Агнешки пилаф в централноазиатски стил с цели луковици чесън
Предложението за тази рецепта идва от излязлата от печат книга "Вкусен чесън". По класическия начин на централноазиатската кухня тук се прави много просто пилаф, който завършва с вкус с варен чесън. Ако искате да приготвите този пилаф, обърнете внимание на бележката в края на рецептата;)
Съставки за 4 човека)
600 - 800 г постно агнешко месо без кости
300 г моркови
2 големи лука
500 г необелен кафяв ориз
2 люти червени люти чушки
¼ л масло
сол
вода
4 (или повече) големи луковици чесън
подготовка
Нарежете месото на парчета с размер на хапка.
Почистете морковите и нарежете на кубчета.
Обелете и грубо нарежете лука.
Настържете и нарежете на ситно лютите чушки.
Отстранете само външния сух слой на луковиците чесън, в противен случай го оставете цял.
подготовка
Загрейте олиото (да, ¼ литър) в дълбок тиган, след това добавете агнешкото и запържете старателно.
Сега добавете лука и морковите и запържете за около 15 минути при непрекъснато разбъркване.
След това добавете лютите чушки, 1 чаена лъжичка сол и малка чаша вода и оставете да заври.
Разпределете ориза върху кипящата маса - без да разбърквате - след това внимателно долейте гореща вода, докато надвиши ориза с около 1 см, поставете луковиците чесън в ориза, покрийте и гответе за 30 минути на слаб огън. (След това опитайте да видите дали оризът е готов, ако не, просто продължете да готвите 5 - 10 минути, но не твърде дълго, за да избегнете „каша“).
В допълнение към сместа от агнешко, моркови и ориз, всеки получава луковица чесън в чинията си и изстисква пюрето от пръстите си директно в ястието си.
Силно сухо червено вино върви добре с това ястие.
Внимание:
Този пилаф е първокласно удоволствие за приятели на чесъна, но изпаренията на следващия ден може да са вредни за околната среда. Това трябва да се има предвид и да се насладите на ястието с подходящ времеви прозорец напред;)