еволюира, за да може да съхранява по-големи количества от нея, точно както растенията съхраняват нишесте.

Ако тялото е в състояние да съхранява достатъчно обща енергия за сто дни под формата на наситени и мононенаситени мазнини, очевидно е, че може да се справи и с приема на тези мазнини в прекомерни количества.

Ползите от консумацията на големи количества наситени мазнини и мононенаситени мазнини.

В допълнение към факта, че големите количества наситени мастни киселини и мононенаситени мазнини не са токсични, Те също имат предимства:

Подобрява състава на мазнините в кръвта, рискът от сърдечни заболявания е намален.
Мускулната маса се увеличава. Мускулите се състоят от мазнини и протеини. Един от начините да съхранявате мазнини - без да правите всяка клетка твърде мазна - е да увеличите броя на клетките. В допълнение към мастната тъкан, мускулите са предимно онази част от тялото, която расте, за да съхранява излишните мазнини.
Телесната температура се повишава. Богатите на мазнини диети намаляват нивата на митохондриални разцепващи протеини, така че мазнините са достатъчни и произвеждат топлина. По този начин диетите с високо съдържание на мазнини обикновено повишават телесната температура, което вероятно е полезно за здравето.