Агнешката салата е толкова здравословна!

„Много вода - малко съдържание“ беше мотото вчера. Днес знаем: В листата на Рапунцел има много здравословни жизненоважни вещества. Това е добре за фигурата, но и за очите и панкреаса.

Преди десет години хората в Германия са яли почти два пъти повече агнешка салата, отколкото днес. Тогава самоназначените учени по хранене откриха прекомерни нива на нитрати в издръжливото растение. Най-късно до кризата с EHEC, нежните листни зеленчуци най-накрая бяха влошени до нива на заек. Въпреки че е напълно невинен за тази насилствена хранителна епидемия и сега дори е възхваляван от учените като здравословен заради нитратите си (тъй като понижава кръвното налягане), апетитът ни първоначално беше изчезнал.

Агнешката салата е здравословна и ви прави слаби

Но това се променя внезапно. Защото нова модна напитка, наречена „Зелено смути“, идва при нас от Америка: 60 процента от плътната, пюрирана смес от вода, плодове и зеленчуци трябва да идва от зелени листни зеленчуци като агнешка салата. Като рецепта за начинаещи, родената в Русия изобретателка Виктория Бутенко препоръчва смачкване на банан с две ябълки и 200 грама листни зеленчуци с половин литър вода.

Агнешката маруля всъщност е изключително здравословен и отслабващ зеленчук. На всеки 100 грама той осигурява 95 милилитра вода и по този начин само дванадесет килокалории. Независимо от това, обемът на порцията сам осигурява приятно усещане за ситост в мозъка. Сега изследователите от Карлсруе са установили: Тези, които ядат салата в началото на храненето, имат по-малко желание да напълнят стомаха си след това.

Багрилата и минералите предпазват от диабет

Тънката линия е най-добрият начин за профилактика на диабет тип 2. Британски учени отиват още една стъпка по-нататък: Те обвиняват пигментите и високото съдържание на магнезий в „заешкото око“ за защитата на клетките в панкреаса, които произвеждат пратеното вещество инсулин от претоварване. "Консумирането на една и половина порции маруля на ден намалява риска от диабет с 14 процента", според резултатите от проучването.

Твърде щателното почистване е излишно. Цялото растение е годно за консумация - и това е хубаво: Освен листата, корените съдържат етерично валерианово масло поради техния ботанически произход. Това има успокояващ ефект върху стомаха и насърчава дълбок сън.

Някога възрастните обичали да казват на децата, че зайците могат да виждат толкова добре, защото ядат толкова много салата. Това определено е вярно за хората с агнешка салата. Очите ни обичат зелените. Първо заради високото съдържание на витамин С. От друга страна, поради съдържащите се в него каротеноиди (включително бета, лутеин и зеаксантин). През 2010 г. американско проучване на 12 000 жени показа, че тази комбинация от активни съставки може значително да намали риска от развитие на катаракта.

Но не само лещата на окото е защитена от замъгляване. Ретината също се възползва от увеличения прием на лутеин и зеаксантин. Лекарите препоръчват 10 mg лутеин на ден за профилактика и диетично лечение на очни заболявания като свързана с възрастта дегенерация на макулата.

Тези храни са полезни и за очите

Киви: Тропическите плодове съдържат също много лутеин и зеаксантин.
Пълнозърнест хляб: Като добър доставчик на селен и цинк, пълнозърнестите продукти са абсолютни двигатели. Жизненоважните вещества образуват важни ензими, които освобождават окото от вредните метаболитни продукти.
Морков: Бета-каротинът - „каротинът“ в името разкрива своя произход - също е „ловец на радикали“. Нашето тяло също го използва за производството на витамин А. И това е важен компонент на зрителния пигмент. Той гарантира, че ретината може лесно да прави разлика между светлина и тъмнина.

Съвет на експерта: какво съветва ортодоксалният лекар

Отначало признаците на свързана с възрастта дегенерация на макулата (накратко AMD) са едва забележими. Но въпреки цялата незабележимост: „В тази страна заболяванията на ретината са основната причина за около 8000 нови слепоти всяка година“, предупреждава проф. Д-р. Никол Етър от Очната клиника на университета в Мюнстер.

С напредването си AMD може да доведе до слепота

То се задейства от вредни отлагания в точката на най-остро зрение - двумилиметровото мъничко макула. Поради забавянето на метаболизма в напреднала възраст клетъчните отпадъци остават там. Във всеки шести има драматично усложнение: кръвоносните съдове се размножават в макулата. Има заплаха от цъфтящи кръвоизливи.

Терапия със спринцовка

За да се предотврати поникването на съдове, днес се използва „спринцовка с антитела“ като все още млад метод.

Кога на лекар?

Всичко, което гледаме директно, се улавя в макулата на ретината. Клетъчните отпадъци се депонират тук от 50-годишна възраст. Първите симптоми често са извити редове от букви във вестника. Или в банята или кухнята повърхностите на плочките изглежда се разпадат.

Преглед

Ако имате диабет и късогледство над -3 диоптъра, обикновено трябва да правите проверка на ретината веднъж годишно. За целта зениците предварително се капват широко. В противен случай този преглед се препоръчва от 60-годишна възраст. Допълнителна информация можете да намерите в професионалната асоциация на офталмолозите в Германия.

Профил на растенията

Салатата от агнешко месо се отглежда като култура само от добри 100 години - първо във Франция, след това в Швейцария и в южна Германия. Основното време за реколта за издръжливия „Цар на салатите“ е от септември до април.

Какво има вътре?

Тъмнозелените листа са особено богати на витамин С и каротеноиди. Те също така съдържат минералите желязо, магнезий, фосфор, фолиева киселина и калий, както и вторични растителни вещества.

Противопоказания

Не са известни. Обърнете внимание на пресни стоки. Колкото по-стара е салатата, толкова по-малко ефективна е тя.