Само 5% от дневния прием на сол се добавя по време на хранене
Не е достатъчно да изхвърлите солницата за по-добро здраве на сърцето. Според ново проучване най-големият прием на сол, консумиран от американците, идва от преработени храни и ястия, взети в ресторанта.
След анализ на проба от 450 възрастни в САЩ беше установено, че само 10% от приема на сол идва от домашно приготвена храна. Половината от него се добавя по време на хранене. Вместо това ястията в ресторантите и храните, закупени от магазини, включително бисквити, хляб и супи, представляват 71% от приема на сол. „Трябва да внимаваме, когато пазаруваме и ядем в града, за да избягваме храни с високо съдържание на сол“, каза ръководителят на изследователския екип Лиза Харнак.
За да се предотврати високото кръвно налягане, на американците се препоръчва да ограничат приема на сол до 2300 милиграма (mg) на ден, казва Харнак, професор в Университета на Минесота, училище по обществена медицина. Тоест, еквивалент на чаена лъжичка. Но повече от 8 от 10 американци надвишават тази граница "далеч", каза тя. Хранителните дневници на участниците в проучването показват, че средно на ден се консумират почти 3500 mg натрий.
Епидемиологът Катрин Фоти, която не участва в изследването, посочи, че хипертонията е водещата причина за сърдечни заболявания и инсулт в САЩ. „Намаляването на приема на сол понижава кръвното налягане и може да предотврати сърдечно-съдови заболявания“, казва Фоти, който работи в Училището по публична медицина „Блумбърг“ към Университета „Джон Хопкинс“ в Балтимор. „Най-ефективният начин за намаляване на приема на сол е намаляването на съдържанието на сол. сол от търговски приготвени и преработени храни ", добави Фоти, съавтор на редакционна статия, публикувана в специализирано списание.
Тя твърди, че постепенното, доброволно намаляване на нивата на сол в храната може да бъде основна полза за общественото здраве. "Дори намаляването на средния прием на сол с 400 mg на ден може да предотврати до 32 000 инфаркта и 20 000 инсулта годишно", добави тя. Американската сърдечна асоциация стартира кампания за намаляване на приема на сол, за да насърчи производителите на храни и ресторантите да намалят съдържанието на сол в храните.
Но Фоти добави, че лекарите също трябва да работят по-усилено, като информират пациентите от какво идва солта, която всъщност консумират. "Въпреки че е добре да насърчаваме пациентите да консумират по-малко сол, лекарите трябва за да се наблегне на избора на хранителни продукти "препоръча Фоти. Заедно с Harnack те препоръчаха да прочетат етикета Nutrition Facts върху опаковките на храните.
Фоти предложи да се заменят богатите на натрий продукти с опции с ниско съдържание на сол. Повечето храни имат съдържание на сол, което варира в зависимост от марката, каза тя. В ресторанти, където не се показва хранителна информация, „клиентите могат да поискат информация за съдържанието на сол в храната в менюто или за начина на приготвяне“, добави Фоти. „И разбира се, ако изберете пресни храни, като плодове и зеленчуци, можете да намалите приема на сол във вашата диета“, каза тя.
В проучването са участвали 450 възрастни от различни раси, на възраст между 18 и 74 години, живеещи в Бирмингам, Алабама; Сен Пол, Минеаполис и Пало Алто, Калифорния. Участниците бяха помолени да предоставят информация за ежедневната си диета за 4 24-часови периода между декември 2013 г. и декември 2014 г. Освен това те предоставиха количество сол, еквивалентно на това, което имаха у дома. Според изследователите средната консумация на сол надхвърля с 50% препоръчителната доза от 2300 милиграма. Според проучването добавената сол по време на приготвянето на храна представлява само 6% от приема на сол, а добавената към храната само 5%.