Карамелизирани ябълкови пайове Laura Adamache рецепти

Карамелизирани ябълкови пайове - рецепти за торти

Тези ябълкови пайове те са малко вкусни. Те просто се топят в устата ви, а ароматът на канела, който се разпространява в къщата, когато печем пайове с ябълки, е наистина неустоим.

Направих само малка порция пайове, защото нямах ябълки, но утре ще ги направя със сигурност. Рецептата за разточени пайове, пълнени с карамелизирани ябълки, е много проста и като се има предвид, че сега намираме най-ароматните ябълки, от сърце го препоръчвам (ако искате нещо по-просто, намерете класическата рецепта за ябълкови пайове тук).

Ябълкови пайове - съставки (10 броя)

Прясно тесто за ябълкови пайове

250 г брашно
1 или средно
100 г захар
100 г студено масло
1 пакетче ванилова захар
1/2 чаена лъжичка настърган бакпулвер
1 щипка сол

Ябълков пай за пайове

300 г настъргани ябълки (претеглени след бръснене и изстискване)
40 г масло
40 г кафява захар
40 г бяла захар
1 чаена лъжичка канела

Пайове с ябълки - Приготвяне

Приготвяне на крехко тесто за ябълкови пайове

Поставете в купа яйцето, захарта, ваниловата захар и солта. Разбъркайте, докато съставът стане пенлив и светъл на цвят (около 4 минути).
Смесете брашното с бакпулвера и го пресейте директно в купата със сместа от яйца и захар. Разбъркайте до гладка смес (когато тестото стане плътно, започнете да месите на ръка).
Нарежете студеното масло на малки кубчета и го добавете към тестото. Месете, докато получите хомогенно тесто.
За да нямаме проблеми с тестото, което има склонност да полепва по ръцете ни, ще замесим тестото много бързо и ще се уверим, че имаме студени ръце през цялото време. Ако имаме робот, ще можем да хомогенизираме тестото за ябълкови пайове много по-бързо.
Увийте тестото в найлоново фолио за храна и го приберете в хладилника за около 1 час.

Пригответе пълнеж от ябълки за пайове

Почистваме ябълките, обръсваме ги и ги изстискваме много добре. Разтопете маслото в незалепващ тиган и след като се разтопи напълно, добавете и двата вида захар. Разбъркайте на слаб огън, докато захарта поеме напълно маслото, след това добавете настърганите ябълки и канелата.
Разбърквайте на слаб огън за около 10 минути или докато ябълките омекнат (внимавайте, ябълките трябва да запазят леко хрупкава текстура след закаляване).

Изключете котлона, сложете ябълките в сито и ги оставете да се отцедят и изстинат напълно.

Сглобяване на ябълкови пайове

Разстелете тестото на масата, напудрена с брашно, в правоъгълен лист с дебелина около 5 мм.
Поставяме ябълковия пълнеж върху един от дългите ръбове на правоъгълника, оставяйки разстояние около 1,5 см между ръба и пълнежа.
Донесете ръба над пълнежа и след това разточете пая веднъж. Рулото трябва да има само ръба на тестото вътре, иначе само пълнежът с ябълки.
Увийте рулото в алуминиево фолио или пластмасово фолио с хранително качество и го поставете във фризера за около 15 минути или докато се втвърди достатъчно, за да се реже, без да се деформира.
Нарежете рулото на парчета с дължина около 2 см и ги сложете в тавата на фурната, застлана с хартия за печене.
Печете ябълковите пайове в предварително загрятата фурна на 180 ° C за около 20-25 минути.

Извадете ги от фурната, поставете ги на скара и напудрете ябълковите пайове с обилно количество пудра захар.
За да получите ивиците, които виждате на всеки ябълков пай, постъпете по следния начин: поставете метална пръчка за шиш или друга дълга метална пръчка в огъня на печката и я загрявайте за около 30 секунди. Притискаме го, веднага след като го махнем от огъня, върху повърхността на ябълковия пай на прах с пудра захар. Продължаваме по този начин, докато карамелизираме всички пайове.

Сервираме ги с голям апетит! Те са вкусни и много много нежни!