Агнешко петно
За румънците няма Великден без агнешко. Традицията на този препарат е запазена и до днес. Има няколко рецепти за агнешко яхния, които ще извадят всяко великденско ястие от анонимност. Остават само няколко дни, докато домакините започват готварския маратон, а ястията с агнешко месо са най-популярни.
Някои румънци избягват да ядат този вид месо поради специфичната миризма, която понякога се поддържа до след готвене. Готвачите са на мнение, че хората, които не го харесват, не са яли ястие, направено от опитна ръка, с агнешко петно, „изпълнено“ според книгата.
Агнешко петно с оцет
За пържене на месото имаме възможност за агнешко петно, направено с оцет. За това се нуждаем от голяма тенджера, която да побере количеството месо. Ние също се нуждаем от следните съставки:
- 900 мл студена вода
- 100-150 мл винен оцет
- 750 мл бутилка бяло вино подаде оставка
- пипер на зърна
- бахар
- 3-4 дафинови листа
- 3-4 скилидки чесън
- няколко филийки бял лук
- лимонови кори
- сол на вкус
- леко натрошени семена от кориандър
Оставете месото в тази смес вечер до следващия ден, след това го извадете, избършете го с кухненска кърпа и го поставете във фурната.
Агнешко мъниче
Опитните готвачи ни препоръчват да изберем 15-20 килограмово агне. Ако изберем по-малък, рискуваме да го изсушим на скара и месото няма да е сочно. Агнешкото месо се изрязва, вътрешностите се отстраняват и след това се слага в цялото петно. Агнешката пържола е направена от саламура, покрита с четвърти лук, дафинови листа, черен пипер, скилидки чесън, лют червен пипер и мащерка. Червеното вино също не трябва да липсва jurnalulbtd.ro. Агнето се оставя в печката за поне 24 часа, на хладно място.
Агнешко петно с лимон
Друга ефективна рецепта за омекотяване на агнешко месо е лимонената яхния. За тази лесна рецепта са ви необходими следните съставки:
- 120 мл зехтин
- 120 мл лимонов сок
- 120 мл бяло/червено вино
- 60 мл мед
- 2 супени лъжици прясно нарязан розмарин
- 3 супени лъжици мента
- 4 скилидки чесън
- 1 чаена лъжичка сол
- пипер на вкус
Агнешко, мариновано с бира
Тази рецепта е предпочитана от много румънци. Агнешкото, мариновано с бира, има специален вкус. Нещо повече, проучванията показват, че е по-здравословно мариновано по този начин. Ето съставките, от които се нуждаете за такова петно:
- 250 мл кафява бира
- 2 супени лъжици сусамово масло
- 1 чаена лъжичка накълцан чесън
- 1 чаена лъжичка сушен риган
- 1 чаена лъжичка груба сол
- 1 чаена лъжичка пипер
- червен пипер на вкус
Агнешка марината по рецепта на Джейми Оливър
Джейми Оливър е известен със своите вкусни и в същото време много здравословни рецепти. Той предлага агнешка марината, направена с вкусни съставки. Вие се нуждаете
- 500 мл кисело мляко
- прясна мента
- обелете и обелете от 2 липа
- 1 супена лъжица семена от кориандър (натрошени)
- сол и прясно смлян черен пипер
- няколко супени лъжици зехтин
Смесете всички съставки в купа и покрийте месото за готвене, след което мариновайте.
Агнешко пастърма петно
Пастърмата е незаменима на румънските маси, особено в деня на Великден. За такъв препарат се нуждаете от специално петно.
- 20 г сол
- 1 чаена лъжичка мед
- 1 чаена лъжичка прясна или суха мента
- 1 чаена лъжичка мащерка
- 1 чаена лъжичка пипер
- 2-3 скилидки чесън
- 1 малка глава лук
- 1 чаена лъжичка розмарин
- 1 дафинов лист
- 2 супени лъжици зехтин
- достатъчно червено вино, за да покрие месото
Овесена яхния
Най-популярното петно от овнешко месо, открито във всички готварски книги, е и най-лекото. За 1 килограм месо се нуждаем от:
- 250 мл преварена и охладена вода
- 2/3 чаши винен оцет или 1/2 чаша сухо червено вино, евентуално с 1/2 чаша винен оцет и 1/2 бутилка бира
- 2 глави лук
- 3 дафинови листа
- 10 зърна пипер
- 2-3 скилидки счукан чесън
Мариновано за овче месо
Нежното и сочно овнешко е истинска наслада. За да стане вкусно, се нуждаем от:
- 100 мл зехтин
- 1 чаша побелява
- 2 чаени лъжички суха мащерка
- 2 чаени лъжички майорана
- сол и черен пипер на вкус
- 3-4 скилидки счукан чесън
- 100 мл зехтин