Агнешки черен дроб и бъбреци - лориен
Читателите с вегетариански или по-чувствителен ум са добре дошли да пропуснат този пост, сега ще става дума за кървава реалност. Вярно е, че консумирането на месо също включва убиване на животното и с това трябва да се сблъскат всички месоядни животни. Освен това в днешно време е доста трудно да получите агнешки карантии в Унгария, така че най-лесният и евтин начин да си набавите е да се режете. С малко късмет, разбира се, фермерът, от когото купуваме, може да го направи вместо нас. Това определено си струва въпрос, който обикновено не е проблем. През последните няколко години или нещо повече, при нас е обичай да вземаме агне с баща ми на Великден, което режем сами, разполовяваме месото му и имаме колан за козина за една година, а моята - за друга. Това се случи и тази година. Тъй като баща ми е израснал в среда на ловец на горски, той имаше цялата информация на една ръка разстояние и ме научи на всичко това. Знам, че е било агнешкото, което козината може да бъде - и ние го използвахме добре - формулирано така, че козината да не е пълна с дупки. Разбира се, все още имам малко практика и се забърквам с нея много по-дълго, отколкото имам, но това е нещо. Така или иначе, толкова голямо уважение се отнася към добитъка, почти целият му хрущял може и трябва да се използва.